Строение и свойства аминокислот и белков

Строение аминокислот

Аминокислоты — это производные карбоновых кислот, у которых водород у α-углеродного

Функции аминокислот

Входят в состав белков и пептидов
Предшественники для синтеза:
гормонов
гема
медиаторов
нуклеотидов
азотистых оснований фосфолипидов
биогенных

Классификация аминокислот

Алифатические неполярные
(глицин, аланин, валин, лейцин, изолейцин)
Гидроксиаминокислоты (полярные, незаряженные)
(серин,

Классификация аминокислот

Серосодержащие (полярные, незаряженные)
(цистеин, метионин)
Амиды дикарбоновых кислот
(глутамин, аспарагин)
Дикарбоновые аминокислоты(отрицательно

Классификация аминокислот

Циклические аминокислоты
(ароматические) (фенилаланин, тирозин, триптофан, гистидин)
Диаминомонокарбоновые аминокислоты(положительно заряженные)
(лизин,

Амфотерность аминокислот

Химические свойства аминокислот

Декарбоксилирование (биогенные амины)
Дезаминирование (разные виды карбоновых кислот)
Образование пептидной связи (пептиды

Пептидная связь

Классификация пептидов

Обладающие гормональной активностью
Регулирующие процессы пищеварения
Регулирующие тонус сосудов и артериальное давление
Регулирующие

Белки – это высокомолекулярные соединения, в которых отдельные аминокислоты связаны друг

Первичная и вторичная структура белков

Типы связей формирующие третичную структуру белков

Строение белков

Денатурация – это нарушение уникальной структуры нативной молекулы белка, приводящее

Факторы денатурации белков

Нагревание и облучение высокими энергиями
Механическое воздействие
Кислоты и щелочи
Ионы тяжелых

Классификация белков

По форме молекул
По молекулярной массе
По локализации в организме
По локализации в