Содержание
- 2. Цель работы: изучение контроля качества и безопасности молока на молокоперерабатывающем предприятии ООО «МТК»; проведение экспертизы заготовляемого
- 3. Задачи: изучить органолептические и физико-химические показатели заготовляемого молока; исследовать санитарно-гигиенические показатели молока, поступающего на ООО «МТК»;
- 4. Комплексные органолептические показатели качества
- 5. Физико-химические показатели заготовляемого молока % (M±m, n=5)
- 6. Санитарно-гигиенические показатели заготовляемого молока % (M±m, n=5)
- 7. Микробиологические показатели заготовляемого молока
- 8. Определение групп микроорганизмов
- 9. Сорта по редуктазной пробе
- 10. Количество молочнокислых бактерий в сыром молоке КОЕ·104 /см3, M±m, n=12
- 11. Аминокислотный состав сырого молока по районам(M±m, n=5)
- 12. Данные по содержанию посторонних веществ в молоке
- 13. ВЫВОДЫ: 1. Одним из самых существенных источников обсеменения молока микрофлорой, которая снижает его стойкость и гигиеническое
- 14. РЕКОМЕНДАЦИИ: 1. Для осуществления контроля молока-сырья необходимо разработать перечень контролируемых показателей, выбрать методы проведения измерений, учитывая
- 16. Скачать презентацию