классификация белков

Слайд 4

Классификация белков
Простые белки.
Построены только из остатков аминокислот и при гидролизе

распадается на аминокислоты.
Альбумины
Глобулины
Гистоны
Протамины
Протеиноиды

Сложные белки.
Двухкомпонентные соединения, состоят из простого белка и небелкового вещества (простетической группы, prostheto – присоединяю, прибавляю).
Хромопротеины
Гликопротеины
Липопротеины
Фосфопротеины
Нуклеопротеины
Металлопротеины

Основана на их структуре и физико-химических свойствах.

Слайд 5

Простые белки.
Построены из остатков аминокислот и при гидролизе распадаются только на

свободные аминокислоты.
Группы:
Альбумины
Глобулины
Гистоны
Протамины
Протеиноиды

Слайд 6

Альбумины
Свойства:
- Глобулярные белки
- Молекулярная масса
70 000 Дальтон
- Растворимы в воде
-

ИЭТ=5
- Высаливаются 100% раствором сульфата аммония

Слайд 7

Альбумины
Функция:
Осморегуляторная Поддержание коллоидно-осмотического (онкотического) давления плазмы
Депонирующая
Источник аминокислот
Транспортная
переносчики многих транспортируемых кровью и плохо растворимых

в воде веществ
Защитная
Белки «острой фазы»

Слайд 8

Глобулины
Свойства:
Глобулярные белки
Молекулярная масса 150 000 Дальтон
Растворимы в солевых растворах
ИЭТ=7
Высаливаются 50%раствором сульфата

аммония

Слайд 9

Глобулины
Функции
Каталитическая
Транспортная
трансферрин - белок,
ответственный за транспорт железа
Защитная
свертывающая и противосвертывающая
система

крови
Иммунный ответ (иммуноглобулины)

Слайд 10

Гистоны
Свойства
Связаны с ДНК («упаковка» ДНК, регуляция генной активности)
Молекулярная масса
11

000 - 22 000 Дальтон
ИЭТ=8
Содержит лиз, арг, гис, тир
Имеет «+» заряд

Слайд 11

Протамины
Свойства
Молекулярная масса 10 000 – 12 000 Дальтон
ИЭТ=11
Содержит от 60% до

85% аргинина, (лиз, гист).
Имеет «+» заряд
Хорошо растворяются в воде, кислой и нейтральной среде.
Осаждаются щелочами.
Отсутствует денатурация при нагревании.
Образуют соли с кислотами и комплексы с кислыми белками.
Регуляция генной активности.

Слайд 12

Протеиноиды
Свойства
Фибриллярные белки:
коллаген, эластин, кератин.
Содержится в коже, костях, роговице и т.д.
Молекулярная масса

300 000 Дальтон
В составе: глицин-30%, оксипролин-15%, пролин-5%

Слайд 13

Сложные белки
Двухкомпонентные соединения, состоят из простого белка и небелкового вещества (простетической

группы, prostheto – присоединяю, прибавляю).
группы:
Нуклеопротеины
Хромопротеины
Гликопротеины
Фосфопротеины
Липопротеины
Металлопротеины

Слайд 14

Нуклеопротеины
Свойства
Состоит из белка и нуклеиновых кислот(количество НК колеблется от 40 до

65%)
2 типа: ДНК (локализованы в ядре) и РНК (локализованы в цитоплазме)
Участвуют в мейозе и митозе, эмбриональном и злокачественном росте.
Белковый компонент представлен белками основного характера (гистоны, протамины)

Слайд 15

Хромопротеины
Состоят из простого белка и связанного с ним окрашенного небелкового компонента
Участвуют

в дыхании, транспорте газа, окислительно-восстановительных реакциях, цвето- и световосприятии и др.

Слайд 16

Хромопротеины
Гемоглобин, миоглобин – содержат гем (красный цвет)
Ферменты (цитохромная система, каталаза, пероксидаза)

- содержат негемовое железо (красный цвет).
Флавопротеины – простетические группы, представлены флавинмононуклеотидом (ФМН) и флавинадениндинуклеотидом (ФАД), (желтый цвет)
Церулоплазмин – содержит Cu, (голубой цвет)
Родопсин – опсин и ретиналь (вит.А), (оранжевого цвета)

Слайд 17

Гемопротеины
Гем - соединение порфирина с железом
Гемоглобин - глобулярный железосодержащий белок
Содержит 574

АК
Молекулярная масса 64 500 Д
4 цепи белка и 4 гема
Миоглобин - м.м.17 000 Д,
1 полипептидная цепь, 1 гем

Слайд 18

Слайд 19

Металлопротеины
В состав молекул входят ионы одного или нескольких металлов.
Белки

содержащие негемовое железо-трансферрин, ферритин, гемосидерин, имеющие важное значение в обмене железа в организме.

Слайд 20

Гликопротеины
Простетические группы представлены углеводами и их производными, прочно связанные с белковой

частью молекулы.
Гликопротеины (белки, которые содержат меньше углеводов, чем белка. Углеводный компонент 1-25%, белковый – 75-99%.
Протеогликаны(содержат больше углеводный компонент, до 95%.

Слайд 21

Гликопротеины
большинство белковых гормонов
структурный компонент клеточных мембран
рецепторные белки
гликопротеины мембран эритроцитов

определяют группу крови у человека.
все антитела, интерфероны
компоненты комплемента,
белки плазмы крови, молока
соединительная ткань (барьерная, склеивающая функция)

Слайд 22

Липопротеины
Свойства
состоят из белка
и липида
(триацилглицерин, фосфолипиды, холестерин, эфиры холестерина).
Связь

ионная, прочная, не образует ковалентных связей.

Липопротеины – транспортные белки крови. Липиды 55-98%, белки 2-45%
Протеолипиды – гидрофобная структура. Липиды 15-35%, белки 65-85%. Функция: пластическая – формирование мембран, нервная ткань.

Слайд 23

Фосфопротеины
Глобулярные белки,
имеют остатки фосфорной кислоты, связаны с белками сложными

эфирными связями и –ОН гр. серина и треонина полипептидной цепи.

Широко распространены в живых организмах

классификация белков

Содержание

Функции белковПластическая (строительная)Каталитическая (белки – ферменты)Транспортная (перенос кислорода, минеральных веществ, витаминов,