Содержание
- 3. Как правильно сочетать продукты? Сама идея рационального сочетания продуктов существует очень давно. Древнеримский врач и философ
- 4. Где содержатся… …белки: все орехи и семена, любые зерна, бобовые (фасоль, горох), грибы, яйца; все продукты
- 5. Характеристика фруктов и овощей Сладкие: сухофрукты, виноград, хурма, инжир, финики. Кислые: все виды цитрусовых, кислые сорта
- 6. Основные правила сочетания продуктов 1) Белки + углеводы не сочетаемая комбинация. Они усваиваются по-разному и, будучи
- 7. 2) Белки + белки. Тоже не желательное сочетание. Для переваривания белков разных видов выделяется желудочный сок
- 8. 3) Белки + жиры. Любые жиры тормозят выработку желудочного сока. Присутствие жиров может отложить переваривание белков
- 9. 4) Белки + крахмалы. Для переваривания белков требуется очень кислая среда, а для переваривания крахмалов нужно
- 10. 5) Белки + кислоты. Для переваривания белка выделяется соляная кислота и пепсин. Но если употреблять кислую
- 11. С белками сочетаются следующие овощи: капуста, ботва корнеплодов, лук, кабачки, шпинат, сельдерей и иные овощи, не
- 12. 7) Углеводы + кислоты – плохое сочетание. Кислота продуктов разрушает фермент птиалин (альфа-амилазу слюны), необходимый для
- 13. 9) Углеводы + сахара не сочетаются. Традиционные пироги с повидлом, сладкие крупяные и макаронные запеканки, каши,
- 14. 11) Крахмалы + сахара. Переваривание крахмалов начинается в ротовой полости под воздействием ферментов слюны, а заканчивается
- 15. Крахмал плохо сочетается с другими продуктами. Крахмалистую пищу нельзя сочетать и между собой. Например, картофель и
- 16. Особенности Дыни перевариваются в кишечнике. Если дыни попадают в организм совместно с другой пищей, то переваривание
- 17. Молоко принимается как отдельная пища. Молоко тяжело переваривается совместно с любыми продуктами, кроме кислых фруктов. Десерты
- 18. Существуют и более жесткие рекомендации диетологов: Не смешивайте фрукты с иными продуктами. Не ешьте фрукты как
- 20. Сочетания продуктов, которые нужно избегать: рыба + рис; курица + картофель фри; бифштекс + макароны; бутерброд
- 21. Допустимые сочетания рыба + овощи; курица + салат; бифштекс + салат; ветчина без хлеба; кусочек сыра
- 22. Что с чем можно есть? Мясо, рыба, птица. Лучший гарнир к мясным блюдам – салат, шпинат,
- 23. Картофель. С варёной и печёной картошкой отлично сочетаются кабачки и белокочанная капуста. Приправить картошку зеленью или
- 24. Крупы. Ешьте любые крупы на воде (греча, пшено, рис, овсянка, ячневая и др.) с овощными салатами,
- 25. Прием жидкости либо за полчаса до приема пищи, либо через два часа после приема. Сочетание творога
- 26. Совместимость или несовместимость продуктов зависит от индивидуальных особенностей, привычек, национальных вкусов. Так, для многих молоко несовместимо
- 27. Для большинства европейцев сочетание чеснока с рыбой неприемлемо, а в еврейской кухне рыба с чесноком —
- 28. Бананы, сухофрукты, инжир, хурма и бахчевые – это не десерт, а скорее аперитив. Их лучше съесть
- 29. Меньше всего хлопот в плане сочетаемости доставляют кисло-сладкие дары природы – яблоки, абрикосы, груши, сливы, персики,
- 30. Есть еще один принцип — сбалансированности. Дневной рацион человека должен покрывать потребность организма в энергии и
- 31. Не существует продуктов, полностью сбалансированных по составу: одни обладают высокой энергетической ценность, другие — низкой; одни
- 32. Так, отварная капуста (цветная, белокочанная) содержит мало жиров, энергетическая ценность ее невелика. Но если капуста подана
- 33. Условия снабжения, сезонность в поступлении продуктов часто обусловливают необходимость замены одних продуктов другими (например, свежих овощей
- 34. Замена допустима, если не влечет за собой ухудшения качества блюда, кулинарного, кондитерского изделия, и недопустима, если
- 35. Нормы взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд составлены исходя из требований ГОСТов и РТУ, предъявляемых к качеству
- 36. Образец таблицы
- 38. Скачать презентацию