Кадровая структура и основные должности в ресторане и гостинице

Тема: Кадровая структура и основные должности в ресторане и гостинице

Четкая, отлаженная организационная структура ресторана или кафе – это краеугольный камень

В ресторане есть несколько групп работников, которые объединены по своим функциям:

Бухгалтерия

Управляющий или заместитель генерального директора

Администраторы или менеджеры

Кухонные работники

Работники сервиса

Технический персонал

Работники склада и охраны, однако в небольших заведениях эта категория

Эти группы работников выступают как звенья одной цепи. Часто случается, что

Самый главный человек в ресторане – это его владелец, ему подчиняется

В большинстве случаев владелец доверяет управление заведением (особенно если он не

Составьте схему:
«Организационные структуры управления рестораном»

Директор осуществляет общее управление рестораном. Менеджер смены сочетает в себе сразу

Главой кухонной группы является шеф-повар или старший повар. Он руководит поварами,

Структура гостиничного предприятия, оказывающая услуги гостеприимства
Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением

Характеристика деятельности персонала, выполняющего основные виды деятельности, связанные с предоставлением гостиничных