Физиология питания. Рациональное питание

Август 6, 2022

Главная
Медицина
Физиология питания. Рациональное питание

Содержание

2. ИНТЕРЕСНЫЕ СВЕДЕНИЯ Подсчитано, что в среднем за 70лет своей жизни человек съедает около50.000кг пищи, в том
3. Биологическое значение пищи Пища – это основной источник существования человека. Пища – это основной источник здоровья,
4. П И Щ А
5. Белки Белки – биологические вещества живых организмов. Из них строятся клетки живого организма. То есть они
6. Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %. Наиболее полно усваиваются белки куриного яйца
7. Содержание белков в 100 г съедобной части продукта.
8. Следует знать! Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в
9. Белки растительного происхождения. Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка). Рис. Вторая после
10. Бобовые культуры: фасоль горох В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще за 4-3
11. Белки животного происхождения Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.
12. Молоко Яйца Всего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ. Химический состав молока следующий: белков
13. Рыбы пресных вод Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы лучше перевариваются и
14. Морские беспозвоночные Кальмары. Креветки. Омары Крабы В мясе морских беспозвоночных прежде всего ценны белки, из них
15. Жиры. Жиры – это, прежде всего источник энергии, предохраняющий организм от охлаждения. При окислении 1 г.
16. Жиры растительного происхождения. Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829 г. В
17. Хлопок. Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло. Масло хлопчатника используют в пищу, для производства консервов,
18. Содержание жиров в 100 г съедобной части продукта.
19. Следует знать! Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г. Причем 20-25 г, должны занимать жиры
20. УГЛЕВОДЫ Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона. Составляют значительную часть растительной пищи,
21. Углеводы высокое низкое содержание
22. Содержание углеводов в 100 г продукта.
23. Это необходимо знать! Суточная норма потребления углеводов: - 450-500 г норма потребления делится на- потребление моносахаридов
24. ВИТАМИНЫ Витамины – это особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать
25. это интересно Заслуга в открытии витаминов принадлежит Николаю Ивановичу Лунину. А впервые понятие «витамины» в 1912году
26. Кладезь витаминов фруктовые плоды и ягоды. .
27. Помни! Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания, обычаев семьи, географических и
28. Принципы рационального питания. Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те же часы (
30. Скачать презентацию

Слайд 2

ИНТЕРЕСНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Подсчитано, что в среднем за 70лет своей жизни человек съедает

около50.000кг пищи, в том числе поваренной соли 200-300кг выпивает 50.000кг воды, что в 1400раз больше массы тела человека.

Слайд 3

Биологическое значение пищи
Пища – это основной источник существования человека. Пища –

это основной источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия. Чтобы человек был здоров и надолго сохранил свою работоспособность, пища должна дать ему все необходимые для организма вещества, причем в определенном количестве.

Слайд 4

П И Щ А

Слайд 5

Белки
Белки – биологические вещества живых организмов. Из них строятся клетки живого

организма. То есть они служат для обновления клеток человеческого тела.
Повышают работоспособность органов тела.
Суточная норма потребления белка зависят от физической нагрузки и возраста человека.
Чем выше затраты энергетические, тем больше требуется белка.
Предельно высокая – норма 120 г.
Предельно низкая – норма 80г.

Слайд 6

Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %. Наиболее

полно усваиваются белки куриного яйца (100 %). Молоко и кисломолочные продукты (80 – 90 %). Мясо до 75 %.

Белки – важнейший компонент пищи животных и человека. Пищевая ценность определяется содержанием незаменимых аминокислот, которые в организме не образуются. Все разнообразие белков создается в результате различных сочетаний 20 аминокислот.

Слайд 7

Содержание белков в 100 г съедобной части продукта.

Слайд 8

Следует знать!
Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям.
Избыточное ведет к

развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков ( ненужных веществ), снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.

Слайд 9

Белки растительного происхождения.
Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37%

белка).
Рис. Вторая после пшеницы, важнейшая с/х культура. Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт

Слайд 10

Бобовые культуры: фасоль горох
В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее

еще за 4-3 тыс. лет до н.э.
Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР.
Существует 6-7 видов.
Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
В 100 г гороха содержится 20-22 г белка

Слайд 11

Белки животного происхождения
Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров,

витаминов и минеральных веществ.
Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы копчённые и полукопченые.

Слайд 12

Молоко Яйца
Всего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ. Химический

состав молока следующий: белков 3,5%, жиров 3,4%, молочного сахара 4,6%, минеральных солей (золы) 0,75%, воды 87,8%. Белки молока легкодоступны для пищеварительных ферментов.

Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.
В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные, витамины группы В

Слайд 13

Рыбы пресных вод
Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки

рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.

Слайд 14

Морские беспозвоночные
Кальмары.
Креветки.
Омары
Крабы
В мясе морских беспозвоночных прежде всего ценны белки, из них

«скроено» 18 % тканей этих организмов.

Слайд 15

Жиры.
Жиры – это, прежде всего источник энергии, предохраняющий организм от охлаждения.

При окислении 1 г. жира выделяется 9 ккал, что в два раза больше, чем при сгорании 1 г. белка. Жиры вместе с белками образуют соединения, входящие в состав клеточных оболочек. Регулируют обменные процессы в клетках.
Жиры растительного происхождения имеют жидкую консистенцию.
Жиры животного происхождения имеют твердую консистенцию.

Слайд 16

Жиры растительного происхождения.
Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура

в 1829 г.
В семенах до 57% подсолнечного масла.
Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
Медонос.

Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла. Лучшие сорта называют – прованским.

Слайд 17

Хлопок.
Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
Масло хлопчатника используют в пищу,

для производства консервов, маргарина.
Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.

Слайд 18

Содержание жиров в 100 г съедобной части продукта.

Слайд 19

Следует знать!
Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г. Причем 20-25

г, должны занимать жиры растительного происхождения.
В чистом виде рекомендовано съедать в день 20-25 г. сливочного и 15-20 г. растительного масла. Остальное количество жиров должно поступать с пищей.
Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.

Слайд 20

УГЛЕВОДЫ
Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.
Составляют значительную

часть растительной пищи, являются источником энергии.
Важнейшие представители углеводов – сахар, крахмал и целлюлоза. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус) - сахара, полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.
При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал.

Слайд 21

Углеводы высокое низкое содержание

Слайд 22

Содержание углеводов в 100 г продукта.

Слайд 23

Это необходимо знать!
Суточная норма потребления углеводов:
- 450-500 г норма потребления

делится на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г.

Слайд 24

ВИТАМИНЫ
Витамины – это особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание

человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известно около 30витаминов,которые делятся на две группы

Слайд 25

это интересно
Заслуга в открытии витаминов принадлежит Николаю Ивановичу Лунину. А впервые

понятие «витамины» в 1912году впервые ввел польский Ученый Казимеж Функ.

Витамины играют большую роль в жизнедеятельности нашего организма. И если они поступают в организм в недостаточном количестве - наступает гиповитаминоз, а если вообще не поступают в организм - авитаминоз, а если в избыточном количестве – гипервитаминоз.

Слайд 26

Кладезь витаминов фруктовые плоды и ягоды.
.

Слайд 27

Помни!
Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания,

обычаев семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.
Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.

Слайд 28

Принципы рационального питания.
Правильный режим питания – принимать пищу в одни и

те же часы ( 3- 5 раз).
Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.

Физиология питания. Рациональное питание

Содержание

ИНТЕРЕСНЫЕ СВЕДЕНИЯПодсчитано, что в среднем за 70лет своей жизни человек съедает

Биологическое значение пищиПища – это основной источник существования человека. Пища –

П И Щ А

БелкиБелки – биологические вещества живых организмов. Из них строятся клетки живого

Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %. Наиболее

Содержание белков в 100 г съедобной части продукта.

Следует знать!Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям. Избыточное ведет к

Белки растительного происхождения.Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37%

Бобовые культуры: фасоль горохВ России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее

Белки животного происхожденияМясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров,

Молоко ЯйцаВсего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ. Химический

Рыбы пресных водРыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки

Морские беспозвоночныеКальмары.Креветки.ОмарыКрабыВ мясе морских беспозвоночных прежде всего ценны белки, из них

Жиры.Жиры – это, прежде всего источник энергии, предохраняющий организм от охлаждения.

Жиры растительного происхождения.Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура

Хлопок.Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.Масло хлопчатника используют в пищу,