Синтетические красители

Сентябрь 8, 2022

Главная
Химия
Синтетические красители

Содержание

2. Основными представителями синтетических красящих веществ, отражающих монохроматические излучения красного, оранжевого и желтого цветов, являются Кармуазин, Понсо,
3. Химические красители не имеют пищевого значения и в лучшем случае являются биологически инертными для человеческого организма,
4. Стабильность и интенсивность окраски синтетическими красителями зависят также жирности, степени «взбитости» продукта, содержания спирта и редуцирующих
5. Цвет водного раствора - желтый. Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, драже, мороженое, макароны,
6. Цвет водного раствора: красный. Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты, фруктовые консервы, рыбо- и
7. Хинолиновый желтый Цвет водного раствора: лимонно-желтый. Области применения: кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные и безалкогольные напитки;
8. Кармуазин (азорубин) Цвет водного раствора: малиново-красный. Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые полуфабрикаты, соусы и
9. Цвет водного раствора: сине-фиолетовый. Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия,
10. Цвет водного раствора: синий. Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, макароны, десерты, мороженое, молочные
11. Цвет водного раствора: синий. Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, молочные изделия,
12. Желтый «Солнечный закат» Цвет водного раствора: оранжевый. Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки; кондитерские изделия, мороженое,
13. Цвет водного раствора: красный. Области применения: кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые наполнители и т.д. Красный
15. Скачать презентацию

Слайд 2

Основными представителями синтетических красящих веществ, отражающих монохроматические излучения красного, оранжевого и

желтого цветов, являются Кармуазин, Понсо, Эритрозин, Тартразин. Их существенным достоинством является высокая красящая способность, которая позволяет получать окраску пищевых продуктов необходимой интенсивности с помощью малого количества красителей. Они обладают стандартной силой окрашивания, высокой устойчивостью к свету, окислителям и восстановителям, изменениям уровня pH. Синтетические красители термостабильны, поэтому окрашиваемый ими продукт можно подвергать всем необходимым технологическим операциям, в том числе пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Слайд 3

Химические красители не имеют пищевого значения и в лучшем случае являются

биологически инертными для человеческого организма, а в худшем - оказываются высоко активными и небезвредными. В этой связи применение данного вида красителей допустимо лишь в тех случаях, если они даже при длительном использовании не угрожают жизни человека.
На сегодняшний день в пищевой промышленности разрешено использование около 20 синтетических красителей. Почти все они используются в мировой пищевой промышленности уже десятки лет.

Слайд 4

Стабильность и интенсивность окраски синтетическими красителями зависят также жирности, степени «взбитости»

продукта, содержания спирта и редуцирующих сахаров, использования мезофильных кисломолочных заквасок, микробиологических показателей. Поставляются такие красители как правило в виде мелкодисперсных порошков, гранул и алюминиевых лаков. Дозировки: от 0,001 до 0,25 г на 1 кг продукта.

Слайд 5

Цвет водного раствора - желтый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные

напитки, драже, мороженое, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы, лекарства, моющие средства.

Тартразин

Слайд 6

Цвет водного раствора: красный.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты,

фруктовые консервы, рыбо- и мясопродукты, кондитерские изделия, мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, косметика, фармацевтика, моющие средства.

Понсо 4R

Слайд 7

Хинолиновый желтый
Цвет водного раствора: лимонно-желтый.
Области применения: кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные

и безалкогольные напитки; мороженое; макароны; драже; молочные, мясные и рыбные продукты; сыры; соусы и кетчупы; пюре, джемы; косметика; фармацевтика; моющие и чистящие средства.

Слайд 8

Кармуазин (азорубин)
Цвет водного раствора: малиново-красный.
Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые

полуфабрикаты, соусы и кетчупы, десерты, алкогольные и безалкогольные напитки, мороженое, макароны, пудинги, консервы, молочные изделия, для окрашивания лекарственных и косметических средств

Слайд 9

Цвет водного раствора: сине-фиолетовый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, косметика, моющие средства.

Черный блестящий

Слайд 10

Цвет водного раствора: синий.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

макароны, десерты, мороженое, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, драже, фармацевтика, косметические и моющие средства.

Синий блестящий

Слайд 11

Цвет водного раствора: синий.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

мороженое, макароны, молочные изделия, колбасные изделия и фаршевые полуфабрикаты, соусы и кетчупы, пюре, джемы, десерты, фармацевтика, косметика.

Индигокармин

Слайд 12

Желтый «Солнечный закат»
Цвет водного раствора: оранжевый.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки;

кондитерские изделия, мороженое, рыбопродукты, креветки, макароны, молочные изделия, сыры, соусы и кетчупы, пюре, джемы.

Слайд 13

Цвет водного раствора: красный.
Области применения: кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые

наполнители и т.д.

Красный очаровательный

Синтетические красители

Содержание

Основными представителями синтетических красящих веществ, отражающих монохроматические излучения красного, оранжевого и

Химические красители не имеют пищевого значения и в лучшем случае являются

Стабильность и интенсивность окраски синтетическими красителями зависят также жирности, степени «взбитости»

Цвет водного раствора - желтый.Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные

Цвет водного раствора: красный.Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты,

Хинолиновый желтый Цвет водного раствора: лимонно-желтый.Области применения: кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные

Кармуазин (азорубин)Цвет водного раствора: малиново-красный.Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые

Цвет водного раствора: сине-фиолетовый.Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Цвет водного раствора: синий.Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Цвет водного раствора: синий.Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Желтый «Солнечный закат»Цвет водного раствора: оранжевый.Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки;

Цвет водного раствора: красный.Области применения: кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые

Похожие презентации

Цвет водного раствора - желтый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные

Цвет водного раствора: красный.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки, пудинги, десерты,

Хинолиновый желтый
Цвет водного раствора: лимонно-желтый.
Области применения: кондитерские и хлебобулочные изделия; алкогольные

Кармуазин (азорубин)
Цвет водного раствора: малиново-красный.
Области применения: колбасные и кондитерские изделия, фаршевые

Цвет водного раствора: сине-фиолетовый.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Цвет водного раствора: синий.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Цвет водного раствора: синий.
Области применения: кондитерские изделия, алкогольные и безалкогольные напитки,

Желтый «Солнечный закат»
Цвет водного раствора: оранжевый.
Области применения: алкогольные и безалкогольные напитки;

Цвет водного раствора: красный.
Области применения: кондитерские изделия, бисквиты, сухие смеси, фруктовые