Система жизнеобеспечения предприятий индустрии гостеприимства

номеров и типы размещения в отелях.

Вопросы лекции:

в планировочной структуре города

Современная гостиница призвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить ему ряд дополнительных услуг.
Здание гостиницы является многофункциональным сооружением и содержит технологически сложное оборудование.

создания гостиницы входит:
- формирование инвестиционного портфеля;
- обоснования, необходимости создания гостиницы;
- инженерная подготовка территории строительства;
- строительно-монтажные роботы; пуско-наладочные роботы;
- освоение и сдача объекта в эксплуатацию.

структуре города.

Причины расположения отелей в центре города:
-транспортная доступность ко всем районам и основными коммуникациями - вокзалами (железнодорожным, автовокзалом, аэровокзалом).
- в историческом центра города находятся в основном архитектурные и исторические памятники, т.е. объекты интересов туриста находятся в зоне пешеходной доступности.
Расположение гостиницы в центре города - важный фактор экономии времени для многих приезжающих людей.
Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет. Возникает необходимость сноса существующих зданий. Затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства стоянок и др. Объем затрат на строительство высокий

прилегающей к центру:
больше пригодных для строительства территорий; стоимость земли ниже;
комфортность среды выше;
шумовое загрязнение относительно невелико.
Такое расположение наиболее оптимально и наиболее распространено.
Ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению к центру, но экономические показатели эффективности строительства несравненно выше.

банкетные, конференц-залы и др.),
пищевые блоки и т.д.
Учитывая возрастающее общественное значение гостиниц, в последнее время развивается тенденция строить новые гостиницы как композиционные центры жилых районов и микрорайонов.

хорошую видимость здания на далеких подступах к нему.
Сложности: доступность центра города и работа отдельных блоков гостиницы (ресторан, парикмахерская, рассчитанных и на обслуживание городского населения).

связи внешнего и внутреннего пространства.
Особенно целесообразно размещать гостиницы на террасах, холмах

Экологическая комфортность:
санитарно-гигиенические параметры (чистота воздушного бассейна, уровень шума, аэрация, инсоляция) должны соответствовать нормативным требованиям

наличие городских инженерных коммуникаций (водопровод, канализация, электрокабель), возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным городским сетям

берутся к вниманию при сооружении зданий гостиниц:

берутся к вниманию при сооружении зданий гостиниц:

блочные;
монолитные;
из местных строительных материалов и тому подобное.
По режиму эксплуатации:
гостиницы круглогодичного;
сезонного;
смешанного действия.
Здание строится с использованием современных строительных материалов: стекла, мозаичных панелей, алюминиевых конструкций, дерева, малых архитектурных форм, и так далее.
Чем больше этажей в гостинице, тем более трудностей возникают при эвакуации людей в экстремальных ситуациях, тем большие изменения в оборудовании и планировании следует предусмотреть.

пункты питания, обслуживания, спортивные комплексы и др.
К вспомогательным относятся: котельные, стиральные, складские помещения, гаражи и так далее.

В гостиничный комплекс входят такие сооружения: насосные и артезианские скважины, резервуары, канализационные коллекторы и другие.

ремонтные и пошивные мастерские; бойлерная; коммутаторная и др.

Помещения гостиницы подразделяются на жилищные, служебные, обслуживающие и подсобные.
В состав жилищных помещений входят: номера, холлы, гостиные, уголки отдыха, коридоры.
В состав административных помещений входят те помещения, где размещены разные административные службы.

В состав обслуживающих помещений входят следующие помещения:
- агентство связи;
- киноконцертный зал (клуб);
- парикмахерская;
- конференц-зал;
- рестораны, кафе, бары, столовые;
- помещение для спортивных, медицинских, оздоровительных услуг;
- помещение для бытовых услуг;
- туристский кабинет.

помещений.
Уделяется особое внимание мебели,постельному и столовому белью, драпировке, коврам, ковровым покрытиям.
Средствами усиления выразительности внутреннего пространства оборудованных помещений служат цветовое и световое решения, особенности применяемых материалов.
Уделяется внимание озеленению, естественному освещению (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения

по количеству отдыхающих
NGL (single) — одноместный номер с одной кроватью подойдет, если тех, кто путешествует в одиночестве.
DBL (double) – однокомнатный номер с двуспальной кроватью – отличный вариант для пары, путешествующей без детей.
TWIN для проживания двух человек с двумя отдельными односпальными кроватями. На нем можно остановить выбор в том случае, если вы заселяетесь в номер, например, с другом/ подругой, братом / сестрой или коллегой.
TRPL (Triple) – семейный вариант для трех человек. В номере могут быть либо 3 отдельные постели, либо одна большая и односпальная.
QDPL (Quadriple) — четырехместное размещение для семьи с двумя детьми.
ExB (Extra Bed) — аббревиатура обозначает дополнительное спальное место (раскладная кровать или диван), которое по запросу может быть установлено в любом типе номера.

однокомнатный номер, чаще всего с прихожей, санузлом и балконом. Номер категории Стандарт можно встретить в отелях с небольшим количеством звезд. Размер комнаты в среднем составляет 16-22 кв. м. и предназначен в основном для проживания одного или двух гостей.
Superior – улучшенный номер, который отличается метражом. Такая категория номера в основном имеет схожие признаки со стандартным, но он выполнен в более изысканном дизайне, с применением более качественной отделки, современной техники и стильной мебели.
Studio – компактный номер, в котором гостиная совмещена с кухней. Такой тип жилья напоминает квартиры-студии. В нем имеется всё необходимое для проживания: кровать, кухонный уголок с плитой и посудой. Площадь номера не превышает 20 кв.м., что вполне комфортно для проживания 1-2 человек.
Family room – семейный номер, востребованный у пар с детьми. По наполнению он схож с категорией Стандарт, но отличается большей площадью. Количество комнат в семейной номере может варьироваться: двухкомнатный номер (спальня и гостиная) или трехкомнатный номер (2 спальни и гостиная).
Family Studio – эта категория воплощает в себе элементы Студии и Семейного номера. Он подходит для проживания семьи с детьми. Помимо стандартного набора характеристик, в нем имеется кухонный уголок, обустроенный необходимой техникой и кухонными принадлежностями.

делюкс. Номер отличается повышенной комфортностью. По сравнению с категорией Стандарт, делюкс имеет больше площадь (22-28 кв.м.), более привлекательный вид из окна и изысканный интерьер. В отличие от стандартного номера, в делюксе гостям предлагаются дополнительные услуги (тапочки, халаты и пр.).
Suite – категория Люкс, которая представляет из себя либо двухкомнатный номер (спальня и гостиная), либо трехкомнатный номер (спальня, гостиная и кабинет или 2 спальни и гостиная). Интерьер Люкс- номера отличается превосходным дизайном, роскошной обстановкой, дорогой мебелью и предметами декора. Помимо внутренней отделки, в номере Люкс предлагаются самые живописные виды из окна – море, горы, сады. Номера этой категории очень просторны, их площадь может превышать более 35 кв. м. Для удобства гостей, помимо стандартного набора мебели, в стоимость входят дополнительные удобства (тапочки, халаты, чайные и кофейные принадлежности и др.). А также зачастую Люкс-номера оборудованы дополнительным туалетом, джакузи и прочими удобствами, создающими домашний уют.
Presidential Suite — Президентский Люкс. Роскошь и масштабность номера такой категории поражает. Он представляет собой несколько больших комнат (спальня, гостиная, кабинет, столовая, холл, несколько ванных комнат и туалетов, большой балкон), которые отличаются самой изысканной обстановкой, дорогими предметами интерьера, роскошной мебелью и качественными отделочными материалами. Президентский люкс открывает гостю потрясающий вид из окна, благодаря расположению на самых верхних этажах отеля.
Business Room – специальный номер для бизнесменов. Номер этой категории – большой и оборудован оргтехникой (компьютер, факс, интернет, телефон и т.п.) и офисной мебелью. Здесь созданы все условия для работы деловых людей.
Honeymoon Suite – это Люкс для молодоженов. Номер этой категории выдержан в романтической стилистике и оборудован большой кроватью king size. Зачастую при заказе номера для молодоженов, отель предлагает подарки и особый сервис в виде шампанского и фруктов, ужина при свечах и т.д.

в главном здании отеля, где располагается ресепшн.
Cabana – проживание в отдельном строении на пляже у моря или около бассейна.
Cottage – коттедж.
BGL, BG (Bungalow) – бунгало, отдельно стоящие одно- или двухэтажные домики на территории отеля. Каждый номер в строениях имеет отдельный вход с улицы, а внутреннее оснащение может быть разным – от Стандарт до Люкса. Бунгало – отличный вариант для туристов, которые предпочитают жить в уединении.
Villa – вилла, отдельно стоящее строение из одного или нескольких этажей. Виллы – это вариант для обеспеченных гостей. Дома с роскошной обстановкой внутри предназначены для проживания одной семьи. Виллы располагаются в тихом нелюдимом месте, и, как правило, оборудованы индивидуальным бассейном и большим садом

аббревиатрах номеров, отличающихся по виду из– вид на реку, PV Pool View – вид на бассейн, BV Beach View — вид на пляж, SV Sea View – вид на море.

В аббревиатурах номеров, отличающихся по виду из окна, первая буква обозначает местность, которую увидит турист при заселении:
GV Garden View – вид на сад
CV City View – вид на город
DV Dune View – вид на дюны
MV Mountain View – вид на горы
RV River View – вид на реку,
PV Pool View – вид на бассейн
BV Beach View — вид на пляж
SV Sea View – вид на море.

– проживание, не включающее питание.
3. HB (Half Board) – питание по типу «полупансион», включающий завтрак и ужин. Такой тип не предполагает спиртных напитков, перекусов и обеда. Алкогольные напитки туристы могут заказать на месте или в номер с оплатой на месте.
2. BB (Bed and Breakfast) – дословно переводится, как «кровать и завтрак».
Несколько разновидностей:
CBF (континентальный завтрак из напитка и булочки с джемом);
EBF (английский завтрак из яичницы с тостами и напитка с булочкой);
ABF (американский завтрак, который состоит из напитка, булочки, горячего, салатов и колбасной нарезки).

формате шведского стола, с разнообразием салатов, первых и вторых блюд, рыбных и овощных продуктов, а также безалкогольные напитки. Спиртные напитки не входят в категорию FB, но могут быть приобретены за дополнительную плату.

ULTRA ALL/AI (Ultra All Inclusive) – система «все включено»: завтрак-второй завтрак-обед-полдник-ужин + алкоголь и закуски. Меню может включать кухни разных стран мира, напитки и сладости, в том числе в ночное время, алкогольные и безалкогольные напитки местного и импортного производства.

принципы, которые берутся к вниманию при строительстве зданий гостиницы
Как подразделяют здания гостиничного комплекса
Назовите факторы, предопределяющие выбор участка для размещения гостиничного комплекса

текстовые данные.— Саратов: Ай Пи Эр Медиа, 2019.— 151 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/83810.html.— ЭБС «IPRbooks»
3.Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела : учебник / Т. Л. Тимохина ; Российский государственный гуманитарный университет. - М. : Юрайт, 2019. - 331 с. - (Бакалавр. Прикладной курс)