Обмен витаминов

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Обмен витаминов

Содержание

2. Обмен витаминов Необходимость изучения (абсолютная) широкое распространение недостаточности (гиповитаминозы); большое применение как в практической медицине, так
3. Можно ли обходиться человеку без витаминов? Когда? Сколько? Какая роль витаминов в обмене веществ? Витамины –
4. Признаки витаминов Органическая природа, низкая молекулярная масса. Не являются пластическим и энергетическим материалом, ускоряют биохимические процессы.
5. Рекомендуемые нормы потребления витаминов в РФ и США
6. А (ретинол, ретиноевая кислота, ретиналь) D (кальциферолы) E (токоферолы) K (мена-, филлохиноны) Классификация витаминов Водорастворимые Жирорастворимые
7. Функциональная классификация витаминов Витамины Витамины-коферменты В1 В2 В6 В12 В3 В5 В7 К Витамины-антиоксиданты С Е
8. Обмен водорастворимых витаминов Витамины К Р О В Ь Всасывание Транспорт
9. Обмен водорастворимых витаминов Клетка мишень Витамин Кофермент Апофермент Фермент Аминокислоты (микроэлементы, АТФ, строитель-ный материал, ферменты)
10. Механизм действия водорастворимых витаминов (энзимоподобные) Клетка мишень Витамин Кофермент (НАД, ФАД, КоА и т.д.) Катализ биохимических
11. Обмен и механизм действия жирорастворимых витаминов (гормоноподобные) А, D, E, K Коферментные функции Белок и-РНК ДНК
12. Состояние обеспеченности витаминами (1987-2011 гг. – НИИ питания РАМН) Взрослые – недостаток витаминов группы В у
13. Причины развития гипо-, авитаминоза 1. Алиментарные Недостаток в пищевых продуктах Неправильное или длительное хранение пищевых продуктов
14. Причины развития гипо-, авитаминоза 3. Изменение метаболизма витаминов (физические нагрузки, климат, беременность, кормление ребенка, болезнь и
15. 1 стадия – общая для всех витаминов, развивается чаще зимой и ранней весной 2 стадия –
16. Лабораторное обеспеченности человека витаминами (микронутриентами) (определение состояния «гиповитаминоз») 1. Прямые тесты (определение концентрации витаминов или коферментов)
17. Лабораторное определение состояния «гиповитаминоз» Непрямые тесты (функциональные) Определение метаболитов, активности ферментов Пируват СООН СО СН3 ПДГ
18. Общая витаминизация продуктов питания обогащение сырья из которого производят продукты питания выведение сортов растений с высоким
19. Выбор микронутриентов (дефицит, безопасность, распространение) В РФ: группа В, Е, С, каротин, йод, железо, кальций Примексы
20. «Витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием» В.А. Энгельгардт
21. Принципы назначения витаминов (витаминотерапия) Витамины К Р О В Ь Снижение концентрации – физиологической дозы
22. Клетка мишень Витамин Апофермент Аминокислоты Снижение концентрации - мегавитаминотерапия Кофермент Снижение активности – витамины бесполезны Принципы
24. Скачать презентацию

Слайд 2

Обмен витаминов
Необходимость изучения (абсолютная)
широкое распространение недостаточности (гиповитаминозы);
большое применение как в

практической медицине, так и бесконтрольно;
необходимость устойчивых знаний обмена витаминов для практической деятельности.
Трудности изучения (относительные)
собирательность материала из всех разделов биохимии;
недостаточное освещение вопроса во всех учебниках.

Слайд 3

Можно ли обходиться человеку без витаминов? Когда? Сколько?
Какая роль витаминов в

обмене веществ?
Витамины – это лекарства или нет?
Почему так часто используются витамины в медицине и быту?
Все ли заболевания можно лечить, используя витамины как лекарственные препараты?
Надо ли вообще знать механизмы участия витаминов в обменных процессах или достаточно знать, что они просто необходимы для жизни?
Можно ли навредить, используя витамины в качестве лекарственных средств?

Вопросы для ответа

Слайд 4

Признаки витаминов
Органическая природа, низкая молекулярная масса.
Не являются пластическим и энергетическим материалом,

ускоряют биохимические процессы.
Физиологической действие в очень небольших количествах (суточная потребность – от нескольких мкг до десятков мг).
Не синтезируются в организме.
Недостаток вызывает развитие определенных клинических признаков.

Слайд 5

А (ретинол, ретиноевая кислота,
ретиналь)
D (кальциферолы)
E (токоферолы)
K (мена-, филлохиноны)
Классификация витаминов
Водорастворимые
Жирорастворимые
Витаминоподобные соединения
Р

(биофлаиноиды)
В13 (оротовая кислота)
В15 (пангамовая кислота)
N (липоевая кислота)
U (S-метилметионин)
Холин
Инозит
Карнитин

B1 (тиамин)
В2 (рибофлавин)
РР (никотиновая кислота, никотинамид, В3)
Пантотеновая кислота (В5)
В6
Биотин (Н, В7)
Фолиевая кислота (фолацин, Вс, В9)
В12 (кобаламин)
С (аскорбиновая кислота)

Слайд 7

Функциональная классификация витаминов
Витамины
Витамины-коферменты
В1
В2
В6
В12
В3
В5
В7
К
Витамины-антиоксиданты
С
Е
Каротиноиды
Биофлавоноиды
Витамины-прогормоны
А
D

Слайд 8

Обмен водорастворимых витаминов
Витамины
К
Р
О
В
Ь
Всасывание
Транспорт

Слайд 9

Обмен водорастворимых витаминов
Клетка мишень
Витамин
Кофермент
Апофермент
Фермент
Аминокислоты
(микроэлементы, АТФ, строитель-ный материал, ферменты)

Слайд 10

Механизм действия водорастворимых витаминов (энзимоподобные)
Клетка мишень
Витамин
Кофермент
(НАД, ФАД,
КоА и т.д.)
Катализ биохимических реакций

(перенос ē, Н+ химических групп и т.д.)

Апофермент

Фермент
(феразы, оксидоредуктазы и т.д.)

Аминокислоты

Слайд 11

Обмен и механизм действия жирорастворимых витаминов (гормоноподобные)
А, D, E, K
Коферментные функции
Белок
и-РНК
ДНК
А,

D, E, K

Слайд 12

Состояние обеспеченности витаминами (1987-2011 гг. – НИИ питания РАМН)
Взрослые – недостаток

витаминов группы В у 10-47% обследованных, D – 21%, Е и С – 3-11%.
Дети - недостаток витаминов группы В у 59-64%, Е – 30-40%, А – 17%, С – 8%, каротиноиды – 74-90%
Недостаток поливитаминный (30-70% взрослых и детей) характерен для всех регионов РФ, всех категорий населения и носит всесезонный характер.

Слайд 13

Причины развития гипо-, авитаминоза
1. Алиментарные
Недостаток
в пищевых продуктах
Неправильное или длительное хранение пищевых

продуктов

Неправильная кулинарная обработка

Семейные, местные или национальные обычаи в системе питания

2. Нарушение обмена витаминов (первичные, вторичные)

Нарушение всасывания (заболевания ЖКТ, печени, желчных путей)

Нарушение транспорта (белки-переносчики)

Нарушение синтеза коферментов

Нарушение синтеза апоферментов

Слайд 14

Причины развития гипо-, авитаминоза
3. Изменение метаболизма витаминов
(физические нагрузки, климат, беременность,

кормление ребенка, болезнь и т.д.)
4. Отсутствие механизмов запасания витаминов в организме (исключение – жирорастворимые витамины)

5. Трансформация образа жизни

Экологические факторы (изменение состава и пищевой ценности продуктов – консервированные продукты, полуфабрикаты, высококалорийные, алкоголь, генетически трансформированные продукты)
Резкое снижение энергозатрат, а следовательно количества пищи
(за 150 лет – в 2-3 раза)
Пример - г.Москва – только с 1940 года количество витаминов группы В, получаемых из хлеба (количество и качество) снизилось в 5 раз
Если увеличить пищевой рацион - ОЖИРЕНИЕ

Слайд 15

1 стадия – общая для всех витаминов, развивается чаще зимой и

ранней весной
2 стадия – характерна для каждого витамина.

Клинические стадии гиповитаминоза

Слайд 16

Лабораторное обеспеченности человека витаминами (микронутриентами) (определение состояния «гиповитаминоз»)
1. Прямые тесты (определение

концентрации витаминов или коферментов)

Биологическая жидкость (кровь, плазма, моча и др.)

Взвесь клеток (фибробласты кожи, лейкоциты и др.)

Слайд 17

Лабораторное определение состояния «гиповитаминоз»
Непрямые тесты (функциональные)
Определение метаболитов, активности ферментов
Пируват
СООН
СО
СН3
ПДГ
ТДФ (В1)
НАД

(В3)

ФАД (В2)

КоА (В5)

СН3

sКоА

Ацетил КоА

ЛК

Специальные методы (темновая адаптация-витамин А)

Слайд 18

Общая
витаминизация продуктов питания
обогащение сырья из которого производят продукты питания
выведение сортов растений

с высоким содержанием витаминов, в т.ч. генно-инженерные технологии

Индивидуальная
(физиологические дозы – поливитамины, БАД – потребляют не более 10% россиян)

Часть общей проблемы обогащения продуктов микронутриентами (витамины, незаменимые аминокислоты, минеральные соединения, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, олигосахариды, живые молочнокислые бактерии)

Профилактика гиповитаминоза

Регламентируется содержание и состав специалистами НИИ питания РАМН, утверждается Россанэпиднадзором РФ – мг/ 100 г., МЕ/100 г (или среднесуточную порцию продуктов)
Импортные продукты: в % от средней суточной потребности (% RDa)

Слайд 19

Выбор микронутриентов (дефицит, безопасность, распространение)
В РФ: группа В, Е,

С, каротин, йод, железо, кальций
Примексы – готовые смеси для обогащения
Выбор продуктов (массовое и регулярное потребление, доступность)
В РФ: хлеб, мука, соль, сахар, молоко, детское питание, напитки, молочно-кислые продукты
Добавки не ухудшают потребительские свойства продуктов
Количество микронутриентов указывается на упаковке продуктов
Есть доказательства эффективности добавок-микронутриентов
Сдерживающие факторы: информационные, организационные,
экономические.

Основные требования к микронутриентам при обогащении ими продуктов питания

Слайд 20

«Витамины проявляют себя не своим
присутствием, а своим отсутствием»
В.А. Энгельгардт

Слайд 21

Принципы назначения витаминов (витаминотерапия)
Витамины
К
Р
О
В
Ь
Снижение концентрации – физиологической дозы

Слайд 22

Клетка мишень
Витамин
Апофермент
Аминокислоты
Снижение концентрации - мегавитаминотерапия
Кофермент
Снижение активности – витамины бесполезны
Принципы назначения

витаминов (витаминотерапия)

Снижение концентрации – физиологической дозы

Кофермент

Обмен витаминов

Содержание

Обмен витаминов Необходимость изучения (абсолютная)широкое распространение недостаточности (гиповитаминозы);большое применение как в

Можно ли обходиться человеку без витаминов? Когда? Сколько?Какая роль витаминов в

Признаки витаминовОрганическая природа, низкая молекулярная масса.Не являются пластическим и энергетическим материалом,

Рекомендуемые нормы потребления витаминов в РФ и США

Функциональная классификация витаминовВитаминыВитамины-коферментыВ1В2В6В12В3В5В7КВитамины-антиоксидантыСЕКаротиноидыБиофлавоноидыВитамины-прогормоныАD

Обмен водорастворимых витаминовВитаминыКРОВЬВсасываниеТранспорт

Обмен водорастворимых витаминовКлетка мишеньВитаминКоферментАпоферментФерментАминокислоты(микроэлементы, АТФ, строитель-ный материал, ферменты)

Механизм действия водорастворимых витаминов (энзимоподобные)Клетка мишеньВитаминКофермент(НАД, ФАД,КоА и т.д.)Катализ биохимических реакций

Обмен и механизм действия жирорастворимых витаминов (гормоноподобные)А, D, E, KКоферментные функцииБелоки-РНКДНКА,

Состояние обеспеченности витаминами (1987-2011 гг. – НИИ питания РАМН)Взрослые – недостаток

Причины развития гипо-, авитаминоза1. АлиментарныеНедостатокв пищевых продуктахНеправильное или длительное хранение пищевых

Причины развития гипо-, авитаминоза3. Изменение метаболизма витаминов (физические нагрузки, климат, беременность,

1 стадия – общая для всех витаминов, развивается чаще зимой и

Лабораторное обеспеченности человека витаминами (микронутриентами) (определение состояния «гиповитаминоз»)1. Прямые тесты (определение

Лабораторное определение состояния «гиповитаминоз»Непрямые тесты (функциональные)Определение метаболитов, активности ферментовПируватСООНСОСН3ПДГТДФ (В1) НАД

Общаявитаминизация продуктов питанияобогащение сырья из которого производят продукты питаниявыведение сортов растений

Выбор микронутриентов (дефицит, безопасность, распространение) В РФ: группа В, Е,

«Витамины проявляют себя не своимприсутствием, а своим отсутствием»В.А. Энгельгардт

Принципы назначения витаминов (витаминотерапия)ВитаминыКРОВЬСнижение концентрации – физиологической дозы

Похожие презентации