Витамины. Общая характеристика витаминов

Общая характеристика витаминов

Витамины– это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших

К экзогенным причинам гипо- и авитаминозов относится:
1) недостаточное поступление витаминов или

Классификация витаминов

A. Водорастворимые:
1. Витамин B1 (антиневритный); тиамин
2. Витамин В2 (витамин роста);

Классификация витаминов

В. Жирорастворимые:
1. Витамин А (антиксерофтальмический); ретинол
2. Витамин D (антирахитический); кальциферолы
3.

Витамин B1 (тиамин)
Активная форма – тиаминпирофосфат (ТПФ)

Биологическая роль:
ТПФ входит в состав двух сложных ферментных систем – пируват-

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
дегенеративное изменение нервов;
нарушение сердечной деятельности;
нарушение секреторной и

Витамин В2 (рибофлавин)

Биологическая роль:
Рибофлавин входит в состав флавиновых коферментов, в частности ФМН и

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Источник витамина:
содержится в печени, почках, молоке, дрожжах, шпинате, ржи.
синтезируется микрофлорой кишечника.
Физиологические

Витамин РР (никотинамид)

Источник витамина:
основными источниками никотиновой кислоты и ее амида являются

Биологическая роль.
Входит в состав НАД или НАДФ, являющихся коферментами большого

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
Заболевание пеллагра, для которого характерно 3 признака:
деменция,

Витамин В6 (пиридоксин)

Биологическая роль:
Все три производных 3-оксипиридина наделены витаминными свойствами, коферментные

Биологическая роль:
Доказано, что в животных тканях происходят взаимопревращения пиридоксальфосфата и пиридоксаминфосфата,

Физиологические проявление гипо- и авитаминоза:
пеллагроподобные дерматиты;
поражения нервной системы.
Биохимические нарушения при гипо-

Витамин Н (биотин)

Источник витамина:
Богаты этим витамином печень,почки, молоко, желток яйца. В

Биотиновые ферменты (содержащие в качестве кофермента биотин) катализируют два типа реакций:

2) реакции транскарбоксилирования (протекающие без участия АТФ),при которых субстраты обмениваются

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
Бактерии кишечника обладают способностью синтезировать биотин в

Витамин В3 (пантотеновая кислота)
Источник витамина:
Основными пищевыми источниками ее для человека являются

Биологическая роль:
Входит в состав кофермента А (коэнзима А (КоА).
КоА активирует и

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
У человека и животных развиваются дерматиты, поражения

Витамин С
Источник витамина:
Много витамина С в перце, салате, капусте, хрене, укропе,

Биологическая роль:
Участвует в окислительно-восстановительных процессах.
Участвует в реакциях гидроксилирования пролина и лизина

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
При недостаточности витамина С также отмечаются снижение

Источник витамина:
Содержится в печени крупного рогатого скота и свиней, яичном желтке,

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
торможение роста, снижение массы тела, общее истощение

Биологическая роль:
Оказывает влияние на барьерную функцию кожи, слизистых оболочек, проницаемость клеточных

Витамин А

Источник витамина:
Растительные масла (подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное и др.), капуста и

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
У человека до конца не изучены. Известно

Биологическая роль токоферолов:
Являются активными природными жирорастворимыми антиоксидантами (защищают от окисления полиненасыщенные

Витамин Е

Кальциферолы – группа химически родственных соединений, относящихся к производным стеринов.
Наиболее биологически

D3 (холекальциферол) является производным 7-дегидрохолестерина.
Источник витаминов:
Витамин D3 содержится в продуктах животного

Витамин D3 выполняет свои биологические функции в организме
в форме образующихся из

Физиологические проявления гипо- и авитаминоза:
Недостаток витамина D в рационе детей приводит