Поварское дело

Август 1, 2022

Главная
Педагогика
Поварское дело

Содержание

2. НАЦИОНАЛЬНАЯ СБОРНАЯ WORLDSKILLS — ЭТО…
3. ЧТО ДАЕТ УЧАСТИЕ В НАЦИОНАЛЬНОЙ СБОРНОЙ?
4. ТРЕНЕРЫ СБОРНОЙ Артем и Алексей Гребенщиковы Владимир Олькиницкий Антон Исаков Андрей Матюха
5. ЧТО НУЖНО ЧТОБЫ СТАТЬ ЧЕМПИОНОМ И КАК ПРОХОДЯТ ТРЕНИРОВКИ СБОРНОЙ - Мотивация участников (цель, готовность к
6. ПРОФЕССИЯ «ПОВАР» И СТЕРЕОТИПЫ Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в заведениях общественного питания.
7. НЕОБХОДИМЫЕ ЗНАНИЯ И УМЕНИЯ Для работы необходимо знать рецепты и технологию приготовления блюд, правила хранения продуктов
8. КАК МЫ ЧАЩЕ ВСЕГО ВИДИМ БЛЮДА
9. КАК БЛЮДА ВЫГЛЯДЯТ В РЕСТОРАНАХ
10. НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ
11. МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ Раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. При приготовлении
12. ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/
13. ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ https://www.youtube.com/watch?v=JP8kr8V_hHs https://www.youtube.com/watch?v=ps23zpDxkBA https://www.youtube.com/watch?v=Kzfsv73-PRI https://www.youtube.com/watch?v=hTY89iUXP9A https://www.youtube.com/watch?v=GbBn_ue48mw https://www.youtube.com/watch?v=d7b5YFZreFo ГАПОУ НГТК – YouTube Так же данные
14. ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ Chef's Table - сериал про шеф поваров мира. Это сериал длительностью в целых
15. ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ https://www.tveda.ru/ телеканал «Еда», где можно посмотреть обучающие видео как для любителей, так и
17. Скачать презентацию

Слайд 2

НАЦИОНАЛЬНАЯ СБОРНАЯ WORLDSKILLS — ЭТО…

Слайд 3

ЧТО ДАЕТ УЧАСТИЕ В НАЦИОНАЛЬНОЙ СБОРНОЙ?

Слайд 4

ТРЕНЕРЫ СБОРНОЙ
Артем и Алексей
Гребенщиковы
Владимир Олькиницкий
Антон Исаков
Андрей Матюха

Слайд 5

ЧТО НУЖНО ЧТОБЫ СТАТЬ ЧЕМПИОНОМ И КАК ПРОХОДЯТ ТРЕНИРОВКИ СБОРНОЙ
-

Мотивация участников (цель, готовность к трудностям, комфорт)
- Психолог (знать психологические проблемы участника)
Участники Тренируются с лучшими Шеф поварами страны
Совместные тренировки с другими странами
Тренировки участников по освоению проф. навыков soft skills + hard skills)

Слайд 6

ПРОФЕССИЯ «ПОВАР» И СТЕРЕОТИПЫ
Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи в

заведениях общественного питания.
Но эти сухие и скучные слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию. Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что можно сказать — это древнейшая профессия. Как только пещерные люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар.

Слайд 7

НЕОБХОДИМЫЕ ЗНАНИЯ И УМЕНИЯ
Для работы необходимо знать рецепты и технологию приготовления

блюд, правила хранения продуктов в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами, экономику и организацию общественного питания, устройство и правила использования специального оборудования.
Кулинар, повар — это не просто человек, которые колдует на кухне, и из под рук которого выходят вкуснейшие и красивейшие блюда. Он должен знать многое: структуру и специфику работы предприятий общественного питания, санитарные нормы, правила техники безопасности, провести первичную обработку сырья, отличить свежую рыбу от размороженной, правильно выбрать мясо, овощи, подготовить все это к использованию…

Слайд 8

КАК МЫ ЧАЩЕ ВСЕГО ВИДИМ БЛЮДА

Слайд 9

КАК БЛЮДА ВЫГЛЯДЯТ В РЕСТОРАНАХ

Слайд 10

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ

Слайд 11

МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯ
Раздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. При

приготовлении пищи сторонники «молекулярной кухни» учитывают физико-химические механизмы, ответственные за преобразование ингредиентов во время кулинарной обработки пищи.

Слайд 12

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ
https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/

Слайд 13

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ
https://www.youtube.com/watch?v=JP8kr8V_hHs
https://www.youtube.com/watch?v=ps23zpDxkBA
https://www.youtube.com/watch?v=Kzfsv73-PRI
https://www.youtube.com/watch?v=hTY89iUXP9A
https://www.youtube.com/watch?v=GbBn_ue48mw
https://www.youtube.com/watch?v=d7b5YFZreFo
ГАПОУ НГТК

– YouTube
Так же данные обучающие видио
можно найти на данном адресе

Слайд 14

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ
Chef's Table - сериал про шеф поваров мира.

Это сериал длительностью в целых 4 сезона, где в каждой серии нет острого сюжета или захватывающих драм. Но есть лучшие шеф-повара этого мира, которые делятся секретами как приготовить, казалось бы, сложное блюдо - простыми способами.

http://series.su/dokumentalnye/chefs-table.php

Слайд 15

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ
https://www.tveda.ru/ телеканал «Еда», где можно посмотреть
обучающие видео

как для любителей, так и для профессионалов

Поварское дело

Содержание

НАЦИОНАЛЬНАЯ СБОРНАЯ WORLDSKILLS — ЭТО…

ЧТО ДАЕТ УЧАСТИЕ В НАЦИОНАЛЬНОЙ СБОРНОЙ?

ТРЕНЕРЫ СБОРНОЙАртем и Алексей ГребенщиковыВладимир ОлькиницкийАнтон ИсаковАндрей Матюха

ЧТО НУЖНО ЧТОБЫ СТАТЬ ЧЕМПИОНОМ И КАК ПРОХОДЯТ ТРЕНИРОВКИ СБОРНОЙ -

ПРОФЕССИЯ «ПОВАР» И СТЕРЕОТИПЫПовар — это человек, который занимается приготовлением пищи в

НЕОБХОДИМЫЕ ЗНАНИЯ И УМЕНИЯДля работы необходимо знать рецепты и технологию приготовления

КАК МЫ ЧАЩЕ ВСЕГО ВИДИМ БЛЮДА

КАК БЛЮДА ВЫГЛЯДЯТ В РЕСТОРАНАХ

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ

МОЛЕКУЛЯРНАЯ КУХНЯРаздел трофологии, связанный с изучением физико-химических процессов, которые происходят при приготовлении пищи. При

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ https://nationalteam.worldskills.ru/skills/povarskoe-delo/

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ Chef's Table - сериал про шеф поваров мира.

ИСТОЧНИКИ ДЛЯ ОБУЧЕНИЯ https://www.tveda.ru/ телеканал «Еда», где можно посмотреть обучающие видео

Похожие презентации