Липиды. Определение. Классификация

Сентябрь 8, 2022

Главная
Химия
Липиды. Определение. Классификация

Содержание

2. План: Липиды. Определение. Классификация. Жиры. Состав и строение. Классификация жиров. Химические свойства; омыление, гидрогенизация. Прогоркание жиров.
3. 1. Липиды. Определение. Классификация. Липиды – это большая и разнородная группа природных соединений, объединяемых общим свойством
4. Омыляемые липиды Омыляемые липиды состоят из двух или более структурных компонентов, на которые они расщепляются при
5. Основными структурными компонентами омыляемых липидов являются спирты и высшие жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая,
6. В составе липидов высшие жирные кислоты связаны сложноэфирными или амидными связями со спиртами, важнейшими из которых
8. 2. Жиры. Состав и строение. Классификация жиров. Жиры – это нейтральные липиды представляют собой сложные эфиры
9. Триацилглицериды – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот. Общая формула:
10. Простые триацилглицериды содержат остатки одинаковых, смешанные – разных жирных кислот. Названия триацилглицеридов строятся на основе названий
11. Химические свойства жиров - триацилглицеридов
13. Скачать презентацию

Слайд 2

План:
Липиды. Определение. Классификация.
Жиры. Состав и строение. Классификация жиров.
Химические свойства; омыление,

гидрогенизация. Прогоркание жиров.
Сложные липиды. Фосфатиды: лецитины и кефалины. Состав и строение. Биологическое значение.

Слайд 3

1. Липиды. Определение. Классификация.
Липиды – это большая и разнородная группа природных

соединений, объединяемых общим свойством - практической их нерастворимостью в воде и хорошей растворимостью в органических растворителях.
Липиды в зависимости от способности к гидролизу разделяют
на омыляемые и неомыляемые.

Слайд 4

Омыляемые липиды
Омыляемые липиды состоят из двух или более структурных компонентов, на

которые они расщепляются при гидролизе под действием кислот, щелочей или ферментов липаз.
Омыляемые липиды подразделяют
на простые и сложные.
Простые липиды при гидролизе образуют два компонента: спирты и карбоновые кислоты. К простым омыляемым липидам относят жиры и воски.
К сложным липидам относят фосфолипиды, сфинголипиды и гликолипиды, которые при гидролизе образуют три и более компонента.

Слайд 5

Основными структурными компонентами омыляемых липидов являются спирты и высшие жирные кислоты.
Ненасыщенные

жирные кислоты (линолевая, линоленовая, арахидоновая) являются незаменимыми и поступают в организм человека в основном с растительными маслами.
Насыщенные жирные кислоты синтезируются в организме из уксусной кислоты ферментативным путем.

Слайд 6

В составе липидов высшие жирные кислоты связаны сложноэфирными или амидными связями

со спиртами, важнейшими из которых являются трехатомный спирт глицерин и аминоспирт сфингозин.

В соответствии с их химическим строением и биологическими функциями различают три основные группы омыляемых липидов:
нейтральные липиды, фосфолипиды и гликолипиды.

Слайд 7

Слайд 8

2. Жиры. Состав и строение. Классификация жиров.
Жиры – это нейтральные

липиды представляют собой сложные эфиры высших жирных кислот и спиртов (высших одноатомных, глицерина, холестерина и др). Наиболее важными из них являются триацилглицериды и воски.

Слайд 9

Триацилглицериды – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот.
Общая формула:

Слайд 10

Простые триацилглицериды содержат остатки одинаковых, смешанные – разных жирных кислот. Названия

триацилглицеридов строятся на основе названий ацильных остатков, входящих в их состав жирных кислот.

Слайд 11

Липиды. Определение. Классификация

Содержание

План:Липиды. Определение. Классификация.Жиры. Состав и строение. Классификация жиров. Химические свойства; омыление,

1. Липиды. Определение. Классификация.Липиды – это большая и разнородная группа природных

Омыляемые липидыОмыляемые липиды состоят из двух или более структурных компонентов, на

Основными структурными компонентами омыляемых липидов являются спирты и высшие жирные кислоты.Ненасыщенные

В составе липидов высшие жирные кислоты связаны сложноэфирными или амидными связями

2. Жиры. Состав и строение. Классификация жиров. Жиры – это нейтральные

Триацилглицериды – это сложные эфиры глицерина и высших жирных кислот.Общая формула: