Блюда из яиц

Август 12, 2022

Содержание

2. В некотором царстве, Кулинарном государстве, был объявлен конкурс на замещение вакантной должности придворного повара. Всем желающим
3. «Фунт еды, да фунт воды, да фунт соли. Сварю, стану есть – несолено». (Фунт – единица
4. Добро пожаловать! Повар у плиты творит Как на крыльях он парит. Каждое его творенье - Просто
5. индюшиные гусиные куриные перепелиные утиные страусиные
6. Какие полезные вещества содержатся в яйце? белки жиры минеральные соли витамины А, В1, В2, D, Е
7. Какую информацию содержит штамп на яйце? Д 18.04.12 I С 10.04.12 II
8. Диетические (поступают в продажу не позднее 7 суток) Столовые (срок поступления в продажу по истечении 7
9. Расшифруем штамп на яйце Д 17.04.12 I С 11.03.12 II С 10.10.11 I
10. Советы повара Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. При отсутствии холодильника яйца можно сохранить
11. Способы определения качества яиц В стакан налить воду Растворить в ней столовую ложку соли Опустить туда
12. Способы определения качества яиц 2. Просвечивание (овоскоп) У свежего яйца белок легко просвечивается, желток слабо заметен.
13. Советы повара Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы
14. Способы варки яиц:
15. Использование в кулинарии в сыром, вареном, жареном виде при приготовление десертов в изделиях из теста в
16. Яйца «Сюрприз»
17. Советы повара Не варите яйца сразу из холодильника Соблюдайте режим тепловой обработки яиц Обработайте яйца раствором
18. Блюда из яиц
20. Практическая работа «Приготовление яйца «Сюрприз»
22. «Яйцо в искусстве» В городе Коломыя находится архитектурное сооружение в форме яйца
23. «Яйцо в искусстве» В Москве на улице Маликова стоит удивительный Дом – яйцо (архитектор С. Ткаченко)
24. «Яйцо в искусстве» Театр – музей Сальвадора Дали уникальное здание в Испании.
25. «Яйцо в искусстве» Памятник «Колумбово яйцо» стоит в городе Сан – Антонио – Абад
26. «Яйцо в искусстве» В Рязани построен Бизнес-центр Кремлёвский, в простонародье его называют «Золотой яйцо»
27. Синквейн: Ключевое слово «Яйцо»; 2 прилагательных; 3 глагола в неопределённой форме; 4 существительных; 1 предложение -
28. Спасибо за урок!
30. Скачать презентацию

Слайд 2

В некотором царстве, Кулинарном государстве, был объявлен конкурс на замещение вакантной

должности придворного повара. Всем желающим занять это место, предлагалось отгадать загадку и приготовить блюдо.

Слайд 3

«Фунт еды,
да фунт воды,
да фунт соли.
Сварю,
стану есть

– несолено».
(Фунт – единица измерения массы
1 фунт - 450 грамм)

Загадка

Слайд 4

Добро пожаловать!

Повар у плиты творит
Как на крыльях

он парит.
Каждое его творенье -
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полёт,
Тот, кто пробовал, поймёт.

Слайд 5

индюшиные
гусиные
куриные
перепелиные
утиные
страусиные

Слайд 6

Какие полезные вещества содержатся в яйце?
белки
жиры
минеральные соли
витамины А, В1, В2, D,

Слайд 7

Какую информацию содержит штамп на яйце?
Д 18.04.12 I
С 10.04.12 II

Слайд 8

Диетические (поступают в продажу не позднее
7 суток)
Столовые (срок

поступления в продажу по истечении 7 суток)
1-я категория - крупные яйца массой 45 г. и более маркируют красной краской
2-я категория - яйца массой 44 г.
и меньше – синей краской

Слайд 9

Расшифруем штамп на яйце
Д 17.04.12 I
С 11.03.12 II
С 10.10.11 I

Слайд 10

Советы повара
Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх.
При отсутствии холодильника

яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.

Слайд 11

Способы определения качества яиц
В стакан налить воду
Растворить в ней столовую ложку

соли
Опустить туда яйцо

Свежее яйцо опускается на дно стакана

Недостаточно свежее будет плавать чуть выше дна

Недоброкачественное – на поверхности жидкости

1. Погружение в воду

Слайд 12

Способы определения качества яиц
2. Просвечивание (овоскоп)
У свежего яйца белок легко просвечивается,

желток слабо заметен.
Недоброкачественные яйца не просвечиваются.

Слайд 13

Советы повара
Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это снизит возможность попадания

вредных микробов со скорлупы в пищу)
Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Слайд 14

Способы варки яиц:

Слайд 15

Использование в кулинарии
в сыром, вареном, жареном виде
при приготовление десертов
в изделиях из

теста
в начинках
при украшении блюд
в салатах и закусках

Слайд 16

Яйца «Сюрприз»

Слайд 17

Советы повара
Не варите яйца сразу из холодильника
Соблюдайте режим тепловой обработки яиц
Обработайте

яйца раствором питьевой соды
(2 ст.ложки на 1 л воды)
Используйте маленькую кастрюлю
Яйцо в кастрюле должно быть покрыто водой
Подсолите воду
Сваренные яйца опустите в холодную воду

Слайд 18