Ферменты

Июль 23, 2022

Главная
Химия
Ферменты

Содержание

2. Строение ферментов ферменты однокомпанентные двухкомпанентные ( простые белки) (белок + активная группа) активная группа Кофермент простетическая
3. ФЕРМЕНТЫ (по типу катализируемой реакции) Оксидоредуктазы- окислительно-восстановительные ферменты. Трансферазы – ферменты переноса. Переносят отдельные группы, радикалы
4. Свойства ферментов Селективность (избирательность их действия) Определяется способностью фермента превращать только данный тип субстратов в определенных
5. Высокая каталитическая активность Добавка незначительной концентрации фермента ускоряет превращение субстрата в 10 8 - 1012 раз.
6. Зависимость от температуры Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого тела, т.е. приблизительно при Человек
7. Значения рН физиологических жидкостей
8. Некоторые примеры использования ферментов в промышленности
12. Ежесекундно в человеческом организме происходят тысячи и тысячи ферментативных реакций. - Фермент амилаза, который содержится в
13. Вопросы 1.Что такое ферменты? 2. Чем отличается действие ферментов от действия неорганических катализаторов? 3.Перечислите факторы, которые
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Строение ферментов
ферменты
однокомпанентные двухкомпанентные
( простые белки) (белок + активная группа)

активная группа
Кофермент простетическая группа
( определяет каталитическую
активность, белковая часть)

Слайд 3

ФЕРМЕНТЫ (по типу катализируемой реакции)
Оксидоредуктазы- окислительно-восстановительные ферменты.
Трансферазы – ферменты переноса.

Переносят отдельные группы, радикалы и атомы, как между отдельными молекулами, так и внутри их.
Гидролазы – ферменты, ускоряющие реакции гидролиза, т.е. процесс расщепления сложных веществ на более простые с присоединением молекулы воды.

Лиазы – ферменты, отщепляющие от субстратов гидролитическим путем различных групп.
Изомеразы – ферменты, ускоряющие изомеризацию органических соединений (внутримолекулярные перегруппировки).
Лигазы – ферменты, ускоряющие синтез сложных соединений из более простых за счет распада пирофосфатных связей (АТФ).

Слайд 4

Свойства ферментов
Селективность (избирательность их действия)
Определяется способностью фермента превращать только данный тип

субстратов в определенных реакциях и условиях.

Слайд 5

Высокая каталитическая активность
Добавка незначительной концентрации фермента
ускоряет превращение субстрата

в 10 8 - 1012 раз.
Стабильность
Способность сохранять каталитическую активность
Специфичность

Слайд 6

Зависимость от температуры
Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого

тела, т.е. приблизительно при
Человек погибает при более низких и более высоких температурах не столько из-за того, что его убила болезнь, а столько из-за того, что перестают действовать ферменты, а следовательно прекращаются обменные процессы, которые и определяют существование организма.
Зависимость от рН среды
Ферменты наиболее эффективно
действуют на субстрат
при строго
определенной среде раствора.

Слайд 7

Значения рН физиологических жидкостей

Слайд 8

Некоторые примеры использования ферментов в промышленности

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Ежесекундно в человеческом организме происходят тысячи и тысячи ферментативных реакций.

- Фермент амилаза, который содержится в слюне и в соке тонкого кишечника, помогает превращению крахмала в мальтозу.
- Затем мальтоза превращается в глюкозу в тонком кишечнике с помощью фермента мальтазы.
- В желудке и тонком кишечнике такие ферменты, как пепсин и трепсин, превращают белки в более простые соединения – пептиды.
- Пептиды растворяются в тонком кишечнике до аминокислот под действием ферментов – пептидаз.
- На жиры (липиды) в тонком кишечнике действует фермент липаза, расщепляющий их до глицерина и жирных кислот.

Слайд 13

Вопросы
1.Что такое ферменты?
2. Чем отличается действие ферментов от

действия неорганических катализаторов?
3.Перечислите факторы, которые влияют на скорость ферментативной реакции.
4.При какой температуре ферменты проявляют наибольшую активность: 26, 36, 56 С?
5.Как классифицируют ферменты и как образуют их тривиальные названия?
6.Назовите области применения ферментов в промышленности.
7.Лимонную кислоту в промышленности получают при микробиологическом (ферментативном) брожении раствора сахарозы согласно уравнению

Ферменты

Содержание

Строение ферментов ферментыоднокомпанентные двухкомпанентные ( простые белки) (белок + активная группа)

ФЕРМЕНТЫ (по типу катализируемой реакции)Оксидоредуктазы- окислительно-восстановительные ферменты.Трансферазы – ферменты переноса.

Свойства ферментовСелективность (избирательность их действия)Определяется способностью фермента превращать только данный тип

Высокая каталитическая активность Добавка незначительной концентрации фермента ускоряет превращение субстрата

Зависимость от температуры Многие ферменты обладают наибольшей эффективностью при температуре человеческого