Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий. (6 класс)

Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой

Содержание:

Крупы
Бобовые
Макаронные изделия
Задания

Крупы

Крупы получаются при переработке зерновых культур.

Кукуруза

Рис

Просо

крупа кукурузная

пшено

крупа рисовая

Ячмень

Гречиха

Овес

Пшеница

крупа гречневая

крупа овсяная и хлопья «Геркулес»

крупа перловая

Пищевая ценность круп

Белки
Крахмал
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы
Жиры

Использование круп в кулинарии

Консистенции каш

Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
Манная (жидкая)
Овсяные

Бобовые

Пищевая ценность бобовых

Белки
Клетчатка
Витамины – В1, В2, РР
Углеводы

Первична обработка бобовых

Бобовые перед варкой перебирают
( удаляя примеси, поврежденные зерна)
Промывают

Макаронные изделия

Трубчатые (трубочки, рожки, соломка)

Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)

Ленточные (лапша узкая, широкая,

Пищевая ценность макарон

Белки – 10-11 %
Углеводы – 74-75 %
Жиры – до

Первичная обработка макарон

Перебирают
Некоторые виды макарон просеивают
Длинные разламывают на кусочки размером 5

Сливной

Несливной

Технология приготовления макарон с сыром

 Макароны -60 г, масло-20 г, сыр-15 г

Задания

Какая крупа появляется после переработки пшеницы?

Первичная обработка манной крупы:

пшено

перловая

манная

гречневая

Промывают

Просеивают

Моют

Подсушивают

Замачивают

Определите какие продукты относится к бобовым

бобы

горох

чечевица

соя

фасоль

кукуруза

просо

спагетти

вермишель