Содержание
- 2. План лекции 1. Значение пищи для организма. 2. Виды питания. 3. Основные принципы рационального питания. 4.
- 3. Питание это процесс поступления в организм питательных веществ. Оно является жизненно необходимым условием (атрибутом) существования человека
- 4. Значение пищи Питание определяет: рост, физическое и умственное развитие молодого организма; нормальную жизнедеятельность зрелого организма, его
- 5. “Древнейшей и существеннейшей связью организма с окружающей средой является связь через пищу.” И.П. Павлов
- 6. Структура формирования суммарного (интегрального) риска здоровью
- 7. Функции пищи Энергетическая; Пластическая; Биорегуляторная; Приспособительно-регуляторная; Иммунорегуляторная; Реабилитационная; Сигнально-мотивационная.
- 8. С пищей потребляется более 600 веществ (нутриентов), 96% из них обладают свойствами естественных лекарств. Пища должна
- 9. Составные части пищевых продуктов
- 10. Антипитательные вещества Ингибиторы протеаз (в бобовых, в белках яиц). Антивитамины: аскорбатоксидаза в огурцах, кабачках,картофель; тиаминаза в
- 11. Группы питательных веществ по функциональному назначению преимущественно пластические – белки, некоторые минеральные вещества (кальций, фосфор), вода;
- 12. Виды питания Рациональное – предназначено для здоровых людей для профилактики алиментарных заболеваний. Превентивное – предназначено для
- 13. РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ (от лат. rationalis – разумное, осмысленное) – питание, которое восполняет без избытка энергетические, пластические
- 14. Лечебно-профилактическое питание (ЛПП) направлено на профилактику профессиональных заболеваний, уменьшение вредного действия производственных факторов и неблагоприятного влияния
- 15. В зависимости от характера производственной деятельности разработано 5 рационов ЛПП Во всех рационах ограничиваются соль, жир,
- 16. Рационы ЛПП
- 17. Лечебное (диетическое) питание – это питание, соответствующее потребностям больного организма в пищевых веществах, в котором учтены
- 18. Функции лечебного питания: 1. Поддержание жизнедеятельности организма больного человека на оптимально возможном уровне. 2. Восстановление нарушенного
- 19. Лечебное и диетическое питание ЛЕЧЕБНОЕ - удовлетворяет физиологические потребности организма больного человека. Применяется в условиях стационара
- 20. В России длительное время при заболеваниях использовали 15 основных лечебных столов - номерная система диет по
- 21. Приказ МЗ РФ № 330 от 05.08.2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических
- 22. Характеристика базисной диеты Это диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами,
- 23. Принципы (законы) рационального питания Закон энергетической адекватности – энергетическая ценность рациона должна полностью компенсировать все энергортаты
- 24. 5. Закон биотической адекватности – продукты питания должны быть доброкачествен-ными, безвредными относительно содержания патогенных микроорганизмов, токсических
- 25. Принцип I. Энергетический баланс
- 26. Энерготраты организма: Все энерготраты подразделяют на нерегулируемые (1,2,3) и регулируемые (4) волей человека.
- 27. Основной обмен Энергия расходуется на поддержание функций жизнеобеспечивающих систем (дыхания, кровообращения, пищеварения, выделения), поддержание постоянной температуры
- 28. Поступление энергии образование энергии происходит при усвоении основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов; при биохимическом
- 29. ГИГИЕНИЧЕСКОЕ НОРМИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ "Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения” 2008
- 30. Гигиеническое нормирование питания Автор: Ж.В. Гудинова Нормы питания дифференцированы в зависимости от вида профессиональной деятельности (выделено
- 31. Принцип II. Качественная полноценность питания. Сбалансированное питание.
- 32. “Мы есть то, что мы едим” Гиппократ. Белки ферментов обновляются на 10 % ежечасно; 50 %
- 33. Сбалансированное питание Пища должно содержать все необходимые для человека питательные вещества (нутриенты) в достаточных количествах и
- 34. Продукты щелочной направленности: овощи, фрукты, плоды, пищевая зелень, молочные продукты. Продукты кислой направленности: мясо, рыба, птица,
- 35. Защищённые и рафинированные углеводы Защищённые углеводы содержат крахмал и клетчатку в количестве свыше 0,4 %. Клетчатка
- 36. Баланс нутриентов по энергетической ценности рациона Белки : жиры : углеводы = 1:2,7:4,6, т.е. на 1
- 37. Оптимальное количество питательных веществ на 1 тыс. ккал (1 мегакал)
- 38. Оптимальный баланс нутриентов рациона питания по биологической ценности От общего количества белков доля белков животного происхождения
- 39. Сбалансированность питания Определяется поступлением в организм заменимых и незаменимых веществ. К незаменимым относятся белки животного происхождения,
- 40. Характеристика незаменимых и заменимых питательных веществ
- 41. Эссенциальные (незаменимые) компоненты пищи В организме человека находятся огромное количество органических веществ, но для поддержания здоровья
- 42. Аминокислотный скор белка – показатель качественного состава пищевого белка. Оценивается путём сравнения его аминокислотного состава с
- 43. «Идеальный» белок Состав гипотетического белка высокой пищевой ценности, удовлетворяющего потребности организма человека в незаменимых аминокислотах в
- 44. Соотношение незаменимых аминокислот, необходимое для ресинтеза тканевых белков Триптофан – лизин – метионин = 1 :
- 45. ПРИНЦИП III. Разнообразие пищи.
- 46. Пирамида здорового питания
- 47. Удельный вес продуктов питания в суточном рационе по калорийности (%) Хлеб и хлебопродукты - 32 Мясо
- 48. Среднее количество продуктов в суточном рационе взрослого человека Молоко и молочные продукты - 900 г; (молоко,
- 49. Принцип VI. Режим питания
- 50. Режим питания - это физиологически обоснованное распределение приема пищи в течение суток Физиологическим обоснованием правильного режима
- 51. Гигиеническая оценка режима питания Кратность – число приемов пищи в течение суток, которое должно равняться 3-4.
- 52. ПРИНЦИП VII. Хорошие органолептические свойства пищи.
- 53. Большое значение имеют условия приема пищи
- 54. Особенности современного питания: потребление рафинированных продуктов с высокой энергетической ценностью; влияние на качество готового продукта технологических
- 55. Классификация пищевых добавок (ПД)
- 57. ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ Е121- краситель цитрусовый красный Е123- краситель амарант Е240-консервант формальдегид
- 58. Задумайтесь о своем питании пока Вы молоды и здоровы!!!
- 60. Скачать презентацию