Оформление и подача сложных холодных блюд

Август 4, 2022

Главная
Еда и кулинария
Оформление и подача сложных холодных блюд

Содержание

2. Значение холодных блюд: Богаты ценными пищевыми веществами Способствуют возбуждению аппетита Хорошо усваиваются организмом Обладают определенной калорийностью
4. Посуда для отпуска холодных блюд. Овальные блюда Вазы Закусочные тарелки Круглые блюда
5. Селедочница Кокильница Соусник Икорница
6. Креманка Салатник
7. Правила приготовления холодных блюд: Температура продуктов 10 С. Овощные наборы для салатов подготовить заранее и хранить
8. Оформление холодных блюд Спираль из огурца
9. Цветок из огурца.
10. Роза из помидора.
11. Пальмы из лука.
12. Роза из редьки.
14. Скачать презентацию

Слайд 2

Значение холодных блюд:
Богаты ценными пищевыми веществами
Способствуют возбуждению аппетита
Хорошо усваиваются организмом
Обладают определенной

калорийностью

Слайд 3

Слайд 4

Посуда для отпуска холодных блюд.
Овальные блюда
Вазы
Закусочные тарелки
Круглые блюда

Слайд 5

Селедочница
Кокильница
Соусник
Икорница

Слайд 6

Креманка
Салатник

Слайд 7

Правила приготовления холодных блюд:
Температура продуктов 10 С.
Овощные наборы для салатов подготовить

заранее и хранить в охлаждённом месте.
Салаты из овощей готовятся только по порциям.
Заправлять салаты и винегреты заправлять только перед подачей.
Отпуск при температуре 10-12 С.

Слайд 8

Оформление холодных блюд
Спираль из огурца

Слайд 9

Цветок из огурца.

Слайд 10

Роза из помидора.

Слайд 11

Пальмы из лука.

Слайд 12

Роза из редьки.