Отходы и побочная продукция продуктов подвергнутых заморозке, их биохимическая оценка и биологический потенциал для получения продуктов
- Главная
- Разное
- Отходы и побочная продукция продуктов подвергнутых заморозке, их биохимическая оценка и биологический потенциал для получения продуктов
Содержание
- 2. Замораживание - лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность
- 3. При заморозке яблок и слив, образуются побочные продукты и отходы, которые в последствии также можно использовать
- 4. Яблоки не прошедшие отбор для заморозки, можно использовать для производства яблочного сока, а выжимки, полученные при
- 5. Технологическая схема производства пектина из яблочных выжимок. Пектин – это вещество растительного происхождения, которое обладает склеивающими
- 6. Влияние пектина на организм. Суточная потребность в пектине. Суточная норма употребления пектина зависит от преследуемой цели.
- 7. Чем полезна слива. Сливы прекрасно утоляют голод и жажду, стимулируют аппетит. Способствуют очищению кишечника, действуя как
- 8. Про сливу и пектин Пищевая ценность: Калорийность 475,8 кКал Белки 28,5 гр Жиры 40,2 гр Вода
- 9. Правда и мифы о пользе и вреде сливовой косточки Современными исследованиями установлено, что семена горького миндаля,
- 10. Витамин в17 – это водорастворимый витамин группы В, представляющий собой соединение молекул цианида и бензальдегида. Второе
- 11. При переработке косточковых плодов (вишни, черешни, абрикосов, персиков, сливы), основными видами отходов являются косточки. Из скорлупы
- 12. Использование отходов в качестве корма для животных. Плодовые отходы содержат ценные питательные вещества, и их можно
- 13. Отходы переработки овощей и фруктов. Качество этих отходов весьма различно и зависит от вида сырья и
- 15. Скачать презентацию
Замораживание - лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при
Замораживание - лучший, наиболее совершенный способ консервирования плодов и овощей, при
Технологическая схема заморозки плодов и овощей.
Важным преимуществом замораживания является возможность создавать самые разнообразные многокомпонентные плодово-ягодные смеси из замороженного сырья разных сроков созревания в любое время года.
При заморозке яблок и слив, образуются побочные продукты и отходы, которые
При заморозке яблок и слив, образуются побочные продукты и отходы, которые
Часть из плодов попавших в отходы, может отправляться на корм с/х животным.
.
Яблоки не прошедшие отбор для заморозки, можно использовать для производства яблочного
Яблоки не прошедшие отбор для заморозки, можно использовать для производства яблочного
Польза и состав яблок.
Технологическая схема производства пектина из яблочных выжимок.
Пектин – это вещество растительного
Технологическая схема производства пектина из яблочных выжимок.
Пектин – это вещество растительного
В пищевой промышленности полезные свойства пектина используются при изготовлении конфет, десертов, фруктовых начинок, кондитерских пастильных и желейных изделий, молочных продуктов, майонеза, кетчупа.
Польза пектина проявляется при его использовании в пищу для стабилизации обмена веществ. Он способен снижать содержание холестерина в организме, улучшать перистальтику кишечника и периферическое кровообращение. Но самым ценным его свойством можно смело назвать способность очищать от вредных веществ (радиоактивные элементы, пестициды и ионы токсичных металлов) живые организмы.
Влияние пектина на организм.
Суточная потребность в пектине.
Суточная норма употребления пектина
Влияние пектина на организм.
Суточная потребность в пектине.
Суточная норма употребления пектина
При этом следует отметить, что в 500 граммах фруктов присутствует всего 5 грамм пектина. Поэтому вам придется ежедневно съедать от 1,5 до 2,5 кг фруктов, или же употреблять пектин, выпускаемый нашей пищевой промышленностью.
Потребность в пектине возрастает:•
при отравлении тяжелыми металлами, пестицидами и прочими ненужными организму веществами;
• высоком уровне сахара в крови;
• повышенном холестерине;
• запорах;
• инфекционных заболеваниях;
• избыточном весе;
• онкологических заболеваниях.
Потребность в пектине снижается:В связи с тем, что ежесуточно мы сталкиваемся с огромным количеством различных веществ, которые не являются полезными для нашего организма, то снижать дневную норму употребления пектина диетологи не рекомендуют. Естественно, при условии отсутствия аллергических реакций на него, что встречается крайне редко.
Усваиваемость пектина. Усвоение пектина в организме не происходит, ведь его основная задача - это эвакуация вредных для организма веществ. А справляется он с этим отлично!
Полезные свойства пектина и его влияние на организм. При попадании пектина в желудочно-кишечный тракт, в нем образуется желеподобная субстанция, которая защищает слизистую оболочку от раздражения.
При контакте пектина с солями тяжелых металлов, либо с токсинами, пектин образует соединение, которое является нерастворимым, и выводится из организма, не оказывая вредного воздействия на слизистую.
Чем полезна слива.
Сливы прекрасно утоляют голод и жажду, стимулируют аппетит. Способствуют
Чем полезна слива.
Сливы прекрасно утоляют голод и жажду, стимулируют аппетит. Способствуют
Также сливы – основной источник калия, который способствует протеканию многих реакций в организме и участвует в передаче нервных импульсов. Они же источник витамина Е – антиоксиданта.
Кумарины, содержащиеся в плодах – препятствуют тромбообразованию. Большое количество железа в плодах способствует кроветворению, поэтому они полезны при заболеваниях сердца и малокровии.
Косметологи рекомендуют омолаживающие маски из слив – они хорошо осветляют, подтягивают контуры лица, разглаживают морщины и возвращают коже упругость.
Медицинские свойства сливы проявляются в жаропонижающем, антибактериальном, кроветворном, желчегонном, мочегонном действиях.
Про сливу и пектин
Пищевая ценность:
Калорийность 475,8 кКал
Белки 28,5 гр
Жиры 40,2 гр
Вода
Про сливу и пектин
Пищевая ценность:
Калорийность 475,8 кКал
Белки 28,5 гр
Жиры 40,2 гр
Вода
Насыщеные жирные кислоты 2 ,53 гр
Ненасыщеные жирные кислоты 35.7
Макроэлементы:
Кальций 600 мг
Магний 210 мг
Натрий 15 мг
Калий 354 мг
Фосфор 456 м
Витамины:
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 4,731 мг
Микроэлементы:
Железо 9 мг
Правда и мифы о пользе и вреде сливовой косточки
Современными исследованиями установлено,
Правда и мифы о пользе и вреде сливовой косточки
Современными исследованиями установлено,
Одним из аргументов противников витамина B17 является то, что витамин этот содержит в себе, якобы, «смертельный» цианид — соль синильной кислоты (вот откуда они – детские страшилки про сливовые косточки). Доктор Эрнст Т. Кребс— биохимик из Сан-Франциско доказал, что В17 для людей совершенно безвреден. Цианид действительно входит составной частью в молекулу B17, но в связанном виде. Доктор доказал, что цианид высвобождается только в раковых клетках, чем и губит их. В здоровых участках тела цианид в молекуле остаётся связанным и вреда не приносит.
Витамин в17 – это водорастворимый витамин группы В, представляющий собой соединение
Витамин в17 – это водорастворимый витамин группы В, представляющий собой соединение
Согласно современным данным, в17 обладает противораковой активностью. Витамин В17 был открыт в XX веке и получен путем выделения его из горького миндаля. Обнаружен в косточках абрикосов, персиков, вишен, слив, яблок. Доктор Д.Э.Гриффин освятил этому витамину книгу.
В качестве профилактики, доктор Кребс (ученый, обнаруживший B-17) утверждает, что около 7 косточек сливы в сутки гарантирует человеку защиту от рака на всю жизнь. В США и Мексики уже давно существует препарат «Amigdalina» ,одна или две таблетки ,которого, составляют (100 мг) в сутки – наиболее приемлемая дозировка.
При переработке косточковых плодов (вишни, черешни, абрикосов, персиков, сливы), основными видами
Из скорлупы косточек получают активированный уголь, а также используют в качестве абразивного материала в пескоструйных аппаратах. Из ядра получают пищевые масла и миндальную пасту. Жмых, остающийся после получения масла, используют для получения горькоминдального масла, кормовой муки и удобрений.
Использование отходов в качестве корма для животных.
Плодовые отходы содержат ценные питательные
Использование отходов в качестве корма для животных.
Плодовые отходы содержат ценные питательные
Силосование считается одним из самых экономичных способов использования отходов в качестве корма.
В последнее время уделяется большое внимание получению протеина путем ферментации с отдельными культурами дрожжей.
Внедрение той или иной технологии использования отходов консервного производства определяется тем эффектом, который получается на перерабатывающих предприятиях и на предприятиях, которые будут использовать дополнительно полученные продукты в результате комплексной переработки фруктов и овощей.
Отходы переработки овощей и фруктов. Качество этих отходов весьма различно и
Отходы переработки овощей и фруктов. Качество этих отходов весьма различно и