Углеводы в питании спортсмена

Август 10, 2022

Главная
Медицина
Углеводы в питании спортсмена

Содержание

2. Роль углеводов в питании Функции углеводов: 1) Энергетическая функция 2) Регуляция обмена белков (если в организм
3. Энергетическая функция углеводов Энергетическая ценность пищевого рациона большинства людей, в том числе и спортсме-нов, обеспечивается, главным
4. Специфичность групп крови
5. Структурная функция углеводов
8. Строение углеводов
9. Глюкоза
11. Сложные углеводы
12. углеводы простые сложные моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) олигосахариды (сахароза, лактоза, мальтоза). крахмал, гликоген Неперева-риваемые углеводы (клетчатка)
13. Углеводы Суточная потребность 5-8 г/кг у спортсменов - 8,3-14,3 Дополнительная потребность в углеводах возникает при физической
14. Проявления избытка углеводов в рационе При одномоментном поступле-нии большого количества сахара его уровень в крови резко
15. Продукты источники Сложные углеводы: Зерновые ( крупы и крупяные изделия, мука, хлебобулочные и макаронные изделия) овощи
20. +Е
21. Гликемический индекс (GI) В конечном итоге почти все углеводы пищи, в процессе пищеварения, превращаются в глюкозу
22. Гликемический индекс (GI) - это скорость, с которой содержащие углеводы продукты пи-тания усваиваются организмом и повышают
23. Чем выше GI – гликеми-ческий индекс у продук-та, тем быстрее будет повышаться уровень глюкозы в крови
25. Простые углеводы («быстрые») имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро усваиваются и используются организмом. Сложные
26. Подъем уровня глюкозы в крови сопровождается повышением функциональной активности поджелудочной железы и выб-росом гормона инсулина в
27. Механизм действия инсулина
28. Оптимально для организма, когда уровень сахара в крови повышается и спадает не сразу, а постепенно. Именно
30. Когда мы едим пищу с высоким ГИ: уровень сахара в крови подскакивает, мы чувствуем прилив энергии.
31. Когда мы едим пищу и у неё высокий Гликемичес-кий Индекс, поджелудочная железа выбрасывает в кровь большое
32. Гормон инсулин способствует снижению уровня глюкозы в крови, накоплению запасов энергии в виде гликогена, жировых отложений
35. Используются для текущих энергети-ческих нужд орга-низма Используются для пополнения запасов гликогена в мышцах и печени (мобилизуе-мый
36. Поэтому, если есть необходимость стабилиза-ции или снижения веса, необходимо учитывать гликемический индекс продуктов.
37. Высоким ГИ отличаются например: белый хлеб, рис, пшено, мюсли с цукатами, бананы, изюм, печенье, фи-ники, кондитерские
41. 1. Продукты с высоким гликемическим индексом Углеводы с высоким ГИ быстро отдают свою энергию в кровь
42. Продукты с высоким гликемическим индексом
43. Высокий ГИ и нарушение метаболизма Если каждые час-полтора человек употреб-ляет что-то сладкое (чай с сахаром, булочку,
46. В случае повышенного содержания инсулина в крови даже в случае потребности мышц в энергии глюкоза не
48. Вредны ли продукты с высоким ГИ? Важно понимать, что вредны не сами продукты с высоким гликемическим
51. 2. Продукты с низким гликемическим индексом К продуктам, отдающим свою энергию орга-низму постепенно (их называют медленными
53. Рекомендации для спортсменов
54. GI - гликемический индекс для спортсменов После тренировки, чтобы быстро набрать силы и восстановить белково-углеводную нехватку,
56. GI - гликемический индекс и режим питания спортсменов Гликемический индекс может быть полезен спортсменам не только
57. Пищу богатую углеводами со средним и высоким гликемическим индексом можно также рекомендовать во время физической нагрузки,
58. Запасы гликогена в организме содержатся в печени и в мышцах
60. Запасание гликогена гликоген
61. Основные рекомендации для спортсменов относительно режима употребления углеводов 1. В целях максимального восстановления мы-шечного гликогена после
62. 3. В целях обеспечения энергией в ходе продолжительной физической нагрузки умеренной/высокой интенсивности рекомендуется употребление углеводов в
63. Углеводное окно
64. Углеводное окно Основными факторами, влияющими на ско-рость восстановления гликогена после физи-ческой нагрузки, являются: количество угле-водов, их
65. Возникает так называемое углеводное окно. Углеводное окно , вернее белково-угле-водное – это время, обычно первые 30-40
66. Во время физической нагрузки действуют гормоны стресса адреналин кортизол Усиление процессов катаболизма (распад веществ с выделением
67. «Углеводное окно» можно использовать для восполнения сил и энергии, потраченных во время интенсивной нагрузки. Естественно, полное
68. Если прием углеводов происходит спустя 2 часа после физической нагрузки, то скорость образования гликогена снижается на
69. Если говорить о том, в каком виде должны поступать углеводы в организм после завер-шения физической нагрузки,
70. Рассматривая влияние вида физической нагруз-ки на синтез гликогена, стоит вспомнить об эндогенном субстрате для синтеза гликогена
71. Установлено, что содержание молочной кислоты в крови человека и животных повышается после мышечной работы. Однако затем
72. Углеводная загрузка Для максимального увеличения запасов гликогена перед соревнованиями существует следующая схема питания и тренировок: 1)
73. Макронутриентный состав рациона питания студентов ПФФК
74. Пищевые волокна
75. Роль пищевых волокон в питании Пищевые волокна также являются важной составной частью питания. Пищевые волокна входят
76. Функции пищевых волокон: связывают воду, что приводит к их набуханию и увеличению объема съеденной пищи, участвуют
79. Таким образом, пищевые волокна не балласт-ные вещества, они необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека. Однако следует
82. Пищевые волокна Нерастворимые Растворимые целюлоза лигнин гемицелюлоза пектин камеди слизи
86. Источники пищевых волокон
89. Источники пищевых волокон овощи, фрукты и хлеб грубого помола. По количеству пищевых волокон на первом месте
90. Нерастворимые пищевые волокна
91. Растворимые пищевые волокна
92. При увеличении потребления пищевых волокон необходимо увеличить потребление жидкости, так как пищевые волокна связывают воду, то
93. Анализ рационов питания современных людей показы-вает, что в подавляющем большинстве питание их несбалансированно, нерацио-нально.
95. Домашнее задание: 1) Рассчитать необходимое содержание углеводов в пищевом рационе с учетом спортивной специализации. 2) Обзор
96. Благодарю за внимание
98. Скачать презентацию

Слайд 2

Роль углеводов в питании
Функции углеводов:
1) Энергетическая функция
2) Регуляция обмена белков (если

в организм поступает достаточное количество углеводов, то расход белков и жиров ограничивается).
3) Пластическая (структурная) функция
4) Полисахариды крови определяют специфичность групп крови
5) Гепарин – предотвращает свертывание крови
6) Запасающая –запасное питательное вещество (гликоген в печени и мышцах)

Слайд 3

Энергетическая функция углеводов
Энергетическая ценность пищевого рациона большинства людей, в том числе

и спортсме-нов, обеспечивается, главным образом, угле-водами, это – основной источник энергии организма (до 60% энергетической ценности суточного рациона)
Углеводы имеют свойство высвобождать энергию для жизнедеятельности в процессе катаболизма, а также накапливаться в печени и мышцах, создавая тем самым ограничен-ный энергетический резерв.

Слайд 4

Специфичность
групп
крови

Слайд 5

Структурная функция углеводов

Слайд 6

Слайд 7

Слайд 8

Строение углеводов

Слайд 9

Глюкоза

Слайд 10

Слайд 11

Сложные углеводы

Слайд 12

углеводы
простые
сложные
моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза)
олигосахариды (сахароза, лактоза, мальтоза).
крахмал, гликоген
Неперева-риваемые

углеводы (клетчатка)

Слайд 13

Углеводы
Суточная потребность
5-8 г/кг
у спортсменов - 8,3-14,3
Дополнительная потребность в углеводах возникает при

физической работе, при работе, связанной с большим нервным напряжением, в спорте, а также в экстремальных условиях внешней среды.

Мобилизуемый резерв в мышцах и печени в виде гликогена (300-400 г)

Слайд 14

Проявления избытка
углеводов в рационе
При одномоментном поступле-нии большого количества сахара его

уровень в крови резко повышается. Это ведет к его быстрому выведению с мочой и отрица-тельно сказывается на работе ряда органов.
При длительном избыточном употреблении углеводов – преоб-ладание процессов брожения в кишечнике, ожирение, перегрузка желудочно- кишечного тракта ухудшение усвояемости белков и жиров, различные нарушения холестеринового и жирового обмена (диабет).

Проявления недостатка
углеводов в рационе
Острый дефицит углеводов в питании сопровождается явле-ниями гипогликемии , что проявляется общей слабостью, сонливостью, расстройством памяти, головной болью, обмороком.
Длительный дефицит углеводов в питании ведет к снижению массы тела, апатия, снижение трудоспособности сопротивляемости инфекциям.

Слайд 15

Продукты источники
Сложные углеводы:
Зерновые ( крупы и крупяные изделия, мука, хлебобулочные и

макаронные изделия) овощи (картофель)
Простые углеводы:
фрукты, сахар, мед, кондитерские изделия

Слайд 16

Слайд 17

Слайд 18

Слайд 19

Слайд 20

+Е

Слайд 21

Гликемический индекс (GI)
В конечном итоге почти все углеводы пищи, в

процессе пищеварения, превращаются в глюкозу и таком виде поступают в кровь. Однако скорость превращения углеводов и появления в крови глюкозы из разных продуктов – разная, что нашло отражение в понятии гликемический индекс (GI).

Слайд 22

Гликемический индекс (GI) - это скорость, с которой содержащие углеводы продукты

пи-тания усваиваются организмом и повышают уровень сахара (глюкозы) в крови.
Шкала гликемического индекса состоит из 100 единиц, где 0 — минимум (продукты без углеводов), 100 — максимум (чистая глюкоза).

Слайд 23

Чем выше GI – гликеми-ческий индекс у продук-та, тем быстрее будет

повышаться уровень глюкозы в крови после потребления этого продукта.

Слайд 24

Слайд 25

Простые углеводы («быстрые») имеют сладкий вкус, легко растворяются в воде, быстро

усваиваются и используются организмом.
Сложные углеводы («медленные») перева-риваются относительно медленно, благодаря чему постепенно образующаяся глюкоза небольшими порциями поступает в кровь, что является более физиологичным, так как не вызывает большой нагрузки на поджелу-дочную железу.

Слайд 26

Подъем уровня глюкозы в крови сопровождается повышением функциональной активности поджелудочной железы

и выб-росом гормона инсулина в кровь – инсулиновый ответ организма на пищу.

Сахар в крови

Инсулин в
крови

Слайд 27

Механизм действия инсулина

Слайд 28

Оптимально для организма, когда уровень сахара в крови повышается и спадает

не сразу, а постепенно. Именно поэтому, если не преследуются особые цели, лучше питаться продуктами с низким или средним гликемическим индексом.

Слайд 29

Слайд 30

Когда мы едим пищу с высоким ГИ: уровень сахара в крови

подскакивает, мы чувствуем прилив энергии. Через время это состояние сменяется резким упадком сил.
Когда мы едим пищу с низким ГИ: уровень сахара в крови стабилен, а энергия поступает в организм долго и
непрерывно.

- высокий ГИ, - низкий ГИ

Слайд 31

Когда мы едим пищу и у неё высокий Гликемичес-кий Индекс, поджелудочная железа

выбрасывает в кровь большое количество инсулина, чтобы компен-сировать избыток сахара. Инсулин нейтрализует са-хар. Уровень сахара в крови падает. Неудивительно, что через некоторое время мы чувствуем отчаянное желание немедленно съесть что-то сладкое.
Когда мы едим пищу и у неё низкий Гликемический Индекс, уровень сахара в крови стабилен, а энергия поступает в организм долго и непрерывно.
Разнообразная диета на основе натуральных необ-работанных продуктов – это лучший способ ответить на потребность организма в пище и энергии. Очень важно, что пища с низким Гликемическим Индексом не провоцирует скачков уровня сахара и инсулина.

Слайд 32

Гормон инсулин способствует снижению уровня глюкозы в крови, накоплению запасов

энергии в виде гликогена, жировых отложений и препят-ствует использованию этих запасов организмом.

Слайд 33

Слайд 34

Слайд 35

Используются для текущих энергети-ческих нужд орга-низма
Используются для пополнения запасов гликогена в

мышцах и печени (мобилизуе-мый резерв)

Используются для за-пасания энергии на бу-дущее в виде жировых отложений (стратеги-ческий запас)

Углеводы

Энергию, полученную от углеводов, организм использует одним из трех способов:
1) Для текущих энергетических нужд (работа);
2) Для пополнения запасов гликолена в мышцах (опереативный, мобилизуемый резерв);
3) Для резерва в будущем (стратегический, долгосрочный резерв, основным источником хранения резервной энергии в теле являются жировые отложения).

Слайд 36

Поэтому, если есть необходимость стабилиза-ции или снижения веса, необходимо учитывать гликемический

индекс продуктов.

Слайд 37

Высоким ГИ отличаются например: белый хлеб, рис, пшено, мюсли с цукатами,

бананы, изюм, печенье, фи-ники, кондитерские изделия, сахар, мед, чипсы, картофель, сухарики, попкорн, пиво, кукурузные хлопья и др.

Низким ГИ
отличаются молочные продукты, бобовые, капуста, огурцы, грибы, болгарский перец, лук, персики, сливы, яблоки, грецкие орехи, морепродукты, соевые продукты, хлеб цельнозерновой, ячневая крупа и др.

Слайд 38

Слайд 39

Слайд 40

Слайд 41

1. Продукты с высоким
гликемическим индексом
Углеводы с высоким ГИ быстро отдают

свою энергию в кровь в виде глюкозы, буквально переполняя организм лишними калориями. В случае, если излишняя энергия не нужна в настоящий момент в мышцах, она направляется в жировые запасы.

Слайд 42

Продукты с высоким
гликемическим
индексом

Слайд 43

Высокий ГИ и нарушение метаболизма
Если каждые час-полтора человек употреб-ляет что-то сладкое (чай

с сахаром, булочку, конфету, фрукт и так далее), то уровень сахара в крови держится постоянно высоким. В ответ организм начинает производить все больше и больше инсулина - в результате развивается инсулиновая резистентность и обмен веществ ломается.

Слайд 44

Слайд 45

Слайд 46

В случае повышенного содержания инсулина в крови даже в случае

потребности мышц в энергии глюкоза не может в них попасть, отправляясь в приоритетном порядке в жировые депо. Человек при этом чувствует слабость и голод, начиная есть все больше, пытаясь безрезультатно восполнить энергию.

Слайд 47

Слайд 48

Вредны ли продукты с высоким ГИ?
Важно понимать, что вредны не сами

продукты с высоким гликемическим индексом, а вредно их избыточное употребление в неподходящий момент.
Сразу после силовой тренировки организму пойдут на пользу быстроусвояемые углеводы - их энергия даст стимул росту мышц.
Если же употреблять быстрые углеводы при малоактивном образе жизни бесконтрольно и постоянно (плитка молочного шоколада перед телевизором и ужин с куском торта и сладкой колой) - то организм начнет запасать излишнюю энергию преимущественно в жировые отложе-ния.

Слайд 49

Слайд 50

Слайд 51

2. Продукты с низким гликемическим индексом
К продуктам, отдающим свою энергию орга-низму

постепенно (их называют медленными или «правильными углеводами») относится подавля-ющее число овощей, свежих фруктов, различные бобовые, а также коричневый рис и макароны твердых сортов пшеницы и другие продукты.
Однако важно отметить,что гликемический ин-декс не связан с калорийностью! Продукт с низким ГИ все равно содержит калории - его употребление должно рассматриваться в контексте диеты и стратегии питания, которой вы придерживаетесь на текущий момент.

Слайд 52

Слайд 53

GI - гликемический индекс для спортсменов
После тренировки, чтобы быстро набрать силы

и восстановить белково-углеводную нехватку, кушайте продукты с GI выше 80.
Если нужно накачать мышцы, то следует потреблять продукты с GI чуть ниже 80.
Если вы хотите сбросить вес, либо тренируетесь для того, чтобы сделать рельеф, то в вашем рационе должны быть продукты с GI меньше 60
А людям, ведущим малоактивный образ жизни, а также людям, стремящимся снизить массу тела, рекомендуется употреблять продукты с низким GI – менее 40.

Слайд 55

Слайд 56

GI - гликемический индекс и режим питания спортсменов
Гликемический индекс может быть

полезен спортсменам не только для выбора продук-тов, но и режима питания.
Продукты с низким гликемическим индексом можно рекомендовать употреблять перед (за 1.5 – 2 часа) физической нагрузкой для под-держания уровня сахара в крови.
Продукты с высоким гликемическим индексом можно рекомендовать непосредственно перед нагрузкой (за 30 мин) или сразу после.

Слайд 57

Пищу богатую углеводами со средним и высоким гликемическим индексом можно также

рекомендовать во время физической нагрузки, для окисления углеводов и сразу после нее – для восстановления запасов гликогена. Поскольку они увеличивают запасы мышечного гликогена в большей степени, чем углеводные продукты, характеризующиеся низким гликемическим индексом , а адекватные запасы углеводов (гликогена в печени и мышцах) являются решающим фактором для оптимальных показателей в спорте.

Слайд 58

Запасы гликогена в организме содержатся в печени и в мышцах

Слайд 59

Слайд 60

Запасание гликогена
гликоген

Слайд 61

Основные рекомендации для спортсменов относительно режима употребления углеводов
1. В целях максимального

восстановления мы-шечного гликогена после физической нагрузки и/или оптимизации его запасов перед сорев-нованиями спортсмен ежедневно должен употреблять углеводов 7-10 г на кг массы тела.
2. За 1-4 часа до физической нагрузки/соревно-вания, особенно если речь идет о продолжи-тельной физической нагрузке, рекомендуется употребление богатой углеводами пищи в количестве 1-4 г углеводов на кг массы тела.

Слайд 62

3. В целях обеспечения энергией в ходе продолжительной физической нагрузки умеренной/высокой

интенсивности рекомендуется употребление углеводов в количестве 30-60 г в час.
4. В течение первых 30 мин после завершения физической нагрузки спортсменам рекомен-дуется прием богатой углеводами пищи, обеспечивающей, по меньшей мере, 1 г углеводов на кг массы тела.

Слайд 63

Углеводное окно

Слайд 64

Углеводное окно
Основными факторами, влияющими на ско-рость восстановления гликогена после физи-ческой нагрузки,

являются: количество угле-водов, их тип, время и кратность употребле-ния, тип физической нагрузки.
Согласно литературным данным, скорость ресинтеза мышечного гликогена максималь-на, если прием углеводов происходит непос-редственно после завершения физической нагрузки. Таковой она поддерживается от 30 до 120 минут.

Слайд 65

Возникает так называемое углеводное окно. Углеводное окно , вернее белково-угле-водное –

это время, обычно первые 30-40 минут, сразу после физической нагрузки (тренировки, интенсивной работы, активной спортивной игры, пробежки и т.д.), в течение которого организм обладает способностью очень быстро усваивать питательные вещества, такие как белки и углеводы. Их усвоение происходит в 3-4 раза быстрее, чем обычно.
Связано это с гормональными сдвигами и расходом энергии.

Слайд 66

Во время физической нагрузки действуют гормоны стресса
адреналин
кортизол
Усиление процессов катаболизма (распад веществ

с выделением энергии) , мобилизация жира из жировых депо, повышение потребления тканями кислорода, повышение уровня глюкозы в крови за счёт мобилизации запасов гликогена в печени
После физической нагрузки, если принять углеводную пишу

инсулин

Инсулин, в плане воздействия на углеводный обмен, является антагонистом (действует наоборот) адреналина и кортизола. Инсулин снижает содержание глюкозы в крови, переводя её излишнюю часть в гликоген печени и мышц. Компенсируя действие адреналина и кортизола, инсулин выводит организм из состояния посттренировочного стресса.

Слайд 67

«Углеводное окно» можно использовать для восполнения сил и энергии, потраченных во

время интенсивной нагрузки. Естественно, полное восполнение энергетических и плас-тических запасов в теле невозможно за такое короткое время. Оно длится как минимум несколько суток. Тем не менее, приём быстро усваиваемых углеводов (содержащихся во фруктах, соках, мёде) сразу после трениров-ки позволяет значительно сократить время полного восстановления организма и вывести организм из посттренировочного стресса.

Слайд 68

Если прием углеводов происходит спустя 2 часа после физической нагрузки, то

скорость образования гликогена снижается на 50%, несмотря на высокие концентрации глюкозы и инсулина крови. Объяснение этому факту кроется в снижении чувствительности мышц к инсулину в этот период.
Если говорить о количестве углеводов, то прием более 1-1,5 г углеводов на кг массы тела не увеличивает синтез гликогена, но может приводить к проблемам со стороны желудочно-кишечного тракта, в частности, тошноте и диарее.

Слайд 69

Если говорить о том, в каком виде должны поступать углеводы в

организм после завер-шения физической нагрузки, то, с точки зре-ния скорости восстановления мышечного гликогена, жидкая форма не более предпоч-тительна, чем твердая. Однако состояние дегидратации (обезвоживания) и подавлен-ного аппетита обычно определяет выбор спортсмена в пользу жидкости.

Слайд 70

Рассматривая влияние вида физической нагруз-ки на синтез гликогена, стоит вспомнить об

эндогенном субстрате для синтеза гликогена - лактате. Если физическая нагрузка приводит к быстрому снижению концентрации гликогена, то это вызывает увеличение лактата в крови и мышцах, и синтез гликогена в этом случае может быть весьма интенсивным даже без дополни-тельного потребления углеводов.
В свою очередь продолжительные физические нагрузки истощают запасы лактата, что приводит к возрастающей роли экзогенных источников углеводов (т.е необходим прием углеводов).

Слайд 71

Установлено, что содержание молочной кислоты в крови человека и животных повышается после мышечной работы.

Однако затем уровень молочной кислоты в крови быстро снижается, так как она поглощается печенью и превращается там в гликоген. Ресинтез гликогена из молочной кислоты не может протекать самопроизволь-но и осуществляется только при условии сопряжения его с окис-лительными процессами, дающими энергию.
По данным Пастера и Мейергофа, ресинтез гликогена сопряжен с окислением некоторой части молочной кислоты до углекислого газа и воды, основная же масса молочной кислоты при этом пре-вращается в гликоген.

Слайд 72

Углеводная загрузка
Для максимального увеличения запасов гликогена перед соревнованиями существует следующая схема

питания и тренировок:
1) 7 дней - режим интенсивных тренировок с целью истощения запасов гликогена;
2) следующие 3 дня - тренировки умеренной интенсив-ности и длительности, сопровождающиеся хорошо сбалансированным рационом, 45-50% энергоцен-ности которого обеспечивается углеводами;
3) в последующие 3 дня объем тренировок должен постепенно снижаться, при этом количество углево-дов в рационе должно быть увеличено до 70% (Ivy, 2000).

Слайд 73

Макронутриентный состав рациона питания студентов ПФФК

Слайд 74

Пищевые волокна

Слайд 75

Роль пищевых волокон в питании
Пищевые волокна также являются важной составной частью

питания. Пищевые волокна входят в состав растительной пищи, к ним относят: целлюлозу, пектин, лигнин и др.
Пищевые волокна не перевариваются в желудоч-но-кишечном тракте (или частично переваривают-ся под действием микрофлоры толстого кишеч-ника), то есть они не имеют пищевой ценности, но, тем не менее, это важный компонент питания, так как пищевые волокна выполняют ряд важных для организма функций.

Слайд 76

Функции пищевых волокон:
связывают воду, что приводит к их набуханию и

увеличению объема съеденной пищи,
участвуют в поддержании вводно-солевого баланса в организме,
адсорбируют токсические вещества и выводят их из организма,
связывают желчные кислоты, стерины и снижают уровень холестерина в крови,
усиливают раздражающее пищи, что приводит к стимулированию перистальтики кишечника и более быстрому продвижению пищи по желудочно-кишечному тракту (профилактика запоров),
нормализуют полезную микрофлору кишечника.

Слайд 77

Слайд 78

Слайд 79

Таким образом, пищевые волокна не балласт-ные вещества, они необходимы для

нормальной жизнедеятельности организма человека.
Однако следует помнить. Что избыточное содержание пищевых волокон в пище связывает и выводит из организма не только шлаки, но и часть полезных компонентов пищи.

Суточная потребность в пищевых волокнах
для взрослого человека составляет 25-30 г.

Слайд 80

Слайд 81

Слайд 82

Пищевые волокна
Нерастворимые
Растворимые
целюлоза
лигнин
гемицелюлоза
пектин
камеди
слизи

Слайд 83

Слайд 84

Слайд 85

Слайд 86

Источники пищевых волокон

Слайд 87

Слайд 88

Слайд 89

Источники пищевых волокон
овощи, фрукты и хлеб грубого помола.
По количеству

пищевых волокон на первом месте стоят ржаные и пшеничные отруби, затем овощи и ржаной хлеб, земляника, малина, рябина, авокадо, киви.

Слайд 90

Нерастворимые пищевые волокна

Слайд 91

Растворимые пищевые волокна

Слайд 92

При увеличении потребления пищевых волокон необходимо увеличить потребление жидкости,

так как пищевые волокна связывают воду, то при нехватке воды может возникнуть «несварение желудка».

Слайд 93

Анализ рационов питания современных людей показы-вает, что в подавляющем большинстве питание

их несбалансированно, нерацио-нально.

Слайд 94

Слайд 95

Домашнее задание:
1) Рассчитать необходимое содержание углеводов в пищевом рационе с учетом

спортивной специализации.
2) Обзор Углеводное окно в питании спортсмена
3) Обзор Углеводная загрузка. Особенности методики и применения.
4) Обзор Пищевые волокна в питании спортсмена
5) Обзор Инсулинорезистентность

Слайд 96

Углеводы в питании спортсмена

Содержание

Роль углеводов в питанииФункции углеводов:1) Энергетическая функция2) Регуляция обмена белков (если

Энергетическая функция углеводовЭнергетическая ценность пищевого рациона большинства людей, в том числе

Специфичность группкрови