Тағамдық қоспалардың гигиеналық регламенттелуі

Сентябрь 5, 2022

Главная
Химия
Тағамдық қоспалардың гигиеналық регламенттелуі

Содержание

2. Тағамдық қоспалар тамақ өнімдеріне қосылғаннан кейін, қоспалардың тамақ өнімдерінің компоненттерімен химиялық өзара әсерлесуі нәтижесінде түзілген заттар
3. Көптеген тағамдық қоспалардың әдетте, тағамдық белгіленуі болмайды және организм үшін биологиялық инертті болып табылады. Дегенмен, кез
4. БҰЛ КЕЗДЕ МАҢЫЗДЫ РОЛЬ АТҚАРАТЫНЫ: - мөлшер (тәулігіне организмге түсетін заттардың мөлшері); тұтыну ұзақтығы; түсу режимі;
5. ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДА канцерогенді мутагенді тератогенді гонадотоксинді қасиеттер БОЛМАУЫ КЕРЕК
6. ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУДЫ ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУ Тамақ өнеркәсібінде және қоғамдық тамақтануда ТҚ қолдану, ТҚ қолдану бойынша нормативтік-техникалық
7. Тағамдық қоспаларды әдетте МЕМСТ-де, ТШ “Шикізат және материалдар” бөлімінде көрсетеді. Егер, ТҚ қолдану регламентінің бұзылуы өнімнің
8. ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУҒА ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУДЫ КІМ ЖҮРГІЗЕДІ? Казпотребнадзор Өндіріске жаңа тағамдық қоспа енгізу үшін гигиеналық сертификат
9. ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНДЕ ЖӘНЕ КҮНДЕЛІКТІ ТАМАҚТАНУДА ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ГИГИЕНАЛЫҚ РЕГЛАМЕНТТЕУ Бірінші кезеңде – регламенттелетін химиялық затқа –
11. Скачать презентацию

Слайд 2

Тағамдық қоспалар тамақ өнімдеріне қосылғаннан кейін, қоспалардың тамақ өнімдерінің компоненттерімен химиялық

өзара әсерлесуі нәтижесінде түзілген заттар түрінде немесе өзгермеген түрінде толығымен немесе жартылай қалуы мүмкін.

Слайд 3

Көптеген тағамдық қоспалардың әдетте, тағамдық белгіленуі болмайды және организм үшін биологиялық

инертті болып табылады.
Дегенмен, кез келген химиялық қоспа немесе зат белгілі бір жағдайда улы болуы мүмкін. Токсикологтардың ойынша, химиялық заттар, егер ұсынылатын әдіс бойынша қолданылатын болса қауіпсіз болып табылады.

Слайд 4

БҰЛ КЕЗДЕ МАҢЫЗДЫ РОЛЬ АТҚАРАТЫНЫ:
- мөлшер (тәулігіне организмге түсетін
заттардың мөлшері);
тұтыну

ұзақтығы;
түсу режимі;
адам организміне химиялық заттардың түсу жолдары.

Слайд 5

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДА
канцерогенді
мутагенді
тератогенді
гонадотоксинді
қасиеттер
БОЛМАУЫ КЕРЕК

Слайд 6

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУДЫ ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУ
Тамақ өнеркәсібінде және қоғамдық тамақтануда ТҚ қолдану,

ТҚ қолдану бойынша нормативтік-техникалық құжаттармен : СанПиН 2.3.2.1290-03, медико-биологиялық талаптармен және азық-түлік тағамдарының, тамақ өнімдерінің сапасының санитарлық нормаларымен регламенттеледі (реттеледі)

Слайд 7

Тағамдық қоспаларды әдетте МЕМСТ-де, ТШ “Шикізат және материалдар” бөлімінде көрсетеді.
Егер,

ТҚ қолдану регламентінің бұзылуы өнімнің тағамдық құндылығының қауіпсіздік дәрежесіне әсер ететін болса, онда, ТҚ әрекетін сипаттайтын көрсеткіштер (түсі, қош иісі, дәмі және т.б.) нормативтік құжаттың физико-химиялық және органолептикалық көрсеткіш тізіміне шығарылады, ТҚ зерттеу әдістері келтіріледі.
Қолданылатын ТҚ тамақ өнімдерін маркілеу кезінде көрсетілуі керек.

Слайд 8

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУҒА ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУДЫ КІМ ЖҮРГІЗЕДІ?
Казпотребнадзор
Өндіріске жаңа тағамдық қоспа енгізу

үшін гигиеналық сертификат қажет.
Тамақ өнімдеріне арналған нормативтік құжатқа енгізілген ТҚ қолдануды бақылауды тамақ өнімдерін және азық-түлік шикізаттарын сертификаттау бойынша ҚРМЕМСТ акредитациядан өткен орган жүйелері жүргізе алады.

Слайд 9

ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНДЕ ЖӘНЕ КҮНДЕЛІКТІ ТАМАҚТАНУДА ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ГИГИЕНАЛЫҚ РЕГЛАМЕНТТЕУ
Бірінші кезеңде –

регламенттелетін химиялық затқа – тағамдық қоспаға алдын ала токсикологиялық-гигиеналық бағалау жүргізеді
Екінші кезеңде (негізгі) – созылмалы эксперимент жүргізу нәтижесінде жалпы улы әсер беруі бойынша тағамдық қоспалардың бастапқы және максималды қолданыста жоқ мөлшерді анықтайды
Үшінші кезеңде – жүргізілген зерттеулердің нәтижесін жинақтайды және ТҚ рұқсат етілетін тәуліктік мөлшерін (РТМ) , тамақ өнімдерінде рұқсат етілетін тәуліктік тұтынуды (РТТ) дәлелдейді
Төртінші кезеңде – қолдану қауіпсіздігін дәлелдеу үшін жүзеге асатын ТҚ бақылау (мониторинг), және қажет жағдайда гигиеналық нормативтерге түзетулер енгізу.

Тағамдық қоспалардың гигиеналық регламенттелуі

Содержание

Тағамдық қоспалар тамақ өнімдеріне қосылғаннан кейін, қоспалардың тамақ өнімдерінің компоненттерімен химиялық

Көптеген тағамдық қоспалардың әдетте, тағамдық белгіленуі болмайды және организм үшін биологиялық

БҰЛ КЕЗДЕ МАҢЫЗДЫ РОЛЬ АТҚАРАТЫНЫ:- мөлшер (тәулігіне организмге түсетін заттардың мөлшері);тұтыну

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДАканцерогендімутагендітератогендігонадотоксиндіқасиеттерБОЛМАУЫ КЕРЕК

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУДЫ ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУТамақ өнеркәсібінде және қоғамдық тамақтануда ТҚ қолдану,

Тағамдық қоспаларды әдетте МЕМСТ-де, ТШ “Шикізат және материалдар” бөлімінде көрсетеді. Егер,

ТАҒАМДЫҚ ҚОСПАЛАРДЫ ҚОЛДАНУҒА ГИГИЕНАЛЫҚ БАҚЫЛАУДЫ КІМ ЖҮРГІЗЕДІ?КазпотребнадзорӨндіріске жаңа тағамдық қоспа енгізу

ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНДЕ ЖӘНЕ КҮНДЕЛІКТІ ТАМАҚТАНУДА ТАМАҚ ӨНІМДЕРІН ГИГИЕНАЛЫҚ РЕГЛАМЕНТТЕУБірінші кезеңде –

Похожие презентации