Законы рационального питания и их практическая значимость

Август 5, 2022

Главная
Медицина
Законы рационального питания и их практическая значимость

Содержание

2. Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом их возраста, пола, характера труда
3. Совокупность процессов восстановления и обновления в организме, т.е. биосинтеза энергообеспечивающих, функционирующих, регуляторных, транспортных, опорных и любых
4. Под режимом питания понимают частоту приемов пищи в течение суток, продолжительностью промежутков между ними, а также
5. Требования к пищевому рациону: 1) Энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма; 2) Принадлежащий химический состав
6. Принципы рационального режима питания: - дробный прием пищи не реже 3-4-х раз в сутки; - формирование
7. Суточные рационы при 3-х разовом питании: на завтрак - 30-35%, на обед - 40-45%, на ужин
8. Законы рационального питания современного человека
9. Законы рационального питания современного человека
10. Индекс массы тела = масса тела (кг) / рост (м.) х рост (м.) Пример: масса тела
11. Длительное или кратковременное, но острое нарушение данного закона (полное или частичное голодание, переедание) изменяет в той
12. Расход энергии в сутки (ккал) на 1 кг массы тела человека составляет: до 1 года -
13. Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день) * Потребности детей первого года жизни в
14. Суточная потребность в белке на 1 кг массы тела: от 1 года до 3 лет -
15. Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
16. Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день) Потребность в воде на 1 кг массы
17. Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
18. Принципы питания лиц умственного труда: - снижение калорийности потребляемой пищи до уровня производимых энергетических затрат; -
19. Особенности характера труда подземных работ: - значительная общая физическая нагрузка; - чередование физической нагрузки различной тяжести;
20. Профессиональные вредности шахтеров: - повышенное барометрическое давление; - значительные колебания температуры (от -8 до + 35°С
21. Потребность в пищевых веществах работников подземных профессий
22. Распределение суточного рациона питания шахтеров по отдельным приемам пищи*, % * Допускаются колебания в пределах 5-10%.
23. Суточная потребность в основных пищевых веществах и энергии рабочих горячих цехов
24. Среднесуточный набор продуктов для рабочих горячих цехов, г
25. Рекомендуемые нормы ежедневного потребления энергии и пищевых веществ для взрослого населения Севера *. Только для мужчин
26. Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витаминов для взрослого населения Севера *. Только для мужчин
27. Рекомендуемые нормы потребления минеральных веществ для взрослого населения Севера (18-59 лет), мг/сут. *. Только для мужчин
28. Рекомендуемые нормы ежедневного потребления пищевых веществ и энергии для населения территорий, загрязненных радионуклидами
29. Принципы построения рационов питания взрослого и детского населения, проживающего на территориях с повышенным уровнем радиационного воздействия:
30. Химический состав адаптогенной диеты
32. Скачать презентацию

Слайд 2

Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом

их возраста, пола, характера труда и других факторов.

Рациональное питание способствует сохранению здоровья, сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, высокой физической и умственной работоспособности, а также активному долголетию.

Требования к рациональному питанию состоят из требований:
1. Пищевой рацион;
2. Режима питания;
3. Условия приема пищи.

Слайд 3

Совокупность процессов восстановления и обновления в организме, т.е. биосинтеза энергообеспечивающих, функционирующих,

регуляторных, транспортных, опорных и любых других структур тела объединяется понятием: пластические функции организма.

По функциональному предназначению нутриенты делятся на:
- преимущественно энергетические (жиры, углеводы),
- пластические (белки, минеральные вещества, включая воду),
- преимущественно каталитические (витамины, микроэлементы);
По критерию обязательности - на заменимые и незаменимые.
- заменимые: углеводы, насыщенные жиры и волокнистые
вещества.
- незаменимые: белки, непредельные жирные кислоты, витамины,
минеральные соли и вода.

Слайд 4

Под режимом питания понимают частоту приемов пищи в течение суток, продолжительностью

промежутков между ними, а также распределение суточного рациона по отдельным приемам.

Условия приема пищи: соответствующая обстановка, сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов

Слайд 5

Требования к пищевому рациону:
1) Энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;
2)

Принадлежащий химический состав - оптимальное количество сбалансированных между собой питательных веществ;
3) Хорошая усвояемость пищи, которая зависит от ее состава и способа приготовления;
4) Высокие органолептические свойства пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура);
5) Разнообразие пищи за счет широкого ассортимента продуктов и различных приемов их кулинарной обработки;
6) Способность пищи (состав, объем, кулинарная обработка) создавать чувство насыщения;
7) Санитарно-эпидемическая безопасность.

Слайд 6

Принципы рационального режима питания:
- дробный прием пищи не реже 3-4-х раз

в сутки;
- формирование временного условно рефлекторного стереотипа питания, подкрепляемого приемом пищи в одни и те же часы;
- учет физиологического состояния (здоровье, болезнь) и особых факторов (интенсивность труда, работы в ночные смены, экстремальные условия обитания и т.д.);
- соблюдение оптимальных соотношений между потребляемы-ми пищевыми продуктами при каждом приеме пищи.

Слайд 7

Суточные рационы при 3-х разовом питании:
на завтрак - 30-35%,
на обед -

40-45%,
на ужин - 30-20%.
Основные источники белка - мясо и рыба - распределяются на все приемы пищи.

При организации лечебного питания частота приемов пищи по медицинским показаниям может быть увеличена до 5-6 раз в сутки, изменяется химический состав диет.

При нарушениях биоритмов питания (ночные смены) вносятся коррективы - организуется дополнительное питание.

Слайд 8

Законы рационального питания современного человека

Слайд 9

Законы рационального питания современного человека

Слайд 10

Индекс массы тела = масса тела (кг) / рост (м.) х

рост (м.)
Пример: масса тела человека 60 кг, рост 165 см (1,65 м)
ИМТ = 60 кг/ (1,65 х 1,65 ) м2 = 22

Расшифровка результата:

Слайд 11

Длительное или кратковременное, но острое нарушение данного закона (полное или частичное

голодание, переедание) изменяет в той или иной степени массу и структуру тела, функциональные возможности и реактивность организма, может явиться причиной или фактором риска многих патологических состояний.

Последствием голодания является потеря массы тела. При первой стадии гипотрофии масса тела составляет 90-81% от должной, при второй стадии - 80-71%, при третьей стадии - 70-61%, при четвертой стадии - 60 и менее %.

Слайд 12

Расход энергии в сутки (ккал) на 1 кг массы тела человека

составляет:
до 1 года - 100;
от 1 до 3 лет - 100-90;
4-6 лет - 90-80;
7-10 лет - 80-70;
11-13 лет – 70-65;
14-17 лет – 65-45;
18 лет и старше - 45.

Слайд 13

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
* Потребности детей

первого года жизни в энергии, белке, жире, углеводах даны в расчете г/кг массы тела.
В скобках указана потребность в линоленовой кислоте (г/кг массы тела).
Величины потребностей в белке даны для вскармливания детей материнским молоком или заменителем женского молока с биологической ценностью (БЦ) белкового компонента более 80%; при вскармливание молочными продуктами с БЦ менее 80%, указанные величины необходимо увеличить на 20-25%

Слайд 14

Суточная потребность в белке на 1 кг массы тела:
от 1 года

до 3 лет - 4 г;
4-6 лет - 4-3,5 г;
7-10 лет - 3 г;
11-13 лет - 2,5-2 г;
14-17 лет – 2-1,5 г.

Слайд 15

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)

Слайд 16

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
Потребность в воде

на 1 кг массы тела:
1-3 года - 100 мл;
4-6 лет - 60 мл;
7-17 лет - 50 мл;
18 лет и старше - 40 мл.

Слайд 17

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)

Слайд 18

Принципы питания лиц умственного труда:
- снижение калорийности потребляемой пищи до уровня

производимых энергетических затрат;
- умеренное ограничение питания в течение многих лет,
иногда в течение жизни;
- полное удовлетворение физиологических потребностей
организма в макро- и микронутриентах;
- антисклеротическую, антистрессовую, липотропную
направленность рациона;
- повышение двигательной (моторной) функции кишечника;
- максимальное разнообразие продуктов;
- 4-5-разовый режим питания.

Слайд 19

Особенности характера труда подземных работ:
- значительная общая физическая нагрузка;
- чередование физической

нагрузки различной тяжести;
- вынужденное положение тела и статическое напряжение;
- чередование различных смен работы;
- перемещения в шахте в спецснаряжении;
- опасность травматизма;
- нервно-психическое напряжение;
- большие потери жидкости с потом.

Слайд 20

Профессиональные вредности шахтеров:
- повышенное барометрическое давление;
- значительные колебания температуры (от -8

до + 35°С и
выше);
- высокая температура на глубоких горизонтах;
- низкий уровень освещенности;
- высокая естественная радиация;
- обводненность подземных выработок;
- интенсивный шум и вибрация;
- загрязненность подземного воздуха природными и
производственными газами и пылью.

Группы интенсивности труда подземных профессий:
1 группа - рабочие, занятые механизированным трудом в
ведущих подземных профессиях с небольшим удельным
весом подсобных ручных операций, рабочие
вспомогательных профессий;
2 группа - рабочие, занятые механизированным трудом в
сложных горногеологических условиях с большим
удельным весом подсобных ручных операций, рабочие,
занятые механизированным трудом средней тяжести;
3 группа - рабочие, занятые тяжелым немеханизированным
физическим трудом.

Слайд 21

Потребность в пищевых веществах работников подземных профессий

Слайд 22

Распределение суточного рациона питания шахтеров
по отдельным приемам пищи, %
Допускаются

колебания в пределах 5-10%.

Слайд 23

Суточная потребность в основных пищевых веществах
и энергии рабочих горячих цехов

Слайд 24

Среднесуточный набор продуктов для рабочих горячих цехов, г

Слайд 25

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления энергии и
пищевых веществ для взрослого населения Севера

*. Только для мужчин

Слайд 26

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витаминов
для взрослого населения Севера
*. Только для

мужчин

Слайд 27

Рекомендуемые нормы потребления минеральных веществ для
взрослого населения Севера (18-59 лет), мг/сут.
*.

Только для мужчин

Слайд 28

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления пищевых веществ и энергии
для населения территорий, загрязненных

радионуклидами

Слайд 29

Принципы построения рационов питания взрослого и детского населения, проживающего на территориях

с повышенным уровнем радиационного воздействия:
- увеличение доли белков до 15% энергетической ценности
рациона, в основном за счет белков животного происхождения;
- относительное ограничение поступления ПНЖК при общем
содержании жира в рационе не более 30% энергетической
ценности;
- повышение на 20-50% по сравнению с возрастными нормами
содержания витаминов-антиоксидантов (А, β-каротина, Е, С);
- увеличение на 20-30% содержания растительных волокон,
обеспечивающих нормальную моторику кишечника и
способных к не специфической сорбции радионуклидов;
- повышение содержания кальция и калия, способствующих
выведению радионуклидов стронция и цезия;
- достаточное содержание в рационе йода, направленное на
компенсацию его дефицита в биогеохимических провинциях
со сниженным содержанием йода в почве, воде и пищевых
продуктах.

Слайд 30

Законы рационального питания и их практическая значимость

Содержание

Рациональное питание - это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом

Совокупность процессов восстановления и обновления в организме, т.е. биосинтеза энергообеспечивающих, функционирующих,

Под режимом питания понимают частоту приемов пищи в течение суток, продолжительностью

Требования к пищевому рациону:1) Энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;2)

Принципы рационального режима питания:- дробный прием пищи не реже 3-4-х раз

Суточные рационы при 3-х разовом питании:на завтрак - 30-35%,на обед -

Законы рационального питания современного человека

Законы рационального питания современного человека

Индекс массы тела = масса тела (кг) / рост (м.) х

Длительное или кратковременное, но острое нарушение данного закона (полное или частичное

Расход энергии в сутки (ккал) на 1 кг массы тела человека

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)* Потребности детей

Суточная потребность в белке на 1 кг массы тела:от 1 года

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)Потребность в воде

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)

Принципы питания лиц умственного труда:- снижение калорийности потребляемой пищи до уровня

Особенности характера труда подземных работ:- значительная общая физическая нагрузка;- чередование физической

Профессиональные вредности шахтеров:- повышенное барометрическое давление;- значительные колебания температуры (от -8

Потребность в пищевых веществах работников подземных профессий

Распределение суточного рациона питания шахтеровпо отдельным приемам пищи*, % * Допускаются

Суточная потребность в основных пищевых веществахи энергии рабочих горячих цехов

Среднесуточный набор продуктов для рабочих горячих цехов, г

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления энергии ипищевых веществ для взрослого населения Севера

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витаминов для взрослого населения Севера*. Только для

Рекомендуемые нормы потребления минеральных веществ длявзрослого населения Севера (18-59 лет), мг/сут.*.

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления пищевых веществ и энергиидля населения территорий, загрязненных

Принципы построения рационов питания взрослого и детского населения, проживающего на территориях

Химический состав адаптогенной диеты

Похожие презентации

Требования к пищевому рациону:
1) Энергетическая ценность рациона должна покрывать энергозатраты организма;
2)

Принципы рационального режима питания:
- дробный прием пищи не реже 3-4-х раз

Суточные рационы при 3-х разовом питании:
на завтрак - 30-35%,
на обед -

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
* Потребности детей

Суточная потребность в белке на 1 кг массы тела:
от 1 года

Нормы физиологических потребностей для детей и подростков (в день)
Потребность в воде

Принципы питания лиц умственного труда:
- снижение калорийности потребляемой пищи до уровня

Особенности характера труда подземных работ:
- значительная общая физическая нагрузка;
- чередование физической

Профессиональные вредности шахтеров:
- повышенное барометрическое давление;
- значительные колебания температуры (от -8

Распределение суточного рациона питания шахтеров
по отдельным приемам пищи, %
Допускаются

Суточная потребность в основных пищевых веществах
и энергии рабочих горячих цехов

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления энергии и
пищевых веществ для взрослого населения Севера

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витаминов
для взрослого населения Севера
*. Только для

Рекомендуемые нормы потребления минеральных веществ для
взрослого населения Севера (18-59 лет), мг/сут.
*.

Рекомендуемые нормы ежедневного потребления пищевых веществ и энергии
для населения территорий, загрязненных