Организация работы структурного подразделения закусочная – шашлычная

Август 12, 2022

Главная
Еда и кулинария
Организация работы структурного подразделения закусочная – шашлычная

Содержание

2. Цели и задачи курсовой работы Целью работы являлось описание особенностей организации технологического процесса приготовления блюд на
3. Объект и предмет исследования. Объект исследования: деятельность предприятия быстрого питания – шашлычная «ереван» Предметом исследования являются
4. Методы проведения исследования. При проведении данного исследования я использовал такие методы исследования как: анализ, синтез, классификация,
5. Результаты, достигнутые в исследовании. Изучены особенности работы Закусочных - шашлычных. Проведен анализ деятельности шашлычных. Предложены пути
6. Выводы исследования. • Закусочные - шашлычные характеризуются быстротой обслуживания, низкими ценами, и также высоким качеством производимой
7. Выводы исследования. шашлычные – это специфическое место для потребления пищи, со своей особенной атмосферой и ассортиментом
8. Выводы исследования. • Производственную программу закусочных – пирожковых характеризует ассортимент и количество вырабатываемых хлебобулочных изделий. •
9. Выводы исследования. • Оборудование, используемое на производстве, преимущественно тепловое и холодильное. • В качестве путей совершенствования
10. Пути усовершенствования работы предприятия: В качестве путей усовершенствования предложено: • Повышение качества производимой продукции; • Направление
12. Скачать презентацию

Слайд 2

Цели и задачи курсовой работы
Целью работы являлось описание особенностей организации

технологического процесса приготовления блюд на предприятии закусочная – шашлычная.
В курсовой работе я выделил для себя основные задачи:
1 - Изучить особенности работы закусочных.
2 - проанализировать классификацию шашлыков;
3 - проанализировать приготовление и отпуск;
4 -выявить пути улучшения качества выпускаемой продукции.

Слайд 3

Объект и предмет исследования.
Объект исследования: деятельность предприятия быстрого питания –

шашлычная «ереван»
Предметом исследования являются особенности работы закусочных – шашлычных
.

Слайд 4

Методы проведения исследования.
При проведении данного исследования я использовал такие методы исследования

как: анализ, синтез, классификация, сравнение, абстрагирование, идеализация, индукция и дедукция и мысленное моделирование

Слайд 5

Результаты, достигнутые в исследовании.
Изучены особенности работы Закусочных - шашлычных.
Проведен анализ деятельности

шашлычных.
Предложены пути совершенствования деятельности шашлычных.

Слайд 6

Выводы исследования.
• Закусочные - шашлычные характеризуются быстротой обслуживания, низкими ценами,

и также высоким качеством производимой продукции.
Шашлычные можно условно поделить на 2 типа:
- Сезонная шашлычная – Открывающаяся в летний сезон в близи мест постоянного нахождения людей на отдыхе.
- Стационарная закусочная – шашлычная производящая не только лишь шашлыки, но и другие закуски и блюда на углях, такие как «люля» и «суп харчо», а в некоторых случаях и стейки и при этом работающая на протяжение всего года.
• Оборудование, используемое на производстве, преимущественно тепловое и холодильное.

Слайд 7

Выводы исследования.
шашлычные – это специфическое место для потребления пищи, со

своей особенной атмосферой и ассортиментом блюд в котором каждый сможет найти что-либо интересующее его.
Шашлычные являются довольно успешными предприятиями не смотря на узкую специализирова
ность продукции.

Слайд 8

Выводы исследования.
• Производственную программу закусочных – пирожковых характеризует ассортимент и

количество вырабатываемых хлебобулочных изделий.
• Цех имеет свое административное руководство, самостоятельные производственные задания и необходимые средства для их выполнения.
• Ассортимент, представленный в пирожковой, разнообразен. Всего в смену производится 1650 изделий.

Слайд 9

Выводы исследования.
• Оборудование, используемое на производстве, преимущественно тепловое и холодильное.

• В качестве путей совершенствования предложено:
- повышение качества производимой продукции;
- направить поварской состав на курсы повышения квалификации;
- установка инновационного оборудования для решения проблем с заказами.

Слайд 10

Пути усовершенствования работы предприятия:
В качестве путей усовершенствования предложено:
• Повышение качества

производимой продукции;
• Направление поварского состава на курсы повышения квалификации;
• установка инновационного оборудования которое сможет повысить КПД

Организация работы структурного подразделения закусочная – шашлычная

Содержание

Цели и задачи курсовой работы Целью работы являлось описание особенностей организации

Объект и предмет исследования. Объект исследования: деятельность предприятия быстрого питания –

Методы проведения исследования.При проведении данного исследования я использовал такие методы исследования

Результаты, достигнутые в исследовании.Изучены особенности работы Закусочных - шашлычных.Проведен анализ деятельности

Выводы исследования. • Закусочные - шашлычные характеризуются быстротой обслуживания, низкими ценами,

Выводы исследования. шашлычные – это специфическое место для потребления пищи, со

Выводы исследования. • Производственную программу закусочных – пирожковых характеризует ассортимент и

Выводы исследования. • Оборудование, используемое на производстве, преимущественно тепловое и холодильное.

Пути усовершенствования работы предприятия:В качестве путей усовершенствования предложено: • Повышение качества

Похожие презентации