Технология проектирования

Вы готовы к занятию по технологии?

плохое

отличное

не знаю

Цель деловой игры

Понять ПРАКТИЧЕСКИЙ СМЫСЛ проектирования
Закрепить приобретенные знания и умения
Приобрести ОПЫТ

ЗАДАЧИ УРОКА:

Ознакомиться с понятием ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
Научиться определять ЦЕЛЬ проектирования и поэтапно

I этап

В ЧЕМ?
?

ПОТРЕБНОСТЬ

ЦЕЛЬ
ПРОЕКТА

ПРЕДЛОЖИТЬ
посетителям
кафе САЛАТЫ,
которые должны
отвечать
определенным
ТРЕБОВАНИЯМ

II ЭТАП

ОБСУЖДЕНИЕ

АНАЛИЗ ИДЕЙ

ВЫБОР
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ

ЗАЩИТА

КОНКУРС
ЛУЧШИХ
ПРОЕКТОВ

АВТОР –
Руководитель
проекта

III ЭТАП
IV ЭТАП

ПРОЕКТИРОВАНИЕ

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ
ЭТАП

V ЭТАП

КОНКУРС
ПРОЕКТОВ

ЗАЩИТА
ПРОЕКТА

КАФЕ «РУССКАЯ ЧАЙНАЯ»

Наш девиз:
«ГОСТЮ ПОЧЕТ –
ХОЗЯИНУ ЧЕСТЬ!»

КОНКУРСНОЕ СОБЕСЕДОВАНИЕ

На 3 вакантных места:
ШЕФ-ПОВАРА
2-х ПОВАРОВ

ПРОБЛЕМА:
У посетителей
большой спрос
на

Требования (критерии) к качеству блюда

Высокие вкусовые качества
Высокие питательные качества
Оригинальность
….
….
….

ТВОРЧЕСКОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ
САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ ТВОРЧЕСКАЯ РАБОТА

ИДЕЯ

ВОПЛОЩЕНИЕ
ИДЕИ
В
ЖИЗНЬ!

Цель
проекта
Разработать и изготовить кулинарное блюдо (САЛАТ), которое должно отвечать потребностям

1 задача

Произвести выбор
лучшей идеи
среди предложенных
по определенным требованиям (критериям)

II ЭТАП

АНАЛИЗ
ИДЕЙ

ВЫБОР
ЛУЧШЕЙ ИДЕИ

Морфологический
анализ

Стол 2, №3 Морфологический анализ

ЗАЩИТА творческой идеи
Время защиты – 5 мин.

В чем «+» его кулинарного

Бланк подсчета результатов морфологического анализа

РЕЗУЛЬТАТЫ

Поздравляем!

Задачи урока:

Научиться планировать проектную деятельность
Научиться выбирать информацию по тематике проекта

СПРОЕКТИРОВАТЬ
ЛУЧШЕЕ БЛЮДО
Вкусовые и питательные качества
Чем полезно
На сколько может заинтересовать потребителя
Быстрота

2-я задача планирование деятельности

Сбор
информации,
анализирование

Расчет
себестоимости

Составление
технологии
изготовления

Оформление
документации

Составление
рекламы

Технологический
этап

Защита
проекта

Название
проекта

«Звездочка
обдумывания»

3-я задача

Чем полезны ингредиенты салата;
Вкусовые и питательные качества блюда, его

Я узнала .........

Я научилась .........

Мне пригодится это....

Вам понравилось занятие?

Было очень интересно

Было интересно

Было неинтерсно

Молодцы

СПАСИБО

за работу!

До встречи!

4 задача:
Составление технологии изготовления блюда (инструкционная карта)
5 задача:
Расчет себестоимости блюда
6 задача:
Оформление

Технологический этап

Цель этапа – изготовление изделия по инструкционной карте

Задачи этапа:
Изучив инструкционную

Практическая работа

Изготовление проектного изделия по инструкционной карте.
Распределение работы между членами бригады