Анализ ассортимента и качества рыбных пресервов

Июль 25, 2022

Главная
Маркетинг
Анализ ассортимента и качества рыбных пресервов

Содержание

2. Целью исследований являлось провести исследование ассортимента и качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Семейный».
3. Задачи В задачи исследований входило: 1. Изучить особенности формирования и развития рынка рыбных товаров. 2. Изучить
4. Рис. 1. Товарный ассортимент магазина «Семейный»,%
5. Структура ассортимента рыбных товаров, реализуемых в магазине «Семейный»,%
6. Рис.3. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от технологии производства ,%
7. Рис. 4. Структура ассортимента пресервов в зависимости от вида рыбы,%
8. Рис.5. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от производителей, %
9. Рис. 6. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от массы упаковки,%
10. Объекты исследования
11. Для оценки качества рыбных пресерв необходимо провести анализ . Полноты маркировки и ее соответствие требованиям ТР
12. Анализ маркировки показал,
13. Как показали исследования органолептических показателей все образцы
14. Таблица 1 Физико-химические показатели качества
15. Предложения
17. Скачать презентацию

Слайд 2

Целью исследований являлось провести исследование ассортимента и качества рыбных пресервов, реализуемых

в магазине «Семейный».

Слайд 3

Задачи
В задачи исследований входило:
1. Изучить особенности формирования и развития

рынка рыбных товаров.
2. Изучить товароведную характеристику, классификацию и ассортимент рыбных пресервов.
3. Изучить требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных пресервов.
4. Изучить ассортимент рыбных товаров, реализуемых в магазине «Семейный».
6. Провести оценку качества рыбных пресервов, реализуемых в магазине «Семейный»

Слайд 4

Рис. 1. Товарный ассортимент магазина «Семейный»,%

Слайд 5

Структура ассортимента рыбных товаров, реализуемых в магазине «Семейный»,%

Слайд 6

Рис.3. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от технологии производства ,%

Слайд 7

Рис. 4. Структура ассортимента пресервов в зависимости от вида рыбы,%

Слайд 8

Рис.5. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от производителей, %

Слайд 9

Рис. 6. Структура ассортимента рыбных пресервов в зависимости от массы упаковки,%

Слайд 10

Объекты исследования

Слайд 11

Для оценки качества рыбных пресерв необходимо провести анализ
. Полноты маркировки и

ее соответствие требованиям ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки";
Соответствия массы нетто заявленной на упаковке действительной, в соответствии с требованиями ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте;
Органолептический анализ проводили согласно требованиям ГОСТ 8756.1-79. «Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей»
Из физико-химических показателей определяли массовую долю сухих растворимых веществ, согласно ГОСТ ISO 2173-2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Рефрактометрический метод определения растворимых сухих веществ.
На последнем этапе сравнивали полученные экспериментально данные с требованиями ГОСТ 32218-2013. Консервы на фруктовой основе для питания детей раннего возраста.

Слайд 12