Идентификация пищевых отравлений и их профилактика

Июль 27, 2022

Главная
Медицина
Идентификация пищевых отравлений и их профилактика

Содержание

2. Проверка знаний
3. ЛЕКЦИЯ 12 Тема: «Идентификация пищевых отравлений и их профилактика».
4. Термины Пищевые инфекции - заразные заболевания, которые возникают вследствие употребления в пищу продуктов, загрязненных микробами различных
5. Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов Перед обработкой пищевых продуктов повар должен проверить их качество
6. Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов Поступающие на производство продукты должны сначала подвергаться предварительной обработке
7. Отравление продуктами растительного или животного происхождения
8. Отравление химическими примесями
9. Отравления ядовитыми растениями
12. Пищевые отравления ядовитыми грибами
13. Пищевые отравления ядовитыми грибами
15. Профилактические мероприятия при ботулизме
17. Скачать презентацию

Слайд 2

Проверка знаний

Слайд 3

ЛЕКЦИЯ 12
Тема: «Идентификация пищевых отравлений и их профилактика».

Слайд 4

Термины
Пищевые инфекции - заразные заболевания, которые возникают вследствие употребления в пищу

продуктов, загрязненных микробами различных инфекционных болезней.
Пищевые отравления — заболевания, которые возникают после употребления пищи, содержащей вредные для организма вещества. Эти заболевания не передаются от больного человека к здоровому.

Слайд 5

Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
Перед обработкой пищевых продуктов повар

должен проверить их качество и в случае сомнения в доброкачественности того или иного продукта поставить об этом в известность заведующего производством или старшего повара; последние должны задержать поступление продукта на производство до решения вопроса об его доброкачественности, что делается совместно с представителями санитарного надзора.

Слайд 6

Санитарные требования к кулинарной обработке пищевых продуктов
Поступающие на производство продукты должны

сначала подвергаться предварительной обработке — тщательно очищаться от загрязнений и несъедобных частей, промываться и т. д. и только после этого обрабатываться.
Тщательная предварительная обработка имеет большое гигиеническое значение, так как приводит к значительному снижению обсеменения продуктов микробами.

Слайд 7