Содержание
- 2. Эмульсии- Лиофобные коллоидные системы Ж/Ж Для образования эмульсий необходимо: а) жидкости не или малорастворимы друг в
- 3. Тип полученной эмульсии (т.е. какая жидкость будет дисперсной фазой) определяется не количеством жидкости в растворе, а
- 6. При диспергировании возникают эмульсии обоих типов, но "выживает" из них та, которая имеет более высокую агрегативную
- 7. В зависимости от концентрации частиц дисперсной фазы эмульсии делят: а) на разбавленные (содержание фазы не более
- 8. Граница между двумя последними видами эмульсий определяется тем, что частицы сохраняют сферическую форму вплоть до объемной
- 9. При концентрации свыше 90% эмульсии приобретают свойства гелей, поэтому их называют желатинированными. Они не обладают текучестью
- 10. Методы получения эмульсий. Эмульсии получают методами диспергирования или конденсации. Тип полученной эмульсии зависит, как отмечалось выше,
- 11. Методы получения эмульсий 1) Конденсационные методы Конденсация из паров. В дисперсионную среду инжектируется пар диспергируемой жидкости,
- 12. Полученные перечисленными методами эмульсии, а также некоторые природные эмульсии (например, молоко), ввиду довольно крупных капель дисперсной
- 13. Когда межфазное поверхностное натяжение на границе фаз вода–«масло» снижено изменением температуры или введением эмульгатора до очень
- 14. Самопроизвольное эмульгирование играет существенную роль в процессах переваривания и усвоения пищи организмом. Например, при попадании жира
- 15. Условия получения устойчивых эмульсий сходны с условиями получения золей: 1. Обе жидкости, образующие эмульсию, должны быть
- 16. Устойчивость эмульсий. Так как эмульсии являются гетерогенными системами с большой удельной поверхностью раздела фаз, то они
- 17. Агрегативная неустойчивость (коагуляция) эмульсий проявляется в самопроизвольном образовании агрегатов капель с последующим слиянием (коалесценцией) отдельных капель
- 18. Эмульгаторы. Природа эмульгатора определяет не только устойчивость, но и тип эмульсии. При эмульгировании всегда одновременно образуются
- 19. Классификация эмульгаторов
- 20. Механизм стабилизирующего действия эмульгаторов различен, но есть общие закономерности, которые характеризуются правилом Банкфорта: гидрофильные эмульгаторы (ПАВ,
- 21. По одной из современных теорий, молекулы ПАВ, взаимодействуя полярными группами с водой, а углеводородными цепями –
- 22. Низкомолекулярные ПАВ с длиной цепи от 12 до 18 атомов углерода проявляют наиболее выраженное эмульгирующее действие.
- 24. Эмульгаторы 1. растворимые ПАВ и ВМС 2. порошки гидрофильные или гидрофобные Механизм стабилизации: 1. гидрофильные эмульгаторы
- 25. Эффективность любого эмульгатора оценивается по двум показателям: 1) устойчивость эмульсии, стабилизированной данным эмультагатором 2) по максимальному
- 26. Рис.8.1. Защитные адсорбционные слои при образовании эмульсий: а) - (М/В), стабилизатор C17H35COONa; б) - (В/М), стабилизатор
- 27. Особый случай представляет стабилизация эмульсий высокодисперсными порошками.Такая стабилизация возможна при избирательном смачивании порошков. Они должны лучше
- 28. Если же твердый эмульгатор лучше смачивается неполярной жидкостью (сажа, сульфиды, парафин и др.), то по тем
- 29. Пользуясь эффективными, правильно выбранными эмульгаторами, можно получить эмульсии требуемого типа с концентрацией дисперсной фазы вплоть до
- 30. Механизм стабилизации высокомолекулярными ПАВ аналогичен. Но они являются менее устойчивыми эмульгаторами, чем низкомолекулярные ПАВ. В зависимости
- 31. Разрушение эмульсии можно вызвать повышением температуры, центрифугированием, фильтрованием через пористый материал и другими физическими методами. Разрушить
- 32. Методы определения типа эмульсий. Тип эмульсий устанавливают на основании различий физико-химических свойств полярной и неполярной жидкостей.
- 33. Тип эмульсий можно определить по различной смачиваемости твердой поверхности жидкостью. Эмульсия типа М/В хорошо смачивает гидрофильную
- 34. В основе метода разбавления (смешивания) лежит способность эмульсии легко разбавляться, т.е. смешиваться с жидкостью, которая является
- 35. Эмульсию одного типа можно превратить в эмульсию противоположного типа, изменив природу эмульгатора. Это явление получило название
- 36. Обращение фаз эмульсии–это переход эмульсий прямого типа в эмульсию обратного типа и наоборот. Данное свойство характерно
- 38. Методы определения типа эмульсий Тип эмульсий устанавливают на основании различий физико-химических свойств полярной и неполярной жидкостей.
- 39. Тип эмульсий можно определить по различной смачиваемости твердой поверхности жидкостью. Эмульсия типа М/В хорошо смачивает гидрофильную
- 40. В основе метода разбавления (смешивания) лежит способность эмульсии легко разбавляться, т.е. смешиваться с жидкостью, которая является
- 41. Метод окрашивания основан на различной растворимости красителей в жидкостях. Водорастворимые (гидрофильные) красители, например, метиленовый синий, окрашивают
- 43. Эмульсии- Лиофобные коллоидные системы Ж/Ж Для образования эмульсий необходимо: а) жидкости не или малорастворимы друг в
- 44. Тип полученной эмульсии (т.е. какая жидкость будет дисперсной фазой) определяется не количеством жидкости в растворе, а
- 45. В зависимости от концентрации частиц дисперсной фазы эмульсии делят: а) на разбавленные (содержание фазы не более
- 46. Граница между двумя последними видами эмульсий определяется тем, что частицы сохраняют сферическую форму вплоть до объемной
- 47. При концентрации свыше 90% эмульсии приобретают свойства гелей, поэтому их называют желатинированными. Они не обладают текучестью
- 48. Методы получения эмульсий. Эмульсии получают методами диспергирования или конденсации. Тип полученной эмульсии зависит, как отмечалось выше,
- 49. Методы получения эмульсий 1) Конденсационные методы Конденсация из паров. В дисперсионную среду инжектируется пар диспергируемой жидкости,
- 50. Полученные перечисленными методами эмульсии, а также некоторые природные эмульсии (например, молоко), ввиду довольно крупных капель дисперсной
- 51. Когда межфазное поверхностное натяжение на границе фаз вода–«масло» снижено изменением температуры или введением эмульгатора до очень
- 52. Самопроизвольное эмульгирование играет существенную роль в процессах переваривания и усвоения пищи организмом. Например, при попадании жира
- 53. Условия получения устойчивых эмульсий сходны с условиями получения золей: 1. Обе жидкости, образующие эмульсию, должны быть
- 54. Устойчивость эмульсий. Так как эмульсии являются гетерогенными системами с большой удельной поверхностью раздела фаз, то они
- 55. Агрегативная неустойчивость (коагуляция) эмульсий проявляется в самопроизвольном образовании агрегатов капель с последующим слиянием (коалесценцией) отдельных капель
- 56. Эмульгаторы. Природа эмульгатора определяет не только устойчивость, но и тип эмульсии. При эмульгировании всегда одновременно образуются
- 57. Классификация эмульгаторов
- 58. Механизм стабилизирующего действия эмульгаторов различен, но есть общие закономерности, которые характеризуются правилом Банкфорта: гидрофильные эмульгаторы (ПАВ,
- 59. По одной из современных теорий, молекулы ПАВ, взаимодействуя полярными группами с водой, а углеводородными цепями –
- 60. Низкомолекулярные ПАВ с длиной цепи от 12 до 18 атомов углерода проявляют наиболее выраженное эмульгирующее действие.
- 62. Механизм стабилизации высокомолекулярными ПАВ аналогичен. Но они являются менее устойчивыми эмульгаторами, чем низкомолекулярные ПАВ. В зависимости
- 63. Разрушение эмульсии можно вызвать повышением температуры, центрифугированием, фильтрованием через пористый материал и другими физическими методами. Разрушить
- 64. Методы определения типа эмульсий. Тип эмульсий устанавливают на основании различий физико-химических свойств полярной и неполярной жидкостей.
- 65. Тип эмульсий можно определить по различной смачиваемости твердой поверхности жидкостью. Эмульсия типа М/В хорошо смачивает гидрофильную
- 66. В основе метода разбавления (смешивания) лежит способность эмульсии легко разбавляться, т.е. смешиваться с жидкостью, которая является
- 68. Скачать презентацию