Углеводы, или сахариды

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Углеводы, или сахариды

Содержание

2. Углеводы Углеводы или сахариды – это водорастворимые (кроме высокомолекулярных) органические соединения из углерода, водорода и кислорода.
3. Классификация углеводов Углеводы Моносахариды Олигосахариды Полисахариды
4. Моносахариды Моносахариды (простые углеводы) – это твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде и имеющие сладкий
5. Моносахариды D-рибоза D-арабиноза D-глюкоза D-галактоза D-фруктоза Рис. 1. Класс пентоз и гексоз Пентозы Гексозы
6. Олигосахариды Олигосахариды – это углеводы, хорошо растворимые в воде углеводы, сладкие на вкус и построенные из
7. Дисахариды Рис. 2. Мальтоза (глюкоза + глюкоза) Рис. 3. Сахароза (глюкоза + фруктоза)
8. Полисахариды Полисахариды – это сложные высокомолекулярные углеводы, образованные сотнями и тысячами молекул моносахаридов. Это линейные или
9. Полисахариды Рис. 4. Целлюлоза Рис 5. Крахмал
10. Полисахариды Рис. 6. Гликоген
11. Функции углеводов 1. Энергетическая – служит основным источником энергии для организмов, питающимися органическими веществами. глюкоза –
12. 2. Структурная (пластическая) – участвуют в прорастании различных клеточных стенок растений и опорных таней животных. целлюлоза
13. 3. Защитная – предохраняют от воздействия вешней и внутренней среды. гепарин – препятствует свертыванию крови в
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Углеводы
Углеводы или сахариды – это водорастворимые (кроме высокомолекулярных) органические соединения из

углерода, водорода и кислорода.
Общая формула: Cn(H2O)m,
где n и m – не менее 3-х.
Содержание углеводов в живой клетке составляет около 1 – 5%;
Глюкоза содержится в крови (0,1 – 0.12%);
Наиболее богаты углеводами растительные клетки, где их содержание в некоторых случаях достигает 90% сухой массы (клубни картофеля, семена).

Слайд 3

Классификация углеводов
Углеводы
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды

Слайд 4

Моносахариды
Моносахариды (простые углеводы) – это твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в

воде и имеющие сладкий вкус.
Эритроза (C4H8O4) – один из промежуточных продуктов фотосинтеза.
Рибоза и дезоксирибоза (C5H10O5 и C5H10O4) – входят в состав нуклеиновых кислот (ДНК, РНК) и АТФ.
Глюкоза (C6H12O6) виноградный сахар – основной первичный источник энергии в клетке.
Фруктоза и галактоза (C6H12O6) – изомеры глюкозы.

Слайд 5

Моносахариды
D-рибоза D-арабиноза D-глюкоза D-галактоза D-фруктоза
Рис. 1. Класс пентоз и гексоз
Пентозы
Гексозы

Слайд 6

Олигосахариды
Олигосахариды – это углеводы, хорошо растворимые в воде углеводы, сладкие на

вкус и построенные из небольшого числа (2-, 3- или 4-х) моносахаридов.
Сахароза (C12H22O11) состоит из остатков глюкозы и фруктозы, широко распространена в растениях: пищевой сахар получают из тростника или сахарной свеклы.
Лактоза (C12H22O11) молочный сахар состоит из глюкозы и галактозы.
Мальтоза (C12H22O11) состоит из 2-х молекул глюкозы, структурный элемент крахмала и гликогена.

Слайд 7

Дисахариды
Рис. 2. Мальтоза (глюкоза + глюкоза)
Рис. 3. Сахароза (глюкоза + фруктоза)

Слайд 8

Полисахариды
Полисахариды – это сложные высокомолекулярные углеводы, образованные сотнями и тысячами молекул

моносахаридов.
Это линейные или разветвленные полимеры, мономеры которых соединяются гликозидной связью.

Полимеры

Гомополисахариды

Гетерополисахариды

Состоят из одинаковых остатков (целлюлоза, крахмал, гликоген)

Состоят из моносахаридов разных видов (гепарин, гиалуроновая кислота)

Слайд 9

Полисахариды
Рис. 4. Целлюлоза
Рис 5. Крахмал

Слайд 10

Полисахариды
Рис. 6. Гликоген

Слайд 11

Функции углеводов
1. Энергетическая – служит основным источником энергии для организмов, питающимися

органическими веществами.
глюкоза – источник энергии для клеточного дыхания (при расщепление 1 г глюкозы освобождается 17,6 кДж);
мальтоза – источник энергии в прорастающих семенах;
сахароза – основной продукт фотосинтеза в растениях (источник энергии);
фруктоза – источник энергии для биологических процессов в организме.

Слайд 12

2. Структурная (пластическая) – участвуют в прорастании различных клеточных стенок растений

и опорных таней животных.
целлюлоза образует стенки растительных клеток (опорная функция растений);
полисахарид хитин – обеспечивает прочность покровных структур грибов и членистоногих;
рибоза и дезоксирибоза – компоненты нуклеиновых кислот ДНК и РНК.

Функции углеводов

Слайд 13

3. Защитная – предохраняют от воздействия вешней и внутренней среды.
гепарин –

препятствует свертыванию крови в животных клетках.
камедь и слизь – образуются у растений при повреждение тканей;
гиалуроновые кислоты и другие мукополисахариды – образую защитную прослойку между всеми клетками.
4. Рецепторная. Углеводные компоненты биомембран обеспечивают узнавание клеток.

Функции углеводов

Углеводы, или сахариды

Содержание

УглеводыУглеводы или сахариды – это водорастворимые (кроме высокомолекулярных) органические соединения из

Классификация углеводовУглеводыМоносахаридыОлигосахаридыПолисахариды

МоносахаридыМоносахариды (простые углеводы) – это твердые кристаллические вещества, хорошо растворимые в

МоносахаридыD-рибоза D-арабиноза D-глюкоза D-галактоза D-фруктозаРис. 1. Класс пентоз и гексозПентозыГексозы

ОлигосахаридыОлигосахариды – это углеводы, хорошо растворимые в воде углеводы, сладкие на

ДисахаридыРис. 2. Мальтоза (глюкоза + глюкоза)Рис. 3. Сахароза (глюкоза + фруктоза)

ПолисахаридыПолисахариды – это сложные высокомолекулярные углеводы, образованные сотнями и тысячами молекул

ПолисахаридыРис. 4. ЦеллюлозаРис 5. Крахмал

ПолисахаридыРис. 6. Гликоген

Функции углеводов1. Энергетическая – служит основным источником энергии для организмов, питающимися