Последовательность приготовления жаренной рыбы

Август 21, 2022

Главная
Еда и кулинария
Последовательность приготовления жаренной рыбы

Содержание

2. Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы Котлеты Биточки Тефтели Тельное Зразы
3. Все виды полуфабрикатов панируют в муке или сухарях. Панировка сохраняет сочность основного продукта, придает ему новый
4. Последовательность приготовления рыбных котлет Приготовить фарш Добавить специи, хлеб, яйцо Обвалять в панировке Разогреть сковороду Обжарить
5. Из рыбы можно приготовить холодные блюда: Заливное Рыба под маринадом Салаты
7. Скачать презентацию

Слайд 2

Приготовление полуфабрикатов из котлетной массы
Котлеты
Биточки
Тефтели
Тельное
Зразы

Слайд 3

Все виды полуфабрикатов панируют в муке или сухарях. Панировка сохраняет сочность

основного продукта, придает ему новый вид, аромат, вкус.
Для лучшего удержания панировки изделие смачивают в льезоне (смесь яиц и молока).
Рыбу можно приготовить в кляре.
Кляр-жидкое тесто, приготовленное из молока, яиц и соли.

Виды панировки

Слайд 4

Последовательность приготовления рыбных котлет
Приготовить фарш
Добавить специи, хлеб, яйцо
Обвалять в панировке
Разогреть сковороду
Обжарить

с двух сторон
Определить готовность котлет

Слайд 5

Из рыбы можно приготовить холодные блюда:
Заливное
Рыба под маринадом
Салаты