Десерты с обжигом, фондю

Содержание

Слайд 2

Способ и рецепт приготовления: «Шоколадное фруктовое фондю» Для шоколадной массы плиточный

Способ и рецепт приготовления: «Шоколадное фруктовое фондю»

Для шоколадной массы плиточный горький

шоколад поломайте на мелкие части либо потрите с помощью крупной терки в сотейник, влейте сливки и разведенное в 50 мл воды сухое молоко, добавьте пудру и коровье масло. Смесь тщательно перемешайте и потомите на маленьком огне несколько минут, можно воспользоваться микроволновой печью. Когда шоколад растает и станет горячим, перелейте его в посуду для фондю и поставьте на горелку.

Бисквиту, продукты подаются в отдельной посуде. Если чаепитие происходит без детей, то в шоколадную массу можно добавить 70 мл алкогольного напитка по вкусу. Это может быть фруктовый или кофейный ликер, крепкий ром, глинтвейн либо десертное красное вино. Алкогольные напитки придают шоколаду особую пикантность и изысканный вкус. Бисквит, который можно приобрести в готовом виде или испечь самостоятельно, порежьте кубиками и подсушите в духовке. Фрукты необходимо очистить от семечек и кожуры, и порезать аналогично

Слайд 3

Шоколад растапливают и вливают сливки. Бананы, киви, груши очищают и нарезают

Шоколад растапливают и вливают сливки.
Бананы, киви, груши очищают и нарезают

крупными дольками.
Апельсин филируют и отжатым соком сбрызгивают груши.

Швейцарское фондю

Слайд 4

Швейцарское фондю Температура подачи - 55°С. Не более 3 часов с момента приготовления

Швейцарское фондю

Температура подачи - 55°С. Не более 3 часов с момента

приготовления
Слайд 5

Фондю Фондю́ (фр. fondue) — семействошвейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне

Фондю
Фондю́ (фр. fondue) — семействошвейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной

посуде, называемой какелон (фр. caquelon), и употребляемых в компание. Фондю в переводе с французкого значит «расплавленный».
Слайд 6

Фондю с йогуртом и фруктами Что нужно: 250 г натурального йогурта

Фондю с йогуртом и фруктами

Что нужно:
250 г натурального йогурта
250 г сметаны
2–3

ст. ложки меда
1 ст. ложка крахмала
1 лимон
1 ст. ложка сахара
Любые фрукты, нарезанные кубиками
Как приготовить фондю с йогуртом и фруктами:
Смешать йогурт, сметану, крахмал и мед. Всыпать лимонную цедру.
Подогреть йогуртовую массу в фондюшнице, помешивая, до теплого состояния.
Смешать сок лимона с сахаром. Обмакивать фрукты сначала в лимонный сок, затем окунать в йогуртовую смесь. При желании в смесь можно добавить тертый шоколад, а  вместе с фруктами использовать кусочки бисквита или сухофруктов.
Слайд 7

Фондю Фондю́ (фр. fondue) — семействошвейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне

Фондю
Фондю́ (фр. fondue) — семействошвейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной

посуде, называемой какелон (фр. caquelon), и употребляемых в компание. Фондю в переводе с французкого значит «расплавленный».
Слайд 8

Фондю с йогуртом и фруктами Что нужно: 250 г натурального йогурта

Фондю с йогуртом и фруктами

Что нужно:
250 г натурального йогурта
250 г сметаны
2–3

ст. ложки меда
1 ст. ложка крахмала
1 лимон
1 ст. ложка сахара
Любые фрукты, нарезанные кубиками
Как приготовить фондю с йогуртом и фруктами:
Смешать йогурт, сметану, крахмал и мед. Всыпать лимонную цедру.
Подогреть йогуртовую массу в фондюшнице, помешивая, до теплого состояния.
Смешать сок лимона с сахаром. Обмакивать фрукты сначала в лимонный сок, затем окунать в йогуртовую смесь. При желании в смесь можно добавить тертый шоколад, а  вместе с фруктами использовать кусочки бисквита или сухофруктов.
Слайд 9

ШОКОЛАДНО-ФРУКТОВОЕ ФОНДЮ Нам потребуется:Шоколад белый (чёрный) - 200 г, Сливки 22%

ШОКОЛАДНО-ФРУКТОВОЕ ФОНДЮ

Нам потребуется:Шоколад белый (чёрный) - 200 г, Сливки 22% жирности -

180 г, Ванилин - 1 ч. ложка, Апельсин - 1 шт., Банан - 1 шт., Груша - 1 шт., Виноград - 1 небольшая гроздь, Киви - 2 шт., Шпажки (вилочки).
Слайд 10

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Кусочки шоколада поместить в кастрюльку, соединить со сливками и ванилином.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кусочки шоколада поместить в кастрюльку, соединить со сливками и ванилином. Растопить

шоколад со сливками, хорошо перемешивая, на водяной бане. Можно использовать свечу и подставку - тогда шоколад не будет пригорать.Фрукты нарезать, ягоды винограда отделить от веточек.Перелить шоколад в фондюшницу, поместить ее на подставку и зажечь свечу. Свеча - самый маленький источник тепла и отлично подходит для шоколадного фондю.Фрукты нанизать на деревянные шпажки (или специальные вилочки). Есть, обмакивая фрукты в растопленный шоколад.
Слайд 11

Фрукты «фламбе» Нразвание блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской

Фрукты «фламбе»
Нразвание блюда может ввести в заблуждение, поскольку во французской

кухне словом «фламбе» (фр. flambé) называют блюда, подвергнутые фламбированию , то есть политые крепким алкогольным напитком и подожженные. Но фламбе (за исключением некоторых сладких вариантов) не фламбируется, слово «пылающий» здесь означает, что он приготовлен на открытом огне, «в языках пламени».
Слайд 12

ФЛАМБЕ ЯГОДНОЕ Ингредиенты Клубника100 г. Малина100 г Вишня100 г Масло сливочное50

ФЛАМБЕ ЯГОДНОЕ

Ингредиенты    
Клубника100 г.
Малина100 г
Вишня100 г
Масло сливочное50 г
Сахар коричневый50 гПортвейн70
гКоньяк50

г
Мороженое200 г
Мята свежая
Слайд 13

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Свежие ягоды промыть и просушить. Клубнику разрезать на 4

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свежие ягоды промыть и просушить. Клубнику разрезать на 4 части.
2. Разогреть на

сковороде сливочное масло, всыпать сахар и немного прокалить, влить портвейн. Помешивая, кипятить 2 минуты.
3. Положить ягоды в сковороду и, аккуратно помешивая, прокипятить ягоды 2 минуты, влить коньяк и сразу поджечь. Дождаться, пока коньяк прогорит и разложить фламбе в креманки. В каждую порцию добавляем немного мороженого сверху. Можно украсить веточкой свежей мяты.
Слайд 14

Слайд 15

Слайд 16

Крем брюле Сливки 16 16 Молоко 6 6 Крахмал 2 2

Крем брюле

Сливки 16 16
Молоко 6 6
Крахмал 2 2
Сахар 8 8
Ванильный сахар

0,4 0,4
яйца(желки) 1/5 7
Коричневый сахар 2 2
Выход - 80

Технология приготовления:
В кастрюлю вливают сливки и молоко, добавляют крахмал, сахар и ванильный сахар. Довести до кипения, снять с огня. В миске смешивают яичные желтки с небольшим количеством холодного молока, постоянно помешивая, ввести яичные желтки в молочную смесь. Мешают до получения однородной массы, после чего смесь процеживают. Продолжают вымешивать, пока она остывает, затем смесь поставить в холодильник на 2-3 часа. Остывшую смесь разливают в формочки, посыпают коричневым сахаром и поставить в жарочной шкаф при температуре 280 градусов на несколько минут, до расплавления сахара.

- Предыдущая
20180813_issledovatelskaya_rabota_uchenika_7_klassa
Следующая -
20 июля 2022 г

Похожие презентации

Зимний салат из сырых овощей
Как приготовить йогурт
Хранение хлеба в домашних условиях (часть 2)
Радуга на шпажках
Запеканка из овсяных хлопьев
Мучные кондитерские изделия
Соусы и их производные
Мой огород – здоровье и доход
Котлета по-киевски
Соблюдение норм охраны труда на пищеблоке
Новые блюда ресторана
Шведский стол (Буфетный)
Трудовое обучение. Технология обработки пищевых продуктов
Блинчатое тесто
Кофе туралы жалпы мәлімет
Новые виды технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды (кухонной, столовой), новые виды сырья, продуктов
Технология приготовления сложных горячих блюд из птицы
Бисквитный кекс
Проект Тайны шоколада
Японская кухня. Суши и роллы
Кулинарная книга
Дания – страна бутербродов
Производство хлебобулочных изделий
Суточное меню
Азиатская кухня
Салаты. Салат Оливье. Винегрет овощной
Оценка качества хлебобулочных изделий. Дефекты и пороки
Обработка мяса
Вы можете прислать нам Вашу презентацию и мы опубликуем ее на сайте.
Обратная связь
Для правообладателей
Email: Нажмите что бы посмотреть