Производственная программа кафе рыбной кухни на 100 мест в городе Ростове-на-Дону

персонала рабочий день начинается за два часа до начала работы торгового зала, а заканчивается на час позже торгового зала.
В кафе практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных блюд, предусмотренных меню.
Блюда и напитки приготавливают высококвалифицированные специалисты.
Кафе имеет на фасаде вывеску, выполненную накладными буквами и освещенную неоновым светом в вечернее время.
У входа в кафе вывешена табличка с режимом работы предприятия, подъезд освещен и имеет место для парковки легковых автомобилей.

обеспечение оптимального соотношения рабочей силы, материальных и финансовых ресурсов. Процесс управления направлен на создание нормальных условий в сфере производства, реализации продукции собственного производства и покупных товаров, а также высокого уровня обслуживания.
Сырье и продукты поступают на предприятие от юридических лиц, а также могут закупаться в магазинах и на рынках. От юридических лиц товары поступают в соответствии с договором.

кафе производится механическая обработка сырья – мяса, рыбы, птицы, овощей – и выработку полуфабрикатов для снабжения ими доготовочных цехов.
К доготовочным цехам кафе относятся горячий и холодный цеха. Здесь завершается технологический процесс выработки кулинарной продукции и реализации ее в торговом зале. Оптимальная площадь производственных и подсобных помещений, их рациональное размещение и обеспечение производственных цехов необходимым оборудованием - основные условия правильной организации технологического процесса приготовления кулинарной продукции. Различные виды оборудования размещаются в производственных цехах в соответствии с характером технологического процесса при соблюдении правил техники безопасности и охраны труда работников.