Содержание
- 2. Белки мяса
- 3. Главные белки мяса миозин и актин миоглобин коллаген эластин
- 5. Пептиды и их главные группы
- 6. Пептиды Пептид представляет собой простую молекулу, состоящую из аминокислот с количеством до 50. Если имеется более
- 7. Важнейшие группы пептидов
- 8. Буферы Поддерживают определенный pH среды
- 9. Гормоны вещества органической природы, вырабатываемые клетками желез внутренней секреции и поступающие в кровь для регуляции деятельности
- 10. Нейропептиды эти вещества определяют реакции поведения (боязнь, страх), влияют на процессы запоминания, обучения, регулируют сон, снимают
- 12. Вазоактивные пептиды к группе пептидов, оказывающих влияние на тонус сосудов Пептидные токсины Пептидную природу имеет ряд
- 13. Идентифицировано 5 энтеротоксинов, продуцируемых бактериями Staphylococcus aureus и 7 нейротоксинов вырабатываемых Clostridium botulinum.
- 14. Пептиды - антибиотики Представителями данной группы пептидов являются грамицидин S - циклический антибиотик, синтезируемый бактериями Bacillus
- 15. Вкусовые пептиды Наиболее важными соединениями этой группы являются сладкие и горькие пептиды. Аспартам
- 16. Протекторные пептиды Вступая в окислительно-восстановительные реакции, глутатион выполняет функцию протектора, предохраняющего свободные -SH группы от окисления.
- 17. Ответьте на вопрос: в чем разница и сходство между пептидами и белками?
- 18. Углеводы
- 19. Вопросы: 1. Классификация и отдельные представители. Физиологическое значение углеводов. 2. Усваиваемые и неусваиваемые углеводы. 3. Функции
- 21. Моносахариды Глюкоза (виноградный сахар) в свободном виде содержится в ягодах и фруктах (в винограде до 8%;
- 22. Полисахариды Олигосахариды. Это полисахариды 1-го порядка, молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных
- 23. Мальтоза (из двух молекул глюкозы)
- 26. Инвертный сахар
- 27. Практическая работа Определение содержания сахарозы рефрактометрическим методом
- 28. Цель работы: изучить устройство, принцип действия рефрактометра, определить содержание сахарозы в сахаросодержащих продовольственных товарах. Необходимые химические
- 29. РЕФРАКТОМЕТРИЯ Рефрактометрия – это совокупность методов физико-химического исследования жидкостей, минералов и растворов, основанных на измерении показателя
- 30. Изучение устройства и принципов действия рефрактометра . 1.рефрактометрическая призма в корпусе; 2.горизонтально установленная измерительная плоскость; 3.соединители
- 31. Отслонить осветительное окошко и отклонить до упора корпус с верхней призмой. Очистить поверхность призм с помощью
- 33. Опустить верхнюю призму и прижать к измерительной поверхности. Перед измерением следует немного подождать, чтобы выровнялась температура
- 35. Путем поворота тумблеров и получить резкое отчетливое бесцветное разграничение светлого и темного фона в поле зрения
- 36. Задание Определение содержания сахарозы в водных растворах Одну каплю исследуемого раствора нанести на нижнюю призму рефрактометра,
- 38. Скачать презентацию