Аппараты для жаренья и выпечки: сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарские шкафы, пароконвектоматы, высокочастотные шкафы
Содержание
- 2. Аппараты для жарки и выпечки Технологическая сущность процессов выпечки и жарки продуктов заключается в доведении их
- 3. Электрические сковороды В сковородах тепловая обработка продуктов производится непосредственно на жарочной поверхности преимущественно основным способом. По
- 5. Сковорода электрическая секционная модулированная СЭСМ-0,2 предназначена для жарения продуктов основным способом и во фритюре, пассерования овощей,
- 6. Цапфа шип вала или оси, на котором находится опора (подшипник)
- 7. Сковороды электрические
- 8. Правила эксплуатации электросковороды При эксплуатации электросковороды соблюдают следующие последовательные операции: осмотр аппаратов, включение их в работу,
- 9. Фритюрницы специализированные жарочные аппараты, предназначенные для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом количестве жира, нагретого
- 10. Фритюрница электрическая секционно-модулированная ФЭСМ-20 Основанием фритюрницы служит стол с ванной на регулируемой ножках, изготовленных из нержавеющей
- 11. Фритюрницы электрические
- 12. Правила эксплуатации фритюрниц Перед началом работы проверяют санитарное и техническое состояние фритюрниц. После осмотра закрывают сливной
- 13. Вопросы 1. Какие аппараты применяются на п.о.п. для жарения продуктов? 2. Назовите виды электросковород по способу
- 14. Жарочные шкафы Жарочные шкафы предназначены для жарки мясных и рыбных продуктов, а также запекания овощных и
- 16. Шкаф жарочный электрический секционно-модулированный ШЖЭСМ-2К Состоит из двух однотипных унифицированных жарочных секций (камер). Каждая секция состоит
- 17. Пекарские шкафы Пекарные шкафы предназначены для выпечки мелких хлебобулочных и кондитерских изделий. Кондитерские шкафы различаются между
- 19. Шкаф пекарский электрический секционно -модулированный ШПЭСМ-3 Шкаф предназначен для выпечки только кондитерских и мелких хлебобу- лочных
- 20. Правила эксплуатации К работе со шкафом допускаются лица, знающие его устройство и правила техники безопасности. Ежедневно
- 21. Высокочастотные шкафы На предприятиях общественного питания в эксплуатации используют СВЧ-шкафы, которые предназначены для быстрого приготовления и
- 23. СВЧ-шкаф "Электроника" В правой части шкафа установлен генератор СВЧ, который связан с рабочей камерой волноводом, блоком
- 24. Правила эксплуатации Перед включением нужно провести санитарную обработку рабочей камеры, вытереть ее насухо и проветрить. Установить
- 25. Требования по технике безопасности Шкаф должен быть установлен вдали от устройств, имеющих естественное заземление (газовые плиты,
- 26. Домашнее задание Учить тему «Аппараты для жарения» Сам. работа №8 Подготовка презентации по теме «Индукционные плиты»
- 27. Вопросы
- 28. Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ-720 предназначена для выпечки блинчиков-полуфабрикатов прямоугольной формы на предприятиях общественного питания. Несущей основой
- 29. Жаровня вращающаяся электрическая ЖВЭ-720: 1-противень; 2-скоба; 3-лапки корпуса подшипника; 4-рейка зубчатая; 5-отсекатель; 6-нож; 8-ролики; 9-пружинное устройство;
- 30. Принцип работы жаровни. Подготовленное тесто заливают в бачок для теста, через кран оно поступает на наклонный
- 31. Грили Пресс-гриль односекционный предназначен для быстрого приготовления рыбы, мяса, овощей, горячих бутербродов, сосисок, шаурмы, сэндвичей и
- 32. Гриль роликовый предназначен для обжаривания сосисок, сарделек, колбасок а также мясных и рыбных батончиков цилиндрической формы.
- 33. Вапо-гриль Особенностью гриля GRILLVAPOR является использование технологии водяной ванны. Благодаря сочетанию высокой температуры и парового эффекта
- 34. Гриль для приготовления кур «Командор 6М» карусельного типа отлично впишется в кухню кафе быстрого питания или
- 35. Гриль для приготовления кур «Командор 2/1М» шампурного типа. Все элементы гриля выполнены из нержавеющей стали. Процесс
- 37. Скачать презентацию