Организация технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок для банкета-фуршета

Август 1, 2022

Главная
Еда и кулинария
Организация технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок для банкета-фуршета

Содержание

2. ЦЕЛЬ: Организация технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок для банкета - фуршета на 30
3. Объект исследования 3 5 ООО «Рест – Арт», «Very Well Cafe», город Псков
4. Интерьер
5. Банкет- фуршет
6. Ассортимент блюд для банкета-фуршета
7. Гренки с моцареллой
8. Бутерброд с брынзой и редисом
9. Салат из кальмаров с яблоками
10. Мини-пирожок печеный с капустой из дрожжевого теста
11. Канапе с салями
12. Таблица 1– План- меню для банкета- фуршета на 30 человек
13. Оборудование Тепловое
14. Холодильное
15. Механическое
16. Немеханическое
17. ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ:
19. Скачать презентацию

Слайд 2

ЦЕЛЬ:
Организация технологического процесса приготовления канапе, легких и сложных закусок для банкета

- фуршета на 30 мест с использованием современных технологий и оборудования
Задачи:
Изучить характеристику предприятия;
Составить меню и технологическую документацию на блюдо;
Изучить организацию процесса обслуживания на предприятиях общественного питания;
Изучить контроль качества продукции и требования к охране труда в ресторане.

Слайд 3

Объект исследования
3
5
ООО «Рест – Арт», «Very Well Cafe», город Псков

Слайд 4

Интерьер

Слайд 5

Банкет- фуршет

Слайд 6

Ассортимент блюд для банкета-фуршета

Слайд 7

Гренки с моцареллой

Слайд 8

Бутерброд с брынзой и редисом

Слайд 9

Салат из кальмаров с яблоками

Слайд 10

Мини-пирожок печеный с капустой из дрожжевого теста

Слайд 11

Канапе с салями

Слайд 12

Таблица 1– План- меню для банкета- фуршета на 30 человек

Слайд 13

Оборудование Тепловое

Слайд 14

Холодильное

Слайд 15

Механическое

Слайд 16

Немеханическое

Слайд 17

ВЫВОДЫ ПО РАБОТЕ: