Контрольная работа по дисциплине Основы рационального питания

Август 21, 2022

Главная
Медицина
Контрольная работа по дисциплине Основы рационального питания

Содержание

2. Контрольная работа Методические указания к выполнению контрольных работ по курсу «Основы рационального питания» для студентов направления
3. 1. Определение варианта КР Задание: составьте и оцените суточный рацион питания для(вариант контрольной работы студент соответствует
4. 2. Определение группы интенсивности труда МУ к контрольной работе (Приложение А), стр. 14 II группа интенсивности
5. 3. Определение норм физиологической потребности в энергии МУ к контрольной работе (Приложение А), таб. А.4 (мужчины),
6. 4. Определение энергетической ценности завтрака, обеда, полдника, ужина Суточная энергетическая ценность рациона – 2200 ккал; Завтрак
7. 5. Составление рациона Для составления рациона используется рецептуры блюд, представленные в сборнике рецептур блюд для предприятий
8. 5. Составление рациона
9. 5. Составление рациона https://health-diet.ru
10. 5. Составление рациона
11. Оценка сбалансированности рациона
12. Оценка продуктового набора
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Контрольная работа
Методические указания к выполнению контрольных работ по курсу «Основы рационального

питания» для студентов направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» заочной формы обучения / сост. канд. мед. наук, доцент Л. Г. Макарова; канд. техн. наук, доцент О.Я. Кольман.–Красноярск, 2018. –28 с.

Слайд 3

1. Определение варианта КР
Задание: составьте и оцените суточный рацион питания для(вариант

контрольной работы студент соответствует первой букве фамилии):
К – продавец, девушка 20 лет

Слайд 4

2. Определение группы интенсивности труда
МУ к контрольной работе (Приложение А), стр.

14
II группа интенсивности
труда

Слайд 5

3. Определение норм физиологической потребности в энергии
МУ к контрольной работе

(Приложение А), таб. А.4 (мужчины), А.5 (женщины)
Энергетическая ценность рациона должна быть 2200 ккал

Слайд 6

4. Определение энергетической ценности завтрака, обеда, полдника, ужина
Суточная энергетическая ценность рациона

– 2200 ккал;
Завтрак – 25 % Полдник – 15 %
2200 ккал – 100 % 2200 ккал – 100 %
Х ккал – 25 % Х ккал – 15
Х=2200*25/100 = 550 ккал; Х=2200*15/100 = 330 ккал;
Обед – 35 % Ужин – 25 %
2200 ккал – 100 % 2200 ккал - 100 %
Х ккал – 35 % Х ккал -25 %
Х=2200*35/100 = 770 ккал; Х=2200*25/100 = 550 ккал.

Слайд 7

5. Составление рациона
Для составления рациона используется рецептуры блюд, представленные в сборнике

рецептур блюд для предприятий общественного питания». Раскладка каждого блюда вместе с гарниром, соусом и т.д. делается в отдельной таблице, таблица составляется также для расчета пищевой ценности хлеба.
Большинство блюд в сборнике приводится на одну порцию. Если раскладка блюда в сборнике указана для выхода 1000 г., то масса продуктов пересчитывается на выход:
1) для закусок - 100г.
2) для супов - 500г.
4) для жидких сладких блюд и напитков - 200г.
5) для плотных сладких блюд - 100г.
6) для гарниров и соусов - вес, указанный в рецептуре основного блюда. Масса продуктов берется по 2 колонке «нетто». Образец раскладки приведен по сборнику рецептур 2002 г.

Слайд 8

5. Составление рациона

Слайд 9

5. Составление рациона
https://health-diet.ru

Слайд 10

5. Составление рациона

Слайд 11

Оценка сбалансированности рациона

Слайд 12

Контрольная работа по дисциплине Основы рационального питания

Содержание

Контрольная работаМетодические указания к выполнению контрольных работ по курсу «Основы рационального

1. Определение варианта КРЗадание: составьте и оцените суточный рацион питания для(вариант

2. Определение группы интенсивности трудаМУ к контрольной работе (Приложение А), стр.

3. Определение норм физиологической потребности в энергии МУ к контрольной работе

4. Определение энергетической ценности завтрака, обеда, полдника, ужинаСуточная энергетическая ценность рациона

5. Составление рационаДля составления рациона используется рецептуры блюд, представленные в сборнике

5. Составление рациона

5. Составление рационаhttps://health-diet.ru

5. Составление рациона

Оценка сбалансированности рациона

Оценка продуктового набора

Похожие презентации

Контрольная работа
Методические указания к выполнению контрольных работ по курсу «Основы рационального

1. Определение варианта КР
Задание: составьте и оцените суточный рацион питания для(вариант

2. Определение группы интенсивности труда
МУ к контрольной работе (Приложение А), стр.

3. Определение норм физиологической потребности в энергии
МУ к контрольной работе

4. Определение энергетической ценности завтрака, обеда, полдника, ужина
Суточная энергетическая ценность рациона

5. Составление рациона
Для составления рациона используется рецептуры блюд, представленные в сборнике

5. Составление рациона
https://health-diet.ru