Исследовательская работа по химии Количественное содержание витамина С в ягодах клюквы и проблема сохранности в зимний период вр

Август 26, 2022

Главная
Химия
Исследовательская работа по химии Количественное содержание витамина С в ягодах клюквы и проблема сохранности в зимний период вр

Содержание

2. Цель работы Определить количество аскорбиновой кислоты в ягодах клюквы и осветить вопрос сохранности витамина С в
3. Задачи Изучить теоретический материал: строение, свойства, значение аскорбиновой кислоты. Химический состав клюквы Изучить и освоить методику
4. Аскорбиновая кислота (витамин С) Acidum ascorbinicum C6H8O6. Витамин С – органическое соединение, родственное глюкозе. Молекула состоит
5. Для определения количественного содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) используется метод йодометрического титрования. Расчёт массы аскорбиновой кислоты
6. Содержание аскорбиновой кислоты в клюкве
7. Количество витамина С в ягодах клюквы с разным сроком и видом хранения
8. Вывод Содержание аскорбиновой кислоты в замороженных ягодах клюквы снижается незначительно по сравнению с ягодами, хранившимися на
10. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель работы
Определить количество аскорбиновой кислоты в ягодах клюквы и осветить

вопрос сохранности витамина С в зимний период времени, провести сравнительный анализ содержания витамина С в свежих ягодах, замороженных и хранившихся на воздухе.

Слайд 3

Задачи
Изучить теоретический материал: строение, свойства, значение аскорбиновой кислоты.
Химический состав клюквы
Изучить

и освоить методику количественного определения содержания аскорбиновой кислоты.
Провести анализ количественного содержания витамина С в ягодах клюквы
Сравнить содержание витамина С в ягодах клюквы свежих, замороженных и хранившихся на воздухе
Доказать целесообразность заморозки ягод

Слайд 4

Аскорбиновая кислота (витамин С) Acidum ascorbinicum
C6H8O6.
Витамин С – органическое соединение, родственное глюкозе.
Молекула состоит

из 6-ти атомов углерода, 8-ми атомов водорода, 6-ти атомов кислорода
Аскорбиновая кислота хорошо растворяется в воде и спирте.

Слайд 5

Для определения количественного содержания аскорбиновой кислоты (витамина С) используется метод йодометрического

титрования.
Расчёт массы аскорбиновой кислоты в (мг ) ведётся по формуле:
V – объём раствора взятого для титрования, мл.
n – масса навески в общем растворе, г.
Cэ = 0,001моль/ л
0,088 масса аскорбиновой кислоты, вступающей во взаимодействие с 1мл раствора KIO3
V (общ.раствора) – объём раствора фильтрата, мл.

Слайд 6

Содержание аскорбиновой кислоты в клюкве

Слайд 7

Количество витамина С в ягодах клюквы с разным сроком и видом

хранения

Слайд 8

Вывод
Содержание аскорбиновой кислоты в замороженных ягодах клюквы снижается незначительно по сравнению

с ягодами, хранившимися на воздухе и практически не уступают свежим. То есть для хранения ягод и для сохранения витамина С в них заморозка идеальна.

Исследовательская работа по химии Количественное содержание витамина С в ягодах клюквы и проблема сохранности в зимний период вр

Содержание

Цель работы Определить количество аскорбиновой кислоты в ягодах клюквы и осветить

ЗадачиИзучить теоретический материал: строение, свойства, значение аскорбиновой кислоты. Химический состав клюквыИзучить

Аскорбиновая кислота (витамин С) Acidum ascorbinicum C6H8O6.Витамин С – органическое соединение, родственное глюкозе.Молекула состоит