Липиды. 10 класс

Источники

Живые организмы (коровы, свиньи, овцы, гуси, киты, тюлени, рыбы: акула,

Физические свойства липидов

Слабо проводят тепло и электричество.
Плохо растворяются в воде.
Растворяются

Липиды – состоят из жирных кислот и многоатомного спирта

Жирные кислоты

Жирные кислоты

Стеариновая кислота 
CH3 (CH2)16COOH.
Белые кристаллы, нерастворимые в воде и растворимые в эфире.

Глицерин – трехатомный спирт

Жиры – липиды

Структура липида. Триглицерида

Кислоты входящие в состав жиров

Олеиновая CH3-(CH2)7--CH =CH-(CH2)7-COOH

:

Липиды

Простые
(ацильные остатки одинаковы)

Сложные

Воски
(высшие КК, высшие спирты)

Сложные эфиры
стеринов (полициклические

Виды липидов

Жиры
Масла
Стероиды
Воска
Холестерин

Фосфолипиды
Гликолипиды
Липопротеиды

Животные

Растительные

Твёрдые

Жидкие

Твёрдые

Жидкие

Жиры (по применению)

Пищевые

Медицинские

Технические

(по происхождению)

(по агрегатному состоянию)

Виды липидов

Жиры остаются твёрдыми при 20 °С. Масла находятся при этой температуре

Виды липидов Фосфолипиды

Растительные масла содержат ненасыщенные жирные кислоты

Виды липидов Стероиды

Воска

Холестерин
Холестерин, органическое соединение из класса стероидов; важнейший стерин животных.
Бесцветные кристаллы

Холестерин

К факторам, повышающим уровень «плохого» холестерина, относятся:
курение;
избыточный вес или ожирение, переедание;
гиподинамия

К факторам, повышающим уровень «плохого» холестерина, относятся:

Неправильное питание с высоким содержанием
холестерина,

К факторам, снижающим уровень «плохого» холестерина, относятся физкультура, спорт и вообще

Функции липидов

Строительная
(входят в состав клеточных мембран)
Энергетическая
(1 г жира при

Строительная функция

Энергетическая функция Терморегуляторная функция

При расщеплении жиров освобождается энергия.
Потоотделение – способ терморегуляции

Терморегуляторная функция

Запасающая функция

Запасающая функция

Защитная функция- воска защищают растения от потери влаги, от высыхания

Защитная функция- воска

Тест

Вариант 1
Какой из приведенных жиров жидкий?
а.
CH2 – O

2. Выбранный вами жир является:
а. Простым
б. Смешанным

3. Какие вещества могут образоваться при гидролизе жиров:
а. Этиленгликоль
б. Глицерин
в. Уксусная

4. Как называются ферменты, расщепляющие жиры:
а. Амилазы
б. Желчь
в. Липазы
г. Протеазы

5. Какой из перечисленных ученых синтезировал жиры из глицерина и жирных

Ответы:
1) б; 2) б; 3) б,д,е; 4) в; 5) б.

Вариант 2
1. Какой из приведенных жиров твердый:
а.
CH2 – O –

2. Выбранный вами жир является:
а. Смешанным
б. Простым

3. Какие вещества могут образоваться при гидролизе жиров:
а. Вода
б. Муравьиная кислота
в.

4. В каком отделе пищеварительной системы происходит расщепление жиров:
а. Ротовая полость
б.

5. Какой из перечисленных ученых изучал жиры путем выделения из жирных