Пищеварение в ротовой полости

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
Пищеварение в ротовой полости

Содержание

2. План Функции ротовой полости Состав и свойства слюны Регуляция слюноотделения Формирование пищевого комка Регуляция жевания и
3. Функции ротовой полости Защитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани и др.) Сенсорная – наличие
5. Состав ротовой жидкости, являющейся внутренней средой ротовой полости: Слюна (секрет больших и малых слюнных желез) Десневая
6. Слюнные железы
7. Смешанная слюна – секрет крупных и мелких слюнных желез Околоушная железа- серозный (белковый) секрет, богатый ферментами
8. Состав слюны: pH 5,8-7,4 Белки; Муцин; Холестерин; Глюкоза; Аммоний; Мочевая кислота; Фосфаты; 99% воды Соли Na+
9. Пищеварительные функции слюны Физическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание и ослизнение пищи в процессе
10. Пищеварительные ферменты слюны Альфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаров Альфа-глюкозидаза – завершает гидролиз дисахаров до
11. Непищеварительные функции слюны Защитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое очищение от остатков пищи, налёта
12. Секреция слюны Может быть периодической (в крупных слюнных железах) и непрерывной (в малых слюнных железах). Непрерывная
14. Регуляция слюноотделения Осуществляется по рефлекторному принципу – условные (до приема пищи) и безусловные рефлексы (с рецепторов
15. Регуляция деятельности слюнных желез Иннервация слюнных желез Околоушная: парасим. - IX пара, симпат. - постганглионарные волокна
16. Влияние парасимпатического отдела Медиатор – ацетилхолин ; Рецепторы секреторных клеток – М-холинорецепторы. Под влиянием парасимпатических нервов
17. Влияние симпатического отдела Медиатор – норадреналин Рецепторы секреторных клеток – альфа-адренорецепторы Под влиянием симпатических нервов выделяется
18. Процесс жевания –основа пищеварения в полости рта Это координированная деятельность зубочелюстной системы, жевательных и мимических мышц,
19. Зубы – рабочий орган жевания
20. Движения нижней челюсти – циркумдукции: Сагиттальное направление (вперед-назад) - в начале жевательного акта при откусывании пищи
21. Жевательные мышцы Мышцы, поднимающие нижнюю челюсть: 1) собственно жевательная мышца; 2) височная мышца; 3) медиальная крыловидная
22. Жевательный центр Главное представительство – продолговатый мозг. Включает отделы: Сенсорный – получает афферентные сигналы от рецепторов
23. Жевательные рефлексы Массетерный рефлекс – от проприорецепторов (R растяжения) жевательной мышцы, поднимающей нижнюю челюсть, регулирует сокращение
24. Парадонто-мускулярные рефлексы Периодонтомускулярный рефлекс- во время жевания при помощи естественных зубов (от механорецепторов периодонта при жевании
25. Фазы жевательного периода Фаза покоя (до введения пищи в полость рта) – тонус мышц минимальный Введение
26. Основные параметры жевательного процесса Продолжительность жевания Количество жевательных движений Степень измельчения пищи Эффективность жевания оценивается по
27. Методы исследования функций жевательного аппарата Мастикациография –регистрация движений нижней челюсти в процессе жевания Электромастикациография – регистрация
28. Мастикоциография
29. Глотание Это рефлекторный акт перемещения пищевого комка из полости рта через пищевод в желудок Афферентное звено:
30. Фазы глотания Ротовая (произвольный и непроизвольный компоненты) Глоточная (непроизвольная)- быстрая и короткая Пищеводная (непроизвольная – медленная
31. Глотание
33. Скачать презентацию

Слайд 2

План
Функции ротовой полости
Состав и свойства слюны
Регуляция слюноотделения
Формирование пищевого комка
Регуляция жевания

и глотания
Методы исследования жевательной функции

Слайд 3

Функции ротовой полости
Защитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани и

др.)
Сенсорная – наличие большого количества рецепторов различных сенсорных систем; обеспечивает первичную апробацию пищи
Коммуникативная (речеобразовательная)
Пищеварительная – механическая обработка пищи, формирование пищевого комка; начало химической переработки пищи

Слайд 4

Слайд 5

Состав ротовой жидкости, являющейся внутренней средой ротовой полости:
Слюна (секрет больших и

малых слюнных желез)
Десневая жидкость
Компоненты сыворотки и клеток крови
Гормоны
Вирусы, микроорганизмы, продукты их жизнедеятельности
Слущенный эпителий
Остатки пищи
Секреты бронхиальных желез

Слайд 6

Слюнные железы

Слайд 7

Смешанная слюна – секрет крупных и мелких слюнных желез
Околоушная железа- серозный

(белковый) секрет, богатый ферментами
Подчелюстная –смешанный белково-слизистый секрет
Подъязычная –смешанный слизисто-белковый секрет
Мелкие слюнные железы – слизистый секрет

Слайд 8

Состав слюны: pH 5,8-7,4
Белки;
Муцин;
Холестерин;
Глюкоза;
Аммоний;
Мочевая кислота;
Фосфаты;
99% воды
Соли Na+
Соли К+
Соли Са2+
Соли

Mg2+
Хлориды;
Гидрокарбонаты;
Мочевина.

1% сухого остатка

Слайд 9

Пищеварительные функции слюны
Физическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание и

ослизнение пищи в процессе жевания
Участие в апробации пищи
Химическая обработка пищи – гидролиз углеводов

Слайд 10

Пищеварительные ферменты слюны
Альфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаров
Альфа-глюкозидаза – завершает

гидролиз дисахаров до моносахаров (глюкозы)

Слайд 11

Непищеварительные функции слюны
Защитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое очищение

от остатков пищи, налёта и бактерий, противомикробное и антивирусное действие
Буферные свойства (поддержание Рh)
Обеспечивает поступление ионов для минерализации зубов
Экскреторная (выделение азотистых продуктов, солей тяжелых металлов)
Инкреторная –выработка гормоноподобных веществ, регулирующих регенерацию слизистой и фосфорно-кальциевый обмен костей и зубов (паротин, калликреин, кинины)

Слайд 12

Секреция слюны
Может быть периодической (в крупных слюнных железах) и непрерывной

(в малых слюнных железах).
Непрерывная секреция обеспечивает защитную, трофическую и речеобразовательную функцию ротовой полости
Периодическое выделение слюны обеспечивает пищеварительные функции и является регулируемым процессом

Слайд 13

Слайд 14

Регуляция слюноотделения
Осуществляется по рефлекторному принципу – условные (до приема пищи)

и безусловные рефлексы (с рецепторов ротовой полости)
Центры слюноотделения:
Парасимпатический отдел – продолговатый мозг (вегетативные ядра лицевого и языкоглоточного нервов)
Симпатический отдел – боковые рога 2-4 грудных сегментов спинного мозга

Слайд 15

Регуляция деятельности слюнных желез
Иннервация слюнных желез
Околоушная: парасим. - IX пара, симпат.

- постганглионарные волокна от нейронов верхнего шейного узла ПСС;
Поднижнечелюстная: парасим. – VII пара, симпат. – постганглионарные волокна от нейронов верхнего шейного узла ПСС;
Подъязычная: парасим. - VII пара, симпат. – постганглионарные волокна от нейронов верхнего шейного узла ПСС.

Слайд 16

Влияние парасимпатического отдела
Медиатор – ацетилхолин ;
Рецепторы секреторных клеток –

М-холинорецепторы.
Под влиянием парасимпатических нервов (барабанная струна и языкоглоточный) выделяется большое количество жидкой слюны – отмывная слюна

Слайд 17

Влияние симпатического отдела
Медиатор – норадреналин
Рецепторы секреторных клеток – альфа-адренорецепторы

Под влиянием симпатических нервов выделяется малое количество густой слюны.

Слайд 18

Процесс жевания –основа пищеварения в полости рта
Это координированная деятельность зубочелюстной

системы, жевательных и мимических мышц, языка, щек, нёба и дна полости рта. Осуществляется рефлекторно (взаимодействие произвольных и непроизвольных рефлексов), в результате - дробление, перетирание пищи, перемешивание со слюной и формирование пищевого комка, адекватного проглатыванию

Слайд 19

Зубы – рабочий орган жевания

Слайд 20

Движения нижней челюсти – циркумдукции:
Сагиттальное направление (вперед-назад) - в начале жевательного

акта при откусывании пищи
Фронтальное направление (вверх-вниз)- раздавливание пищи
Горизонтальное (вправо-влево) – в заключении жевания – растирание пищи

Слайд 21

Жевательные мышцы
Мышцы, поднимающие нижнюю челюсть: 1) собственно жевательная мышца; 2) височная

мышца; 3) медиальная крыловидная мышца;
Мышцы, опускающие нижнюю челюсть: 1) челюстно-подъязычная; 2)подбородочно-подъязычная; 3) переднее брюшко двубрюшной мышцы
Мышцы языка и мимические мышцы губ и щек

Слайд 22

Жевательный центр
Главное представительство – продолговатый мозг. Включает отделы:
Сенсорный – получает

афферентные сигналы от рецепторов ротовой полости по волокнам тройничного, языкоглоточного и лицевого нервов
Моторный –двигательные ядра тройничного (иннервация жевательных мышц), лицевого (иннервация мимических мышц) и подъязычного нервов. Произвольная регуляция – кортико-ядерный путь
Секреторный – регулирует слюноотделение

Слайд 23

Жевательные рефлексы
Массетерный рефлекс – от проприорецепторов (R растяжения) жевательной мышцы, поднимающей

нижнюю челюсть, регулирует сокращение мышцы в процессе жевания
Парадонто-мускулярные рефлексы – регулируют силу жевательного давления на зубы в процессе жевания

Слайд 24

Парадонто-мускулярные рефлексы
Периодонтомускулярный рефлекс- во время жевания при помощи естественных зубов (от

механорецепторов периодонта при жевании пищи различной консистенции)
Гингивомускулярный рефлекс – в процессе жевания при потере зубов (от механорецепторов слизистой десны и альвеолярных гребней)
Артикуляционно-мускулярный рефлекс (от R капсулы и связок височно-нижнечелюстных суставов)

Слайд 25

Фазы жевательного периода
Фаза покоя (до введения пищи в полость рта) –

тонус мышц минимальный
Введение пищи в полость рта - опускание нижней челюсти
Ориентировочное жевание – первоначальное дробление порции пищи
Основная жевательная функция – правильное чередование жевательных волн. Зависит от консистенции и объема пищи.
Формирование пищевого комка, пригодного для глотания. Объём и масса пищевого комка -1-20 г и > Время формирования 5-15 с. Зависит от состава, консистенции, вкусовых качеств и др.параметров пищи, от состояния органов полости рта и зубных рядов.

Слайд 26

Основные параметры жевательного процесса
Продолжительность жевания
Количество жевательных движений
Степень измельчения пищи
Эффективность жевания

оценивается по степени измельчения пищи зубочелюстной системой при выполнении функции жевания

Слайд 27

Методы исследования функций жевательного аппарата
Мастикациография –регистрация движений нижней челюсти в процессе

жевания
Электромастикациография – регистрация электрических явлений в мышцах во время жевания
Гнатодинамометрия –определение силы жевательных мышц при жевании пищи различной твёрдости, измерение выносливости парадонта к давлению
Миотонометрия – исследование тонуса жевательных мышц

Слайд 28

Мастикоциография

Слайд 29

Глотание
Это рефлекторный акт перемещения пищевого комка из полости

рта через пищевод в желудок
Афферентное звено: от R неба, основания языка и задней стенки глотки, афферентные волокна тройничного, языкоглоточного и верхнего гортанного нервов.
Центральное звено: продолговатый мозг
Эфферентное звено: волокна тройничного, лицевого, языкоглоточного, блуждающего и подъязычного нервов к мышцам полости рта, глотки, гортани и пищевода

Слайд 30

Фазы глотания
Ротовая (произвольный и непроизвольный компоненты)
Глоточная (непроизвольная)- быстрая и короткая
Пищеводная

(непроизвольная – медленная и продолжительная)
При глотании перекрываются дыхательные пути сокращением мягкого неба и надгортанника, язык препятствует обратному передвижению пищевого комка в полость рта

Слайд 31

Пищеварение в ротовой полости

Содержание

План Функции ротовой полостиСостав и свойства слюныРегуляция слюноотделенияФормирование пищевого комкаРегуляция жевания

Функции ротовой полостиЗащитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани и

Состав ротовой жидкости, являющейся внутренней средой ротовой полости:Слюна (секрет больших и

Слюнные железы

Смешанная слюна – секрет крупных и мелких слюнных железОколоушная железа- серозный

Состав слюны: pH 5,8-7,4 Белки;Муцин;Холестерин;Глюкоза;Аммоний;Мочевая кислота;Фосфаты;99% водыСоли Na+ Соли К+Соли Са2+Соли

Пищеварительные функции слюныФизическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание и

Пищеварительные ферменты слюныАльфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаровАльфа-глюкозидаза – завершает

Непищеварительные функции слюныЗащитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое очищение

Секреция слюны Может быть периодической (в крупных слюнных железах) и непрерывной

Регуляция слюноотделения Осуществляется по рефлекторному принципу – условные (до приема пищи)

Регуляция деятельности слюнных железИннервация слюнных железОколоушная: парасим. - IX пара, симпат.

Влияние парасимпатического отдела Медиатор – ацетилхолин ; Рецепторы секреторных клеток –

Влияние симпатического отдела Медиатор – норадреналин Рецепторы секреторных клеток – альфа-адренорецепторы

Процесс жевания –основа пищеварения в полости рта Это координированная деятельность зубочелюстной

Зубы – рабочий орган жевания

Движения нижней челюсти – циркумдукции:Сагиттальное направление (вперед-назад) - в начале жевательного

Жевательные мышцыМышцы, поднимающие нижнюю челюсть: 1) собственно жевательная мышца; 2) височная

Жевательный центр Главное представительство – продолговатый мозг. Включает отделы:Сенсорный – получает

Жевательные рефлексыМассетерный рефлекс – от проприорецепторов (R растяжения) жевательной мышцы, поднимающей

Парадонто-мускулярные рефлексыПериодонтомускулярный рефлекс- во время жевания при помощи естественных зубов (от

Фазы жевательного периодаФаза покоя (до введения пищи в полость рта) –

Основные параметры жевательного процессаПродолжительность жеванияКоличество жевательных движенийСтепень измельчения пищи Эффективность жевания

Методы исследования функций жевательного аппаратаМастикациография –регистрация движений нижней челюсти в процессе