Национальная кухня крымских армян

Август 12, 2022

Главная
Еда и кулинария
Национальная кухня крымских армян

Содержание

2. Первые связи армян с Крымом известны со времен царя Тиграна Великого и Митридата Понтиййского. Это II
3. Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Известно, что армяне имели представление о процессах брожения
4. Хоровац — армянский шашлык. Хоровац подается к столу с овощным гарниром. Является блюдом всех профилей. В
5. Толма (Долма) — голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать
6. Кюфта — фрикадельки сделаные преимущественно из баранины. В Армении кюфту делают из говядины, подавая со сливочным
7. Кололак — армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне. Является повседневным и праздничным
8. Хариса — суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы. —мясное блюдо, готовится, как правило, из курицы,
9. Мацун —кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока. Является блюдом всех аспектов.
10. Бртуч — лаваш или булка с начинкой. Начинка бртуча чаще всего состоит из мяса, сыра, варёных
11. Гата пирожки — распространённое армянское национальное кондитерское изделие, представляющее собой слоёные Употребляются на праздники, а также
13. Скачать презентацию

Слайд 2

Первые связи армян с Крымом известны со времен царя Тиграна Великого

и Митридата Понтиййского. Это II - I век до н. э. Позднее, в V - VI веках н. э. византийские императоры армянского происхождения размещали военные армянские отряды на дальних окраинах своей империи в том числе и в Крыму. В XI веке после вторжения в Армению турок-сельджуков в Крым эмигрируют армяне на постоянное жительство.

Слайд 3

Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Известно, что армяне

имели представление о процессах брожения и хлебопечения ещё 2500 лет назад. Традиции приготовления многих армянских блюд остаются неизменными.
Традиционность и преемственность армянской кулинарии проявляются различно — например, в использовании старинной кухонной утвари и в технологии приготовления блюд.
Названия многих блюд армянской кухни связаны с названием посуды, в которой их приготовляют, например: путук, кчуч, тапак. Как и многие закавказские кухни, в армянской кухне очень часто используют пряности: чёрный перец, кинза, мята, эстрагон, базилик, чабрец, чеснок и лук, а для кондитерских изделий — корица, кардамон, гвоздика, шафран и ваниль. Армянские блюда отличаются остротой.

Ламаджо – лепёшка с начинкой

Хапама – фаршированная тыква

Слайд 4

Хоровац — армянский шашлык.
Хоровац подается к столу с овощным гарниром. Является блюдом

всех профилей.

В качестве гарнира подаются нарезанные помидоры, баклажаны, зелёный перец.
Все овощи нанизываются на шампур и запекаются над углями. Затем они снимаются в миску, солятся и приправляются толченым чесноком. По армянской традиции первый кусочек хороваца достается младшему гостю.

Слайд 5

Толма (Долма) — голубцы в виноградных листьях.
Начинка обычно готовится на основе риса, может

также содержать отварной мясной фарш. Повседневно употребляется в пищу.

Слайд 6

Кюфта — фрикадельки сделаные преимущественно из баранины.
В Армении кюфту делают из говядины,

подавая со сливочным маслом и острым перцем цицак.
Употребляется исконно в праздничное время и изредко повседневно.

Слайд 7

Кололак
— армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне.
Является

повседневным и праздничным блюдом

Слайд 8

Хариса — суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы.
—мясное блюдо, готовится, как

правило, из курицы, но иногда из индейки или даже баранины.
Является повседневным блюдом.

Слайд 9

Мацун
—кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока. Является блюдом всех аспектов.

Слайд 10

Бртуч — лаваш или булка с начинкой.
Начинка бртуча чаще всего состоит из

мяса, сыра, варёных яиц, зелени, салата, различных специй и так далее. Употребляется в повседневной пищи.

(современная форма подачи)

Слайд 11

Гата пирожки
— распространённое армянское национальное кондитерское изделие, представляющее собой слоёные Употребляются на праздники, а

также в процессе обрядовой тематики.

Национальная кухня крымских армян

Содержание

Первые связи армян с Крымом известны со времен царя Тиграна Великого

Армянские кулинарные традиции берут начало из глубокой древности. Известно, что армяне

Хоровац — армянский шашлык. Хоровац подается к столу с овощным гарниром. Является блюдом

Толма (Долма) — голубцы в виноградных листьях.Начинка обычно готовится на основе риса, может

Кюфта — фрикадельки сделаные преимущественно из баранины.В Армении кюфту делают из говядины,

Кололак — армянский суп из баранины, который варится преимущественно на костном бульоне.Является

Хариса — суп-пюре из разваренной пшеницы и мяса птицы.—мясное блюдо, готовится, как

Мацун —кисломолочный напиток армянского происхождения из ферментированного молока. Является блюдом всех аспектов.

Бртуч — лаваш или булка с начинкой.Начинка бртуча чаще всего состоит из

Гата пирожки— распространённое армянское национальное кондитерское изделие, представляющее собой слоёные Употребляются на праздники, а

Похожие презентации