Содержание
- 2. Общественное питание— отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. На
- 3. Термин «общественное питание» согласно ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения» можно определить, как «самостоятельную
- 4. Услуги общественного питания являются особыми по важности и масштабу. Они занимают определяющее место на отраслевом рынке
- 5. Целью исследования данной курсовой работы является изучение организации работы горячего цеха, столовой «Вкусно как дома »
- 6. Характеристика столовой «Вкусно как дома» Согласно ГОСТу 30389-2013 «Услуги общественного питания. Общественное питание. Термины и определения».
- 7. Характеристика столовой «Вкусно как дома» Моделируемая мною общественная столовая находиться по адресу г.Симферополь ул Кирова д
- 8. Дизайн и интерьер столовой «Вкусно как дома»
- 9. В общедостуной столовой посетители сами набирают блюда на подносы на раздаточной линии. Оплата отпущенной продукции производится
- 11. Цех - обособленная в административном отношении первичная производственная ячейка предприятия ,в которой осуществляется механическая и кулинарная
- 12. Оптимальная температура воздуха в горячем цехе 23 С°. Относительная влажность – не более 60%. Данные микроклиматические
- 14. Организация работы коллектива исполнителей В горячем цехе на повышение качества выпускаемой продукции большое влияние оказывает специализация
- 15. Расчет основных технологических показателей деятельности структурного подразделения Расчет количества посетителей
- 16. Количество блюд по группам
- 17. Процентное соотношение блюд для плана-меню
- 18. Рыбный суп с сайгой Азу Яблоки печеные
- 19. Рекомендация по совершенствованию производственной деятельности предприятия. К совершенствованию и разработке новых услуг для столовой «»Вкусно как
- 20. ЗАКЛЮЧЕНИЕ В ходе исследования данной курсовой работы на тему: Организация работы гарячего цеха столовой «Вкусно как
- 22. Скачать презентацию