Презентация по Химии "Жири" - скачать смотреть бесплатно

Август 31, 2022

Главная
Химия
Презентация по Химии "Жири" - скачать смотреть бесплатно

Содержание

2. Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот. Структурна формула жирів
3. Головним критерієм, за яким ці речовини об’єднали в одну групу, є те, що вони не розчиняються
4. За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та високомолекулярних жирних кислот.
5. Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.
6. У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у тваринних організмах - у сполучній,
7. Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий), як правило, є твердими речовинами з невисокою температурою плавлення (виключення -
8. Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.
9. Рослинні жири багаті на ненасичені жирні кислоти. Загальна формула: CnH2n+1COOH
10. Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D, Е (бавовняна, кукурудзяна олія).
11. Жири мають велике значення в народному господарстві. Вони використовуються в парфумерії, шкіряній і лакофарбовій промисловості, у
12. Транс-жири (трансізомери жирних кислот) штучні ізомери жирних кислот.
13. Жир, на якому обсмажували харчові продукти протягом 24 годин, містить до 32,5% транс-ізомерів жирних кислот.
14. Транс-ізомери жирних кислот можуть спровокувати багато захворювань: розвиток діабету, зниження імунітету, народження дітей із малою вагою,
15. Транс-жири в продуктах при нинішньому розвитку індустрії харчування можуть міститися де завгодно. Транс-жири можуть утворюватися при
16. Як правило, високий вміст трансжирів можна виявити в наступних продуктах: чіпси, попкорн
17. кондитерські вироби
18. майонези, кетчупи, соуси
19. рафінована рослинна олія
20. сухі концентрати
22. Скачать презентацию

Слайд 2

Жири - складні ефіри гліцерину і вищих одноатомних карбонових кислот.
Структурна формула

жирів

Слайд 3

Головним критерієм, за яким ці речовини об’єднали в одну групу, є

те, що вони не розчиняються у воді, але добре розчиняються у неполярних органічних розчинниках: естері, бензині, хлороформі.

Слайд 4

За хімічною структурою жири є складними естерами триатомного спирту гліцеролу та

високомолекулярних жирних кислот.

Слайд 5

Жири містяться у всіх рослинах і тваринах.

Слайд 6

У рослинах вони накопичуються переважно в насіннях, у плодовій м'якоті, у

тваринних організмах - у сполучній, підшкірній і жировій тканині.

Слайд 7

Тваринні жири (баранячий, свинячий, яловичий), як правило, є твердими речовинами з

невисокою температурою плавлення (виключення - риб'ячий жир)

Слайд 8

Тваринні жири містять переважно насичені жирні кислоти.

Слайд 9

Рослинні жири багаті на ненасичені жирні кислоти.
Загальна формула: CnH2n+1COOH

Слайд 10

Жири - висококалорійні продукти. Деякі жири містять вітаміни A, D, Е

(бавовняна, кукурудзяна олія).

Слайд 11

Жири мають велике значення в народному господарстві. Вони використовуються в парфумерії,

шкіряній і лакофарбовій промисловості, у виробництві мила, маргарину.

Слайд 12

Транс-жири (трансізомери жирних кислот)
штучні ізомери жирних кислот.

Слайд 13

Жир, на якому обсмажували харчові продукти протягом 24 годин, містить до

32,5% транс-ізомерів жирних кислот.

Слайд 14

Транс-ізомери жирних кислот можуть спровокувати багато захворювань: розвиток діабету, зниження імунітету,

народження дітей із малою вагою, зниження функцій чоловічого гормону тестостерону, порушення роботи деяких ферментів, підвищення рівня холестерину, виникнення злоякісних пухлин.

Слайд 15

Транс-жири в продуктах при нинішньому розвитку індустрії харчування можуть міститися де

завгодно.

Транс-жири можуть утворюватися при смаженні у фритюрі, продукція фаст-фудів містить транс-жири у величезній кількості.

Слайд 16

Як правило, високий вміст трансжирів можна виявити в наступних продуктах:
чіпси, попкорн

Слайд 17

кондитерські вироби

Слайд 18

майонези, кетчупи, соуси

Слайд 19

рафінована рослинна олія

Слайд 20

сухі концентрати