Свойства:
1) Растворимость в воде
N+H3 – CH – COOH N+H3
– CH – COO - NH2 – CH – COO-
| | |
R R R
2) С кислотами
NH2 – CH2 – COOH + НС| → [NH3 – CH2 – COOH ] С| хлорид
как основание
3) С основаниями
NH2 – CH2 – COOH + Na OH → NH2 – CH2 – COONa + H2O
как кислота
Физические : сладкие, безвкусные, горькие
Почему?
Вывод: зависит от радикала
Вывод : органические амфотерные соединения
4) Специфическое - взаимодействие между собой
NH2 – CH2 – COOH + НNH – CH2 – COOH → NH2 – CH2 – CO- NH – CH2 –COOH
пептидная
связь
Вывод:
α-аминокислоты – элементарные частицы природных полимеров- белков
Биполярный ион
Химические :