Содержание
- 2. Природные жиры и масла – это смесь триглицеринов жирных кислот - сложных эфиров глицерина и высокомолекулярных
- 3. Классификация липидов и липоидов Простые 1. ацилглицерины (все 3 спиртовые группы глицерина замещены кислотами) 2. воски
- 4. Свойства липидов Насыщенные жирные к-ты (СnН2nО2 - без двойных связей) образуют триглицерины плотной консистенции. Плотными могут
- 5. Физико-химические свойства жиров Жирны, при сильном нагревании горят. Цвет плотных жиров – белый или желтовато-белый; масел
- 6. Растворимость: нерастворимы в воде, малорастворимы в спирте (кроме касторового масла), легко растворимы в диэтиловом эфире, хлороформе,
- 7. Омыление (гидролиз) Едкие щелочи расщепляют эфирные связи с образованием глицерина и щелочных солей жирных кислот (мыл):
- 8. Прогоркание (порча жира на свету при доступе воздуха и влаги). Показатель качества (свежести) – кислотное число
- 9. Высыхание Невысыхающие масла – в основе глицерины олеиновой к-ты С17Н33СООН. Высыхающие – глицерины линоленовой к-ты С17Н29СООН.
- 10. Йодное число - кол-во граммов йода, которое способно присоединиться к 100г жира. Характеризует степень непредельности (т.е.
- 11. Типы масел Высыхающие - льняное, конопляное Твердые – масло какао, кокосовое, пальмоядровое Невысыхающие Оливковое Миндальное Персиковое
- 12. Маслина европейская – Olea oleraceae L. Сем. Масличные - Oleaceae
- 13. Ботаническая характеристика. Вечнозеленое дерево. Листья супротивные, ланцетовидные, цельнокрайние, снизу опушенные, серебристо-серые. Цветки мелкие, беловатые, собранные в
- 14. Сырье – плоды маслины. Медицинское масло, полученное холодным прессованием, бесцветное, прозрачное. Применение Как растворитель камфоры, препаратов
- 15. Персик – Persica vulgaris Mill. Сем. Розоцветные - Rosaceae
- 16. Абрикос – Armeniaca vulgaris Слива - Prunus domestica Алыча – P. divaricata
- 17. Химический состав: Жирное масло в косточках персика – до 55%, абрикоса – до 30-45%, алычи и
- 18. Клещевина обыкновенная – Ricinus communis L. Сем. Молочайные - Euphorbiaceae
- 19. Ботаническая характеристика. Травянистое однолетнее растение до 2-3 м. Стебель полый, коленчатый, зеленый или с красно-фиолетовой пигментацией.
- 20. Лекарственное сырьё – семена. Химический состав масла касторового: жирное масло (40-60%), фермент липаза, белковые вещества (17%),
- 21. Фармакологические свойства и применение Обладает сильным слабительным действием. Оказывает противовоспалительное и ранозаживляющее действие при язвах, ожогах,
- 22. Лен обыкновенный – Linum usitatissimum L. Cем. Льновые - Linaceae Масло светло-желтого цвета, запах характерный, вкус
- 23. Фармакологические свойства: Ранозаживляющее. Снижает уровень холестерина в крови, предупреждает атеросклероз, инфаркт. Влияет на сокращение гладкой мускулатуры,
- 24. Применение: Как легкое слабительное, антисклеротическое, ранозаживляющее при ожогах, лучевых болезнях. В составе препаратов Линетол, аэрозолей Винизоль,
- 25. Кукуруза – Zea mays L. Сем. Мятликовые (Злаки) - Poaceae (Gramineae)
- 27. Скачать презентацию