БЕЛКИ, ИХ СТРУКТУРА, СВОЙСТВА. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Лепешенко Т.И. ГБОУ НПО РО ПУ № 61 Г. Новошахтинск Ростовской обла

Август 30, 2022

Главная
Химия
БЕЛКИ, ИХ СТРУКТУРА, СВОЙСТВА. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Лепешенко Т.И. ГБОУ НПО РО ПУ № 61 Г. Новошахтинск Ростовской обла

Содержание

2. Цели урока Образовательная: Ознакомить обучающихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение, классификацию и свойства.
3. Закончи предложения Реакция получения анилина из нитробензола носит имя ……… Основные свойства аминокислот обусловлены присутствием в
4. Белки в природе Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных клеток, являются главными носителями
5. Содержание белков в различных тканях человека Мышцы до 80% Лёгкие-72% Кожа-63% Печень-57% Мозг-15% Жировая и костная
6. В состав белков входят: С – 50 – 52%; Н – 6,0 – 8,0%; О –
7. Классификация белков Белки простые сложные состоят только содержат белковую из аминокислот и небелковую части (альбумин, фибрин)
8. Классификация белков По растворимости: 1.Растворимые 2.Нерастворимые По агрегатному состоянию: 1.Жидкие 2.Твердые
9. Пептидная теория В 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая стала ключом к тайне
10. Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются α-аминокислоты соединенные
11. Строение белковой молекулы
12. Свойства белков При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
13. Гидратация белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.
14. Пенообразование Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами. Белки в качестве пенообразователей широко используются
15. Гидролиз белков
16. Денатурация белков
17. Цветные реакции белков Ксантопротеиновая реакция Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной
18. Биуретовая реакция Налейте в пробирку 2 миллилитра яичного белка, 2 миллилитра концентрированного раствора гидроксида натрия и
19. Горение белка При горении животных белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В значительной степени этот запах
20. Функции белков (немного биологии) транспортная защитная каталитическая структурная регуляторная рецепторная двигательная энергетическая
21. Транспортная функция Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому. Гемоглобин
22. Защитная функция Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов.
23. Каталитическая функция Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме. Модель фермента
24. Структурная функция Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани) Белки составляют основу строения клетки.
25. Регуляторная функция Модель белка-регулятора (гормон) Железы внутренней секреции
26. Рецепторная функция Белки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных сигналов (фоторецептор-родопсин).
27. Двигательная функция Миозин Актин
28. Энергетическая функция 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
29. Превращение белков в организме
30. Суточная норма потребления белка 0,85-1,00 граммов на килограмм веса для взрослого человека (около 100 граммов в
32. Скачать презентацию

Слайд 2

Цели урока
Образовательная:
Ознакомить обучающихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение,

классификацию и свойства. Раскрыть биологическое значение в жизни человека. Дать характеристику как важнейшим составляющим частям пищи.
Воспитательная:
Воспитывать позитивное отношении к химии.
Развивающая:
Развивать умение работать с постоянно увеличивающимся информационным потоком, развивать логическое мышление, самостоятельность суждений, формировать умение и навыки устной речи, мыслительные навыки, необходимые не только в учёбе, но и в повседневной жизни.

Слайд 3

Закончи предложения
Реакция получения анилина из нитробензола носит имя ………
Основные свойства

аминокислот обусловлены присутствием в молекуле – NH2. Что это?
Кислотные свойства аминокислот обусловлены присутствием в молекуле ……
Определить раствор анилина можно с помощью …….
Метиламин можно рассматривать как производное ……

Зинина

Аминогруппа

СООН

бромной воды

аммиака, в котором атомы водорода замещены углеводородными радикалами

Слайд 4

Белки в природе Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных

клеток, являются главными носителями жизни.

Альбумин (в курином яйце)
Гемоглобин (в крови человека)
Казеин (в коровьем молоке)
Миоглобин и миозин (в мышцах)

– NH – CH – C – NH – CH – C – NH – CH –
│ ║ │ ║ │
R1 О R2 О R3

Слайд 5

Содержание белков в различных тканях человека
Мышцы до 80%
Лёгкие-72%
Кожа-63%
Печень-57%
Мозг-15%
Жировая и костная ткани,

зубы-14-28%

Слайд 6

В состав белков входят:
С – 50 – 52%;
Н – 6,0

– 8,0%;
О – 19 – 24%;
N – 15 – 18%;
S – 0,5 – 2,0%.

Слайд 7

Классификация белков
Белки
простые сложные
состоят только содержат белковую
из аминокислот

и небелковую части
(альбумин, фибрин) (липиды, углеводы,
ионы металлов –
протеолипиды,
гемоглобин)

Слайд 8

Классификация белков
По растворимости:
1.Растворимые
2.Нерастворимые
По агрегатному состоянию:
1.Жидкие
2.Твердые

Слайд 9

Пептидная теория
В 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая

стала ключом к тайне строения белка. Фишер предположил, что белки представляют собой полимеры из остатков аминокислот, соединенных пептидной связью NH–CO.
Идея о том, что белки – это полимерные образования, высказывалась еще в 1888 году русским ученым А.Я.Данилевским.

Слайд 10

Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из

мономеров, которыми являются α-аминокислоты соединенные пептидной связью.

Слайд 11

Строение белковой молекулы

Слайд 12

Свойства белков
При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс

обратим.

Слайд 13

Гидратация белков
Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

Слайд 14

Пенообразование
Процесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами.
Белки в

качестве пенообразователей широко используются в кондитерской промышленности(пастила, зефир, суфле).
Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые свойства.

Слайд 15

Гидролиз белков

Слайд 16

Денатурация белков

Слайд 17

Цветные реакции белков Ксантопротеиновая реакция
Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и

добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.

Слайд 18

Биуретовая реакция
Налейте в пробирку
2 миллилитра яичного белка,

2 миллилитра концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора сульфата меди (II).

Слайд 19

Горение белка
При горении животных белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В

значительной степени этот запах определяется содержанием серы в белках.
Растительных белков – запахом жженой бумаги.

Слайд 20

Функции белков (немного биологии)
транспортная
защитная
каталитическая
структурная
регуляторная

рецепторная
двигательная
энергетическая

Слайд 21

Транспортная функция
Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного

органа к другому.
Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин.
Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.

Слайд 22

Защитная функция
Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате

жизнедеятельности бактерий и вирусов.
Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери

Слайд 23

Каталитическая функция
Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии

в организме.

Модель фермента

Слайд 24

Структурная функция
Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)
Белки составляют основу строения клетки.

Слайд 25

Регуляторная функция
Модель белка-регулятора (гормон)
Железы внутренней секреции

Слайд 26

Рецепторная функция
Белки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных сигналов
(фоторецептор-родопсин).

Слайд 27

Двигательная функция
Миозин
Актин

Слайд 28

Энергетическая функция
1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.

Слайд 29

Превращение белков в организме

Слайд 30

Суточная норма потребления белка
0,85-1,00 граммов на килограмм веса для взрослого

человека (около 100 граммов в сутки для среднего мужчины и 70 граммов для женщины).
Детям требуется больше белка - до 1,9 граммов на килограмм веса в сутки.

БЕЛКИ, ИХ СТРУКТУРА, СВОЙСТВА. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ. Лепешенко Т.И. ГБОУ НПО РО ПУ № 61 Г. Новошахтинск Ростовской обла

Содержание

Цели урокаОбразовательная:Ознакомить обучающихся с природными полимерами – белками. Изучить их строение,

Закончи предложенияРеакция получения анилина из нитробензола носит имя ……… Основные свойства

Белки в природе Находятся в протоплазме и ядре всех растительных и животных

Содержание белков в различных тканях человекаМышцы до 80%Лёгкие-72%Кожа-63%Печень-57%Мозг-15%Жировая и костная ткани,

В состав белков входят:С – 50 – 52%; Н – 6,0

Классификация белковБелкипростые сложные состоят только содержат белковую из аминокислот

Классификация белковПо растворимости:1.Растворимые2.НерастворимыеПо агрегатному состоянию:1.Жидкие2.Твердые

Пептидная теорияВ 1903 году немецкий ученый Э.Г.Фишер предложил пептидную теорию, которая

Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из

Строение белковой молекулы

Свойства белковПри обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс

Гидратация белковВодорастворимые белки образуют коллоидные растворы.

ПенообразованиеПроцесс пенообразования–это способность белков образовывать высококонцентрированные системы «жидкость–газ»,называемые пенами. Белки в

Гидролиз белков

Денатурация белков

Цветные реакции белков Ксантопротеиновая реакцияПоместите кусочек прессованного творога в пробирку и

Биуретовая реакция Налейте в пробирку 2 миллилитра яичного белка,

Горение белкаПри горении животных белков ощущается характерный запах «жжёного рога». В

Функции белков (немного биологии) транспортная защитная каталитическая структурная регуляторная

Транспортная функцияЗаключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного

Защитная функция Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате

Каталитическая функцияЗаключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии

Структурная функция Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)Белки составляют основу строения клетки.

Регуляторная функция Модель белка-регулятора (гормон)Железы внутренней секреции

Рецепторная функцияБелки-рецепторы служат для восприятия и преобразования различных сигналов (фоторецептор-родопсин).

Двигательная функцияМиозинАктин

Энергетическая функция1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.