Оформление блюд и правила их подачи к столу

Июль 31, 2022

Главная
Еда и кулинария
Оформление блюд и правила их подачи к столу

Содержание

2. Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и воображению конкретного человека, однако, творение
3. Правила оформления блюд Правильное сочетание блюда и украшения Простота Расположение отдельных элементов Цветовая гармония Четкость, точность
4. КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД – СЛОЖНО ЭТО ИЛИ ОЧЕНЬ ПРОСТО
6. ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ
7. РЕЦЕПТ Ингредиенты: слоеное тесто бездрожжевое - 500 г яблоко - 3 шт. сахар - 50 г
8. ТРИ ОСНОВНЫХ СПОСОБА ПОДАЧИ БЛЮД — «французский» — угощение перекладывают на тарелку, стоящую перед гостем; —
9. Общие правила русской подачи блюд Блюда гостям подает сама хозяйка дома Хозяйка дома ставит блюдо на
10. Размещение угощений на тарелке — основное блюдо (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке в центре, гарнир
11. ПОСУДА И ПРИБОРЫ
12. СЕРВИРОВКА СТОЛА Сервировка является вопросом эстетического оформления стола в домашней, а также и в торжественной обстановке.
13. ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ СЕРВИРОВКИ Самообслуживание (шведский стол) Общий стол Индивидуальная сервировка Домашняя сервировка
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и

воображению конкретного человека, однако, творение должно соответствовать определенным правилам.
Кулинарные изделия должны быть оформлены так, чтобы они привлекали внимание человека к блюду, вызывали аппетит, наслаждение.

Слайд 3

Правила оформления блюд
Правильное сочетание блюда и украшения
Простота
Расположение отдельных элементов
Цветовая гармония
Четкость,

точность и аккуратность
Посуда должна соответствовать кулинарному изделию

Слайд 4

КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД – СЛОЖНО ЭТО ИЛИ ОЧЕНЬ ПРОСТО

Слайд 5

Слайд 6

ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ

Слайд 7

РЕЦЕПТ
Ингредиенты:
слоеное тесто бездрожжевое - 500 г яблоко - 3

шт. сахар - 50 г вода - 100 мл
Приготовление
На 4 части, удаляем сердцевину
Режем тоненькими дольками
Варим в сахарном сиропе 1-2 мин.
Тесто тонко раскатываем, разрезаем на полоски длиной 30 см. и шириной 2 см
Дольки яблок выкладываем на полоски с тестом, сторона с кожурой должна немного свисать с теста, а противоположная сторона должна немного не доходить до края теста.
Полоски скручиваем, в результате получаются розы. Выкладываем их на форму для выпечки, смазанную маслом. Ставим в духову на 20 минут при температуре 160 градусов.
Розочки готовы. Можно использовать красные и жёлтые яблоки, а готовые розочки посыпать орешками или добавить капельку мёда.

Слайд 8

ТРИ ОСНОВНЫХ СПОСОБА ПОДАЧИ БЛЮД
— «французский» — угощение перекладывают на тарелку, стоящую

перед гостем;
— «русский» — угощения расставляются на столе в большой посуде, из которой гости кладут порции себе в тарелки;
— «английский» — блюда раскладывают по тарелкам на подсобном столе.

Слайд 9

Общие правила русской подачи блюд
Блюда гостям подает сама хозяйка дома
Хозяйка дома

ставит блюдо на стол, и гости, передавая его друг другу по часовой стрелке, накладывают еду в тарелки сами
Горячие блюда и соусы подаются в предварительно подогретой посуде, и каждому гостю личное.
Пирог, торт, мороженое обычно нарезает хозяйка дома, за исключением случаев празднования дня рождения.

Слайд 10

Размещение угощений на тарелке
— основное блюдо (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке

в центре, гарнир справа и слева от него, а зелень (петрушка, укроп, сельдерей) располагают сверху справа; — соус выкладывают на верхнюю правую сторону тарелки (выше зелени); — продукты раскладывают в следующем порядке: главное блюдо, соус, гарнир, овощи, зелень.

Слайд 11

ПОСУДА И ПРИБОРЫ

Слайд 12

СЕРВИРОВКА СТОЛА
Сервировка является вопросом эстетического оформления стола в домашней, а также

и в торжественной обстановке. Она включает расположение приборов и посуды в том порядке, в котором они будут необходимы, а также и подачу блюд в соответствии с меню.

Слайд 13

Оформление блюд и правила их подачи к столу

Содержание

Искусство подачи и украшения блюд обращено прежде всего к вкусу и

Правила оформления блюдПравильное сочетание блюда и украшенияПростота Расположение отдельных элементовЦветовая гармонияЧеткость,

КРАСИВОЕ ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД – СЛОЖНО ЭТО ИЛИ ОЧЕНЬ ПРОСТО

ЭЛЕМЕНТЫ УКРАШЕНИЯ

РЕЦЕПТ Ингредиенты: слоеное тесто бездрожжевое - 500 г яблоко - 3

ТРИ ОСНОВНЫХ СПОСОБА ПОДАЧИ БЛЮД — «французский» — угощение перекладывают на тарелку, стоящую

Общие правила русской подачи блюдБлюда гостям подает сама хозяйка домаХозяйка дома

Размещение угощений на тарелке — основное блюдо (мясо, рыба, птица) размещают на тарелке

ПОСУДА И ПРИБОРЫ

СЕРВИРОВКА СТОЛА Сервировка является вопросом эстетического оформления стола в домашней, а также

ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ СЕРВИРОВКИСамообслуживание (шведский стол)Общий столИндивидуальная сервировкаДомашняя сервировка

Похожие презентации