Рациональное питание

Август 19, 2022

Главная
Медицина
Рациональное питание

Содержание

2. Питание является основной биологической потребностью человека и древнейшей существенной связью живого организма с окружающей природой.
3. Рациональное и полноценное в количественном и качественном отношении питание наряду с другими условиями социальной среды обеспечивает
4. Рациональным, здоровым питанием является питание, которое удовлетворяет потребности организма в необходимых питательных веществах – белках, жирах,
5. В настоящее время существует целый ряд теорий питания. В нашей стране и во всем мире широкое
7. Питание должно быть сбалансировано по химическому составу в отношении основных питательных веществ – белков, жиров, углеводов,
8. Важным является и соотношение незаменимых веществ. Для белков это соотношение незаменимых аминокислот, для жиров – сбалансированное
9. Третьим положением теории рационального питания является представление о рациональном режиме питания, определяемом количеством приемов пищи, интервалами
10. Четвертое положение в теории рационального питания определяется усвояемостью или перевариваемостью рационов, т. е. питание должно по
11. Питание должно быть сбалансировано по усвояемости и перевариваемости.
12. Первое положение теории рационального и сбалансированного питания – оптимальное соотношение химических веществ в пищевом рационе –
13. В наибольшей мере энергетическая потребность организма обеспечивается за счет углеводов, затем жиров и белков. Если общую
14. Важным является соотношение незаменимых питательных веществ в рационе а именно соотношении незаменимых аминокислот. Это обеспечивается определенным
15. Представление о сбалансированной мегакалории связано с поступлением в организм витаминов и других компонентов пищи. Так, в
16. Важным положением теории рационального и сбалансированного питания является энергетическая ценность пищевого рациона в большинстве случаев которая
17. Энергетические затраты для лиц однородного коллектива определяются следующим образом: они состоят из основного обмена (у взрослого
18. Важнейшим положением рационального питания является его сбалансированность по режиму. Режим питания предусматривает частоту приема пищи в
19. Физиологические нормы питания В основу физиологических норм питания положены дифференцированные подходы в зависимости от профессиональной деятельности,
20. По энергетическим тратам все трудоспособное население делится на 5 групп. К первой группе относятся преимущественно работники
21. Вторая группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми легким физическим трудом. Это инженерно-технические работники, труд
22. Третья группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми средним по тяжести трудом. Это слесари, токари,
23. К четвертой группе относятся работники тяжелого физического труда – работники-механизаторы, сельскохозяйственные работники, работники газодобывающей и нефтяной
24. Пятая группа – работники, занятые особо тяжелым физическим трудом: работники подземных шахт, отбойщики, каменщики, вальщики леса,
25. В целом для взрослого трудоспособного населения потребности в белках составляют в среднем 100—120 г ± 10
26. Существуют физиологические нормы питания детей. Потребность детей и подростков в необходимых калоражах рациона определяется следующими показателями.
27. Существует специальное положение о рациональном питании лиц, занятых физкультурой и спортом. Особое значение имеет питание для
29. Скачать презентацию

Слайд 2

Питание является основной биологической потребностью человека и древнейшей существенной связью живого

организма с окружающей природой.

Слайд 3

Рациональное и полноценное в количественном и качественном отношении питание наряду с

другими условиями социальной среды обеспечивает оптимальное развитие человеческого организма, его физическую и умственную работоспособность, выносливость и широкие адаптационные возможности. Полноценное питание с оптимальным содержанием пищевых веществ оказывает благоприятное влияние на иммунобиологический статус организма и повышает его устойчивость к инфекционным агентам и токсическим веществам.

Слайд 4

Рациональным, здоровым питанием является питание, которое удовлетворяет потребности организма в необходимых

питательных веществах – белках, жирах, углеводах, витаминах и минеральных веществах.

Слайд 5

В настоящее время существует целый ряд теорий питания. В нашей стране

и во всем мире широкое распространение получила теория рационального, сбалансированного питания.
В соответствии с теорией рационального
сбалансированного питания здоровое питание должно отвечать определенным требованиям.

Слайд 6

Слайд 7

Питание должно быть сбалансировано по химическому составу в отношении основных питательных

веществ – белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Это соотношение основных питательных веществ получило название принципа сбалансированности питания первого порядка.

Слайд 8

Важным является и соотношение незаменимых веществ.
Для белков это соотношение незаменимых

аминокислот, для жиров – сбалансированное соотношение жирных кислот (предельных и непредельных), для углеводов – это соотношение простых и сложных углеводов, для витаминов – соотношение различных форм провитаминов и собственно витаминов, оптимальное соотношение макро– и микроэлементов.
Это положение получило название в теории рационального и сбалансированного питания принципа сбалансированности питания второго порядка.

Слайд 9

Третьим положением теории рационального питания является представление о рациональном режиме питания,

определяемом количеством приемов пищи, интервалами между ними, приемом пищи в строго определенное время и правильным распределением пищи по отдельным ее приемам.

Слайд 10

Четвертое положение в теории рационального питания определяется усвояемостью или перевариваемостью рационов,

т. е. питание должно по способу кулинарной обработки, по пищевому набору продуктов соответствовать переваривающей способности ЖКТ в зависимости от возраста, индивидуальных особенностей, состояния ферментных систем ЖКТ на всех этапах переваривания пищи: полостного, пристеночного и внутриклеточного.

Слайд 11

Питание должно быть сбалансировано по усвояемости и перевариваемости.

Слайд 12

Первое положение теории рационального и сбалансированного питания – оптимальное соотношение химических

веществ в пищевом рационе – тесно связано с представлением о сбалансированной мегакалорийности.
Мегакалория – миллион малых калорий, тысяча килокалорий – больших калорий, должна быть строго сбалансированной в отношении содержания в ней белков, жиров и углеводов.

Слайд 13

В наибольшей мере энергетическая потребность организма обеспечивается за счет углеводов, затем

жиров и белков.
Если общую энергетическую ценность рациона принять за 100 %, то на долю белков приходится 12 %, на жиры – 33 %, на углеводы – 55 % калорийности.
Или, если в абсолютном отношении, то в 1000 ккал должно быть 120 ккал за счет белка, 333 ккал за счет жира и 548 ккал за счет углеводов.
Известно, что калорийность 1 г белка составляет 4 ккал, 1 г жира – 9 ккал и 1 г углеводов – 4 ккал.

Слайд 14

Важным является соотношение незаменимых питательных веществ в рационе а именно соотношении

незаменимых аминокислот. Это обеспечивается определенным соотношением белков растительного и животного происхождения.
Оптимальное соотношение незаменимых аминокислот определяется соотношением 3 лимитирующих белковую полноценность рациона незаменимых аминокислот: триптофана, метионина и лизина. Соотношение этих незаменимых аминокислот по триптофану должно быть 1 : 3 : 3.

Слайд 15

Представление о сбалансированной мегакалории связано с поступлением в организм витаминов и

других компонентов пищи.
Так, в частности, витамин С с учетом калорийности рациона из расчета на 1 мкал должен содержаться в рационе из расчета 25 мг на 1 мкал. Таким образом, если энергозатраты составляют 3 мкал, или 3000 ккал, то суточная потребность в витамине С должна составлять 75 мг. Такой же подход существует в отношении обеспечения организма витаминами группы В и других ингредиентов пищевого рациона.

Слайд 16

Важным положением теории рационального и сбалансированного питания является энергетическая ценность пищевого

рациона в большинстве случаев которая должна соответствовать энергетическим тратам человека.
У детей, беременных женщин, кормящих матерей, исхудавших она должна превышать энерготраты. Часть пищевых веществ расходуется на пластические процессы. Энергозатраты организма человека зависят в основном от профессии и характера трудовой деятельности, домашней работы, образа жизни, а также от возраста, массы тела, пола, физического состояния, воздействия всевозможных факторов внешней среды.

Слайд 17

Энергетические затраты для лиц однородного коллектива определяются следующим образом: они состоят

из основного обмена (у взрослого человека он ориентировочно равен 4,18 кДж, или 1 ккал на 1 кг массы тела в час). Вторым элементом нерегулируемых энергозатрат основного обмена являются знергозатраты, расходуемые на усвоение пищи – специфическое динамическое действие.

Слайд 18

Важнейшим положением рационального питания является его сбалансированность по режиму.
Режим питания предусматривает

частоту приема пищи в зависимости от возраста, характера трудовой деятельности и состояния здоровья, в частности функционального состояния ЖКТ, состояния его ферментативных систем. Имеет значение время между отдельными приемами пищи.
Режим питания обеспечивает своевременную доставку организму источников энергии и питательных веществ, необходимых организму человека. Режим питания создает оптимальные условия деятельности ЖКТ, связанные с его моторикой, перистальтикой и выделением и образованием тех или иных ферментов, секретов.

Слайд 19

Физиологические нормы питания
В основу физиологических норм питания положены дифференцированные подходы

в зависимости от профессиональной деятельности, т. е. энергетических трат, возраста, пола, физиологического состояния и климатических условий проживания. Физиологические нормы питания строятся исходя из энергетических трат населения.

Слайд 20

По энергетическим тратам все трудоспособное население делится на 5 групп.
К первой

группе относятся преимущественно работники умственного труда, руководители предприятий, инженерно-технические работники, медицинские работники, кроме врачей-хирургов, медицинских сестер и санитарок. К этой группе относятся также воспитатели и педагоги. Энергетические траты этой группы находятся в пределах от 2550 до 2800 ккал.
Эта группа подразделяется на три возрастные подгруппы: 18—29 лет, 30—39 лет и 40—59 лет.

Слайд 21

Вторая группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми легким физическим

трудом. Это инженерно-технические работники, труд которых связан с некоторыми физическими усилиями, работники радиоэлектронной, часовой промышленности, связи и телеграфа, сферы обслуживания, обслуживающие автоматизированные процессы, агрономы, зоотехники, медсестры и санитарки. Энергетические затраты второй группы составляют 2750—3000 ккал. Эта группа, как первая, делится на 3 возрастные категории.

Слайд 22

Третья группа населения по интенсивности труда представлена работниками, занятыми средним по

тяжести трудом. Это слесари, токари, наладчики, химики, водители средств транспорта, водники, текстильщики, железнодорожники, врачи-хирурги, полиграфисты, бригадиры тракторных и полеводческих бригад, продавцы продовольственных магазинов и др. Энергетические траты этой группы составляют 2950—3200 ккал.

Слайд 23

К четвертой группе относятся работники тяжелого физического труда – работники-механизаторы, сельскохозяйственные

работники, работники газодобывающей и нефтяной промышленности, металлурги и литейщики, работники деревообрабатывающей промышленности, плотники и другие. Для них энергозатраты составляют 3350—3700 ккал.

Слайд 24

Пятая группа – работники, занятые особо тяжелым физическим трудом: работники подземных

шахт, отбойщики, каменщики, вальщики леса, сталевары, землекопы, грузчики, бетонщики, труд которых немеханизирован, и др. В эту группу входят представители только мужского пола, так как законодательством запрещается женская работа с такой интенсивностью труда. Это особо тяжелый физический труд, потому энергозатраты здесь находятся в пределах от 3900 до 4300 ккал.

Слайд 25

В целом для взрослого трудоспособного населения потребности в белках составляют в

среднем 100—120 г ± 10 %. Такие же потребности взрослого организма в жирах – от 80 до 150 г и потребности в углеводах – 350—600 г в сутки.
В зависимости от энергетических трат и условий труда физиологические нормы питания предусматривают необходимый уровень обеспечения организма витаминами, минеральными солями, макро– и микроэлементами.

Слайд 26

Существуют физиологические нормы питания детей.
Потребность детей и подростков в необходимых калоражах

рациона определяется следующими показателями. Пищевая ценность рациона детей в возрасте от 7 до 10 составляет 2300 ккал, 11—13-летних мальчиков – 2700 ккал, девочек – 2450 ккал, юношей и девушек 17 лет, соответственно, 2900 и 2600 ккал. Существуют рекомендуемые суточные потребности в белках, жирах и углеводах для детей и подростков в разных возрастных групп. Для детей в возрасте 7—10 лет потребность в белках составляет 70 г, жирах – 79 г (из них растительных – 15 г) и в углеводах – 330 г.

Слайд 27

Существует специальное положение о рациональном питании лиц, занятых физкультурой и спортом.

Особое значение имеет питание для лиц с различными заболеваниями – лечебное питание. Для лиц, занятых в определенных производствах, где воздействуют определенные профессионально-вредные физические и химические факторы, используют лечебно-профилактическое питание.
В целом вопрос по питанию должен решаться индивидуально. Каждый должен получать индивидуальное рациональное питание с учетом состояния здоровья.
В мире существует понятие пищевого статуса человека. Это состояние здоровья в зависимости от питания.