Строение и свойства углеводов и липидов

Функции углеводов

Энергетическая
Структурная
Анаболическая
Обезвреживающая
Рецепторная

Классификация углеводов

Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды

Классификация моносахаридов

По числу углеродных атомов
По характеру карбонильной группы
По наличию других групп

Простейшие углеводы

глицериновый альдегид диоксиацетон

Стереоизомерия углеводов

D-форма L-форма

Представители моносахаридов

Триозы (С3Н6О3) глицероза дигидроксиацетон
Тетрозы (С4Н6О3) эритроза эритрулоза
Пентозы (С5Н10О5) рибоза рибулоза
Гексозы

Циклические формы углеводов

Образование циклических форм углеводов

Циклические формы углеводов

Циклооксотаутомерия углеводов

Основные химические свойства моносахаридов

Восстановление (сахароспирт)
Окисление (лактон, уроновая кислота)
Аминирование (аминосахара)
Этерификация (фосфаты сахаров)
Образование

Представители моносахаридов

Классификация олигосахаридов

От числа моносахаридов
От состава моносахаридных остатков
От порядка соединения мономеров
От наличия

Представители олигосахаридов

Сахароза
Лактоза
Мальтоза
Трегалоза
Целлобиоза

Классификация полисахаридов по строению

Гомополисахариды
Гетерополисахариды

Классификация полисахаридов по функциям:

Структурные полисахариды (целлюлоза, хитин)
Водорастворимые полисахариды (агароза, мукополисахариды, гиалуроновая

Глюкозоаминогликаны (мукополисахариды) – сложные отрицательно заряженные гетерополисахариды.
Молекулы глюкозоаминогликанов построены из

Протеогликаны – высоко молекулярные соединения, состоящие на 90-95% из глюкозоаминогликанов и

Структурные звенья глюкозоаминогликанов

Классификация гетерополисахаридов

Гиалуроновая кислота
Хондроитинсульфат А
Хондроитинсульфат С
Кератансульфат
Дерматансульфат
Гепарин или гепарансульфат

Строение протеогликанов

Строение протеогликанов

Функции глюкозоаминогликанов и протеогликанов

Структурные компоненты межклеточного матрикса
Являются полианионами
Формируют тургор тканей
Играют роль

Функции липидов

Энергетическая
Структурная
Защитная
Терморегуляторная
Регуляторная

Классификация липидов

Омыляемые (триглицериды, воски, фосфолипиды)
Неомыляемые
(жирные кислоты, эйкозаноиды, стероиды, высшие спирты)

Классификация липидов

Жирные кислоты

Уксусная(2)+Пропионовая(3)+Масляная(4)
Капроновая (6)
Пальмитиновая(16)
Стеариновая(18)
Олеиновая(18:1)
Линолевая(18:2)
Линоленовая(18:3)
Арахидоновая(20:4)

Триглицериды - сложные эфиры трехатомного спирта глицерина с жирными кислотами (выполняют

Строение нейтральных жиров и воска

Триацилглицерид Воск

Жирнокислотный состав некоторых жиров

Жировые числа

Кислотное число – масса гидроксида калия (мг), необходимая для нейтрализации

Строение фосфолипидов

Ф

АО

Строение фосфолипидов

Строение сфинголипидов

сфингозин

жк

Ф

АО

церамид

сфингомиелин

цереброзид

ганглиозид

Ф

Строение холестерина

Функции холестерина

Регулирует проницаемость биологических мембран
Источник для синтеза витамина Д
Источник для синтеза

Биологические мембраны. Механизмы переноса веществ через мембраны.

Функции биомембран

Ограничение и обособление клеток и органелл
Контролируемый транспорт
Восприятие и передача внеклеточных

Строение биомембран

Механизмы мембранного транспорта

Пассивный транспорт
(диффузия)

Активный транспорт

Простая

Облегченная

Перенос молекул
по

Виды переноса веществ через мембрану

Унипорт

Наиболее простой
вид переноса
какого-либо
растворенного