Горячие сладкие блюда

Август 21, 2022

Главная
Еда и кулинария
Горячие сладкие блюда

Содержание

2. Актуализация знаний
6. Пудинги Готовят из вязких каш Рисовые Манные Сухарные или бисквитные
7. 1.Рассчитать количество крупы, жидкости и соли для приготовления 30 порций «Каши рисовой вязкой» ( выход одной
8. Подготовка круп к варке Рисовая крупа Перебирают Моют Варят 20-30 мин Охлаждают Манная крупа Просеивают Подсушивают
12. Производственная ситуация Задача: На производстве в наличии следующие сырьё. Какие блюда можно приготовить из этого сырья?
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуализация знаний

Слайд 3

Слайд 4

Слайд 5

Слайд 6

Пудинги
Готовят из вязких каш
Рисовые
Манные
Сухарные или бисквитные

Слайд 7

1.Рассчитать количество крупы, жидкости и соли для приготовления 30 порций «Каши

рисовой вязкой» ( выход одной порции 150).
2. Рассчитать количество крупы, жидкости и соли для приготовления 45 порций «Каши манной вязкой».

Задача:

Слайд 8

Подготовка круп к варке
Рисовая крупа
Перебирают
Моют
Варят 20-30 мин
Охлаждают
Манная крупа
Просеивают
Подсушивают

t 100 – 120 С
до светло – желтого цвета

Варят 20 мин

Охлаждают

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Производственная ситуация
Задача: На производстве в наличии следующие сырьё. Какие блюда можно

приготовить из этого сырья?
Сырьё: сахар, лимонная кислота, крахмал, яйца, клюква свежие, корица, жир, молоко, сметана, мука.

Слайд 13