Суспензии. Пасты

Август 10, 2022

Главная
Химия
Суспензии. Пасты

Содержание

2. Суспензии Суспензии – дисперсные системы, в которых дисперсной фазой являются частицы твердого вещества размером более 10-5
3. Классификация суспензий По природе дисперсионной среды: органосуспензии и водные суспензии. По размеру частиц дисперсной фазы: грубые
4. Разбавленные суспензии Седиментативная устойчивость – способность противостоять силе тяжести. Большинство суспензий – полидисперсные системы. Суспензии седиментационно
5. Если суспензия агрегативно устойчива, то скорость оседания малая, формируется плотный осадок небольшого объема. Если суспензия агрегативно
6. Агрегативная устойчивость Агрегативная устойчивость – способность сохранять неизменной во времени степень дисперсности. Для получения агрегативно-устойчивых суспензий
7. 1. Смачиваемость Если частицы дисперсной фазы хорошо смачиваются дисперсионной средой, то на их поверхности образуется сольватная
8. 2. Наличие стабилизатора Если частицы дисперсной фазы плохо смачиваются дисперсной средой, то необходим стабилизатор. В качестве
9. Стабилизация суспензии Олеат натрия - C17H33COONa
10. Для стабилизации суспензии полярных частиц в неполярной жидкости в пищевой промышленности используют лецитин, ланолин. Для стабилизации
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Суспензии
Суспензии – дисперсные системы, в которых дисперсной фазой являются частицы твердого

вещества размером более 10-5 см, а дисперсионной средой – жидкость.
Условное обозначение: Т/Ж

Слайд 3

Классификация суспензий
По природе дисперсионной среды: органосуспензии и водные суспензии.
По размеру частиц

дисперсной фазы:
грубые суспензии d>10-2 см,
тонкие суспензии 5∙10-5Мути 1∙10-5По концентрации частиц дисперсной фазы:
разбавленные суспензии (взвеси)
концентрированные суспензии (пасты).

Слайд 4

Разбавленные суспензии
Седиментативная устойчивость – способность противостоять силе тяжести.
Большинство суспензий – полидисперсные

системы.
Суспензии седиментационно неустойчивы.
Если плотность частиц больше плотности среды, то они оседают, если меньше – всплывают.

Слайд 5

Если суспензия агрегативно устойчива, то скорость оседания малая, формируется плотный осадок

небольшого объема.
Если суспензия агрегативно не устойчива, то скорость оседания высокая, образуется рыхлый осадок.

Слайд 6

Агрегативная устойчивость
Агрегативная устойчивость – способность сохранять неизменной во времени степень

дисперсности.
Для получения агрегативно-устойчивых суспензий необходимо:
диспергирование твердого вещества до требуемой степени дисперсности;
подбор соответствующей дисперсионной среды, смачивающей частицы дисперсной фазы;
подбор стабилизатора и введение его.

Слайд 7

1. Смачиваемость
Если частицы дисперсной фазы хорошо смачиваются дисперсионной средой, то

на их поверхности образуется сольватная оболочка, которая препятствует соединению частиц в крупные агрегаты.
Хорошая смачиваемость наблюдается у полярных частиц в полярной жидкости, неполярных частиц в неполярной жидкости.
Например: агрегативно устойчивы суспензии сажи в бензоле, кварца в воде.

Слайд 8

2. Наличие стабилизатора
Если частицы дисперсной фазы плохо смачиваются дисперсной средой, то

необходим стабилизатор.
В качестве стабилизаторов применяют:
низкомолекулярные электролиты,
коллоидные ПАВ,
ВМС.

Слайд 9

Стабилизация суспензии
Олеат натрия - C17H33COONa

Слайд 10

Для стабилизации суспензии полярных частиц в неполярной жидкости в пищевой промышленности

используют лецитин, ланолин.
Для стабилизации суспензии неполярных частиц в полярной жидкости используют пропиловый спирт, соли высших карбоновых кислот.

Суспензии. Пасты

Содержание

СуспензииСуспензии – дисперсные системы, в которых дисперсной фазой являются частицы твердого

Классификация суспензийПо природе дисперсионной среды: органосуспензии и водные суспензии.По размеру частиц

Разбавленные суспензииСедиментативная устойчивость – способность противостоять силе тяжести.Большинство суспензий – полидисперсные

Если суспензия агрегативно устойчива, то скорость оседания малая, формируется плотный осадок

Агрегативная устойчивость Агрегативная устойчивость – способность сохранять неизменной во времени степень

1. Смачиваемость Если частицы дисперсной фазы хорошо смачиваются дисперсионной средой, то

2. Наличие стабилизатораЕсли частицы дисперсной фазы плохо смачиваются дисперсной средой, то

Стабилизация суспензииОлеат натрия - C17H33COONa