Использование дрожжей в пищевой промышленности Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионал
Содержание
- 2. «Хлеб всему голова»
- 4. Антони ван Ле́венгук (1632-1723) Голландский натуралист, конструктор микроскопов, основоположник научной микроскопии, исследовавший с помощью своих микроскопов
- 5. Дрожжи для ферментации и выпечки
- 6. История дрожжей I период – XX век до н.э. II период – XIX век III период
- 7. XX век до нашей эры Древний Египет - приготовление хлеба из кислого дрожжевого теста Китай -
- 8. Пивоварение в Европе Ирландия XI век, вся Европа XIII век – распространилось пивоварение
- 9. Дрожжевая клетка 1680 год Первое описание дрожжевой клетки
- 10. XIX век Первое описание дрожжей, способов их размножения, спорообразования, жизненных циклов
- 11. Луи Пастер 1878 Исследовал спиртовое брожение, доказал его биохимическую природу
- 12. XX век Дифференциация научных направлений
- 13. Дрожжевые грибы в природе
- 14. Классификация дрожжей Сахаромицеты Несахаромицеты
- 15. Жизненные формы дрожжей
- 16. Вред дрожжей Польза
- 17. Вред дрожжей Размножаясь в организме дрожжевые грибы поражают полезную микрофлору, снижают иммунитет
- 18. Польза дрожжей
- 19. Дрожжи в пищевой промышленности
- 20. Прессованные дрожжи
- 21. Сухие активные дрожжи
- 22. Инстантные (быстродействующие) дрожжи
- 23. Пивные дрожжи
- 24. Практическая работа Показатели качества дрожжей: органолептические подъёмная сила кислотность влажность осмочувствительность
- 25. Органолептические показатели качества дрожжей Прессованные дрожжи Сухие дрожжи
- 26. Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей. Стандартный метод
- 27. Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей. Ускоренный метод
- 28. Подъёмная сила прессованных и сухих дрожжей.
- 29. Определение влажности прессованных дрожжей
- 30. Определение кислотности прессованных дрожжей
- 31. Определение осмочувствтельности прессованных дрожжей
- 32. Физико-химические показатели прессованных дрожжей
- 33. Заключение При использовании дрожжей надо знать меру
- 35. Скачать презентацию