Блюда и гарниры из запеченных овощей

Август 10, 2022

Главная
Еда и кулинария
Блюда и гарниры из запеченных овощей

Содержание

2. Цели урока: 1.Изучить особенности запекания овощей. Приготовление, отпуск. 2.Разобрать, какие предъявляются требования к качеству готовых блюд
3. Картофельная запеканка.
4. Рулет картофельный.
5. Капуста, запеченная под соусом.
6. Солянка овощная.
7. Голубцы овощные.
8. Требования к качеству. Запеченные овощи – рулеты и запеканки имеют ровную поверхность без трещин, с румяной
10. Скачать презентацию

Слайд 2

Цели урока:
1.Изучить особенности запекания овощей. Приготовление, отпуск.
2.Разобрать, какие предъявляются требования к

качеству готовых блюд
3.Закрепить полученные знания.

Слайд 3

Картофельная запеканка.

Слайд 4

Рулет картофельный.

Слайд 5

Капуста, запеченная под соусом.

Слайд 6

Солянка овощная.

Слайд 7

Голубцы овощные.

Слайд 8

Требования к качеству.
Запеченные овощи – рулеты и запеканки имеют ровную поверхность

без трещин, с румяной корочкой. На разрезе толщина верхнего и нижнего слоя одинаковая, фарш распределен равномерно. Цвет и вкус – овощей, из которых приготовлены запеченные блюда. Овощи, запеченные под соусом, должны быть полностью залиты ровным слоем соуса, на поверхности румяная корочка. Консистенция мягкая.